Indhold
Thai køkken betragtes ikke kun som et af de mest eksotiske, men også som et af de mest sunde, lækre og originale. Det har udviklet sig gennem flere århundreder under indflydelse af de kulinariske traditioner fra indiske, kinesiske, malaysiske og europæiske retter. Som et resultat blev fantastiske retter født, der overraskende kombinerede noter af surhed, sødme, skarphed, bitterhed og salt.
Det autentiske thailandske køkkens kendetegn er måske lokale kokkes tilgang til madlavning. De foretrækker kun at bruge de friskeste og højeste kvalitetsprodukter, som egner sig til minimal varmebehandling over bålet. Desuden taler vi i dette tilfælde ikke kun om frugt og grøntsager, men også om fisk og kød. Stegning udføres for eksempel ved høj varme under konstant omrøring. Desuden skæres alle produkter, inklusive kød, i små stykker og steges i højst 8-10 minutter.
Thailændere elsker også at improvisere i køkkenet. Forresten var det takket være improvisation, at det unikke thailandske nationale køkken dukkede op. Sagen er, at indbyggerne i Thailand lånte de bedste retter fra repræsentanter for andre køkkener og derefter eksperimenterede med at gøre dem til noget specielt og unikt i sin art. Desuden tror thailændere, at alle ved, hvordan man laver lækkert og forsikrer, at der ikke er nogen dårlige kokke. Der er simpelthen dårlige fødevarer. Ikke mange mennesker ved, at de i Thailand kun spiser frisklavede retter. Og begrebet genopvarmning af gårsdagens mad findes simpelthen ikke her.
Det moderne thailandske køkken har sin oprindelse i de bjergrige bosættelser i det sydvestlige Kina, da de oprindeligt var fødestedet for thailandske stammer. I VI-XIII århundreder. Thailændere flyttede til de sydlige lande, som i øjeblikket er Thailand og Laos, og på samme tid begyndte de aktivt at bruge vildt, fisk og forskellige gaver fra troperne i deres køkken. Flere århundreder senere blev østlige krydderier og slik smagt her, og de lærte også om de europæiske traditioner med at spise mad ved hjælp af bestik og lånte dem straks.
På trods af mange europæiske kokkers ønske om at tilberede populære retter fra det nationale thailandske køkken i deres hjemland hævder dens virkelige kendere, at deres sande smag kun kan mærkes i Thailand. I dag er der 4 varianter af det nationale thailandske køkken, afhængigt af oprindelsesregionen. det central, syd, nord og nord-øst... Deres største forskelle ligger i de særlige forhold ved tilberedningen af lokale retter. Men de er uden tvivl værd at prøve.
De vigtigste måder at tilberede thailandsk mad på:
De vigtigste produkter fra det thailandske køkken
Det thailandske køkken er baseret på ris. Hvid, brun, sort, jasmin, rød eller sej. Faktisk er der mange sorter af ris her. Samtidig erstatter det brød fuldstændigt for thailændere. Takket være det blomstrende landbrug i Thailand er korn, forskellige grøntsager og frugter samt alle former for fisk og skaldyr meget populære her.
Karry, hvidløg, lime, ingefær, skalotteløg, shiitakesvampe, chilipeber, gurkemeje, kokos, citrongræs, fiskesauce, kaffir (lime-lignende frugt) osv. Har været hovedingredienserne til fremstilling af thailandske retter i århundreder. etc.
Sammen med dette er der specielle retter her, som er virkelige mesterværker og er et slags visitkort i landet, som mange mennesker kommer her for:
Tom yum - krydret og sur suppe med skaldyr og kylling
Chuk er en speciel risgrød, der normalt serveres til morgenmad.
Sur karry. Traditionelt spist med ris
Pad Thai - Fisk risnudler
Æggnudler med bagt svinekød
Fermenteret ris med nudler. Svinekødsblod, tofu, tomater og svinekødssuppe bruges som base
Risnudler og fiskesauce, grøntsager og urter
Brede risnudler, der traditionelt serveres med fisk og skaldyr, kylling eller svinekød, grøntsager og sauce
Hao-mok-biryani med oksekød
Dampet ris med kylling bouillon og kogt kylling
Ænder stegt med ris
Cremet kokosnødskarry med kød (svinekød, oksekød eller kylling)
Grøn karry
Svinekød “geleret kød”
Ristet svinesalat, mynteblade, skalotteløg, chili og fiskesauce
Som Tam er en revet salat lavet af papaya, jordnødder, fiskesauce, chili, hvidløg, bønner og limesaft. Der er 3 typer af denne salat: med saltet fiskegourami, med tørrede rejer eller med krabbekød
Syltet og stegt kylling
Stegt pølse baseret på hakket svinekød med tilsætning af urter
Sprød stegt fisk serveret med sød og sur mangosalat
Marineret, dybstegt fisk med krydderier
Fiskepostej med kokosmælk og æg. Dampet og serveret med kokoscreme i bananblade
Grillet blæksprutte
Rejer kogt på samme måde
Khanom Khrok - Rismel og pandekager med kokosmælk
Græskar bagt med kokoscreme og serveret kølet
Syltede mango
Cha Yen - Thai sodavand
Fordele ved thailandske retter
På grund af mangfoldigheden af fødevarer og deres høje kvalitet, samt det lave kalorieindhold i thailandske retter og den minimale varmebehandling, som de egner sig til under tilberedningsprocessen, betragtes det thailandske køkken med rette som et af de sundeste. Det er meget svært at tage på i vægt på thaimad, men at forynge og forbedre dit velvære er lige så let som at afskalle pærer. Dette forklares med, at thailandske retter er krydret med en masse krydderier, som har en positiv effekt på hele kroppen. Derudover er krydderier også fremragende antioxidanter, der styrker immunforsvaret, har anti-inflammatoriske egenskaber, lindrer søvnløshed og giver dig et fremragende humør hele dagen.
Derudover er skarphed i Thailand en garanti for sundhed. Det varme tropiske klima er gunstigt for udviklingen af forskellige bakterier, hvis vækst undertrykkes ved hjælp af krydderier. Derudover er det krydderierne, der hjælper med at bevare fugt i kroppen og øge den samlede tone.
Den forventede levealder i Thailand er henholdsvis 71 og 75 år for mænd og kvinder. De mest almindelige sygdomme her betragtes som malaria, tarminfektioner (de kan ikke kun fanges med mad, men også mens du soler på stranden) såvel som hepatitis. Levestandarden i Thailand anses dog for at være ret høj.
Baseret på materialer Super seje billeder