Solsikkefrø er frugten af en smuk solsikkeplante hjemmehørende i Nordafrika. Frøene har en fast tekstur og en let nøddeagtig smag. De var en betydelig fødekilde for de amerikanske indianere. Solsikkefrø forbliver et populært produkt den dag i dag, selvom de oftere indtages som en snack end som en del af en ret. Og selvom solsikkefrø ikke er så næringstætte som chia- eller hampefrø, er de alligevel ekstremt sunde. Solsikkefrø er en vital kilde til naturlig energi, og mange af de næringsstoffer, de indeholder, er mangelfulde i vores moderne kost. En kop tørrede solsikkefrø indeholder . Det meste af fibrene i solsikkefrø er uopløselige og renser tyktarmen for ophobet affald. Frøens protein indeholder alle otte essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til et helt uundværligt produkt for vegetarer. Som de fleste kerneafgrøder er solsikkefrø rige på næringsstoffer, som vores krop ikke kan producere alene. En undersøgelse offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry viste, at solsikkefrø (og pistacienødder) er de rigeste på phytosteroler af alle andre nødder og frø. Phytosteroler er forbindelser, der findes i planter, der har en kemisk struktur, der ligner kolesterol. Disse forbindelser menes at reducere dårlige kolesterolniveauer i blodet, når de indtages tilstrækkeligt. Solsikkefrø er en fremragende kilde. Den fedtopløselige antioxidant vitamin E rejser gennem hele vores krop og fjerner frie radikaler. Ellers skader radikalerne fedtholdige molekyler og strukturer såsom hjerneceller, kolesterol og cellemembraner. E-vitamin er også et kraftigt antiinflammatorisk middel og reducerer symptomer forbundet med inflammatoriske sygdomme som astma og leddegigt.
2022-11-11