Indhold
Den sundeste måde at spise tun på dåse
Tags
I olivenolie eller naturlig olie er de de mest anbefalede muligheder, når man køber tun på dåse
Der er få ting mere nyttige end én dåse tun: en nærende mad, der ikke behøver tilberedning og tilføjer smag til enhver ret, vi har. Men når vi køber det, finder vi et stort antal sorter; det er let at komme til "supermarkedet" og ikke rigtig vide, hvilken af alle mulighederne der er den bedste.
Tun er en af de mest komplette fisk, ernæringsmæssigt set. Diætist-ernæringseksperten Beatriz Cerdán forklarer, at vi står over for et protein af animalsk oprindelse, af god kvalitet, som skiller sig ud ved sit fedtindhold. "Den indeholder mellem 12 og 15 gram fedt pr. 100. Derudover indeholder den omega 3 -fedtsyrer, sunde og stærkt anbefalede for at undgå kardiovaskulær risiko." Det skal nævnes, at det er en fødevare, der også skiller sig ud for sit indhold af mineraler som fosfor, kalium, magnesium, jod og jern, samt fedtopløselige vitaminer.
Selvom ernæringseksperten forklarer, at det altid er tilrådeligt at indtage fersk fisk, da det undgås at tilføje konserveringsmidler og derfor har overskydende salt, påpeger hun, at det i visse tilfælde skyldes mangel på tid eller komfort, «dåse tun kan indtages uden problemer"Og desuden", i situationer som allergi over for anisakis, er det også garanteret et sikkert produkt. “
Hvordan tilbereder man tun på dåse?
Diætist-ernæringseksperten Beatriz Cerdán forklarer processen, så en frisk tunfilet ender med at blive tunfisk: «Den består i at tilberede tunen (når den er ren) i hermetiske gryder ved mere end 100ºC og med et meget højt tryk i en time , selvom dette justeres ud fra stykkernes størrelse. Afhængigt af dåsetypen hældes dækvæsken hermetisk lukket og steriliseres i lang holdbarhed.
Et af de problemer, tunfisk på dåse kan give, kommer fra dets kviksølvindhold, som i høje doser synes at udøve en neurotoksisk virkning. Forklarer Miguel López Moreno, forsker ved CIAL og diætist-ernæringsfysiolog, der i undersøgelser, der har analyseret methylkviksølvindhold til stede i en dåse tun, er der observeret en gennemsnitlig mængde på 15 μg / dåse. ”Hvis vi tager højde for, at det hos en gennemsnitlig voksen (70 kilo) anbefales, at man ikke indtager mere end 91 μg methylkviksølv / uge, svarer dette til cirka seks dåser tundåser om ugen. Tilstedeværelsen af methylkviksølv i tun er imidlertid meget variabel, og derfor anbefales et maksimalt forbrug af tunfisk på dåse to gange om ugen, «fortæller forskeren.
Hvilken tun er den sundeste
Hvis vi taler om førnævnte dåse tun sorterVi kan finde det i oliven, solsikke, syltet eller naturlig olie. "Af alle mulighederne ville tun i olivenolie være den ideelle mulighed, hvis vi tager højde for alle de fordele, der kan tilskrives olivenolie", angiver Miguel López Moreno. For hendes vedkommende er Beatriz Cerdáns anbefaling læne sig mod naturlig tun, da "det ikke inkluderer olie", men advarer om, at "vær forsigtig med salt, især hos mennesker med hypertension, så et alternativ er lavsaltversionerne, som ikke har mere end 0,12 gram natrium pr. 100" . Alligevel påpeger det det versionen af tun med olivenolie kan betragtes som "et godt produkt", men det er vigtigt, at det er ekstra jomfru olivenolie. "Generelt er det bedre at fjerne væsken fra dåseolien, uanset hvad den er, og undgå syltede versioner eller med saucer, der kan indeholde andre ingredienser af dårlig kvalitet," siger han.
Miguel López Moreno, kommenterer, at naturlig tun generelt har et kalorieindtag, der ligner frisk tun. "Den største forskel er, at denne type dåsemad har mere salt," siger han og advarer om, at i tilfælde af tun med olie, "ville kalorieindtaget øges, selv om indholdet ville blive minimeret, hvis det blev drænet før forbrug". Alligevel gentager han, at hvis vi taler om ekstra jomfru olivenolie, ville dette "ikke udgøre et problem på grund af fordelene ved denne fedtkilde."
Sådan inkluderes tun i dine retter
Endelig forlader begge ernæringseksperter ideer til at inkludere tun på dåse i vores retter. Miguel López Moreno påpeger som en af fordelene ved dette produkt dets alsidighed og efterlader som ideer til at lave aubergine lasagne ved hjælp af tun som fyld, en fransk omelet med tun, nogle æg fyldt med tun, et wraps med tungrøntsager eller en tunburger og havregryn. Beatriz Cerdán forklarer for sin del, at vi også kan tilberede zucchini fyldt med tun samt avocado fyldt med dette produkt, pizzaer, bælgfrugteretter (såsom kikærter eller linser) med tun eller endda inkludere dem i sandwich.