Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
Kalorie | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9 % | 5.9 % | 838 g |
Proteiner | 26.71 g | 76 g | 35.1 % | 17.5 % | 285 g |
Fedtstoffer | 9.63 g | 56 g | 17.2 % | 8.6 % | 582 g |
Vand | 63.75 g | 2273 g | 2.8 % | 1.4 % | 3565 g |
Ash | 1.05 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7 % | 4.3 % | 1145 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20 % | 10 % | 500 g |
Vitamin B5, pantothenisk | 0.876 mg | 5 mg | 17.5 % | 8.7 % | 571 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.394 mg | 2 mg | 19.7 % | 9.8 % | 508 g |
B12 -vitamin, cobalamin | 3.01 μg | 3 mg | 100.3 % | 49.9 % | 100 g |
Vitamin PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1 % | 14.5 % | 344 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7 % | 6.3 % | 786 g |
Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6 % | 0.8 % | 6250 g |
Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2 % | 3.1 % | 1625 g |
Svovl, S | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7 % | 13.3 % | 374 g |
Fosfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9 % | 12.9 % | 386 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4 % | 5.7 % | 878 g |
Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7 % | 0.3 % | Var 14286 g |
Kobber, Cu | 153 μg | 1000 mcg | 15.3 % | 7.6 % | 654 g |
Selen, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20 % | 10 % | 500 g |
Zink, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8 % | 21.3 % | 233 g |
Essentielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.586 g | ~ | |||
Valin | 1.44 g | ~ | |||
Histidin * | 0.846 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.291 g | ~ | |||
Leucin | 2.077 g | ~ | |||
Lysin | 2.359 g | ~ | |||
Methionin | 0.684 g | ~ | |||
threonin | 1.141 g | ~ | |||
tryptophan | 0.312 g | ~ | |||
Phenylalanin | 1.086 g | ~ | |||
Aminosyre | |||||
alanin | 1.607 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.351 g | ~ | |||
Glycin | 1.304 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.877 g | ~ | |||
Proline | 1.12 g | ~ | |||
serin | 0.992 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.898 g | ~ | |||
cystein | 0.321 g | ~ | |||
Steroler (steroler) | |||||
Kolesterol | 87 mg | maks. 300 mg | |||
Mættede fedtsyrer | |||||
Nasadenie fedtsyrer | 4.048 g | maks. 18.7 g | |||
10: 0 Stenbukken | 0.009 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.303 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.044 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.031 g | ~ | |||
17: 0 Margarine | 0.119 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 1.501 g | ~ | |||
20: 0 Arachidic | 0.018 g | ~ | |||
Enumættede fedtsyrer | 3.857 g | min. 16.8 g | 23 % | 11.4 % | |
14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.174 g | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Flerumættede fedtsyrer | 0.418 g | fra 11.2 til 20.6 g | 3.7 % | 1.8 % | |
18: 2 Linoleic | 0.249 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.116 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.038 g | ~ | |||
Omega-3 fedtsyrer | 0.116 g | fra 0.9 til 3.7 g | 12.9 % | 6.4 % | |
Omega-6 fedtsyrer | 0.287 g | fra 4.7 til 16.8 g | 6.1 % | 3% |
Energiværdien er 201 kcal.
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- stykket, kogt, ekskl. affald (udbytte fra 1 lb rå kød med affald) = 236 g (474.4 kcal)
Lam, australsk, koldt sæt, kun kød, trimning til 1/8" fedt, kogt er rig på sådanne vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 20%, vitamin B5 - 17,5%, vitamin B6 - 19,7%, vitamin B12 - 100,3%, vitamin PP - 29,1%, kalium - 12,7 , 25,9%, fosfor - 11,4%, jern - 15.3%, kobber og 20%, selen - 42,8%, zink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B6 er involveret i opretholdelse af et immunrespons, processer af inhibering og excitation i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, for at opretholde normale niveauer af homocystein i blod. En nedsat appetit ledsager utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 og lidelser i huden, udvikling af fundet, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er den største intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i nerveimpulser og regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner giver ilt et kursus af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet, der er involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer, der er involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de senere år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til udvikling af anæmi pæn: kalorierne 201 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end australsk lam, kødsæt, kun kød, trimmet til 1/8″ fedt, kogt, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber ved australsk lam, kødsæt, kun kød , trimmet til 1/8" fedt, kogt.