Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
Kalorie | 256 kcal | 1684 kcal | 15.2 % | 5.9 % | 658 g |
Proteiner | 24.52 g | 76 g | 32.3 % | 12.6 % | 310 g |
Fedtstoffer | 16.82 g | 56 g | 30 % | 11.7 % | 333 g |
Vand | 58.71 g | 2273 g | 2.6 % | 1% | 3872 g |
Ash | 0.98 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2 % | 3.2 % | 1220 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4 % | 7.2 % | 542 g |
Vitamin B5, pantothenisk | 0.816 mg | 5 mg | 16.3 % | 6.4 % | 613 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.366 mg | 2 mg | 18.3 % | 7.1 % | 546 g |
B12 -vitamin, cobalamin | 2.87 μg | 3 mg | 95.7 % | 37.4 % | 105 g |
RR-vitamin, | 5.441 mg | 20 mg | 27.2 % | 10.6 % | 368 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 301 mg | 2500 mg | 12 % | 4.7 % | 831 g |
Calcium, CA | 17 mg | 1000 mg | 1.7 % | 0.7 % | 5882 g |
Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5 % | 2.1 % | 1818 |
Natrium, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8 % | 2.3 % | 1711 |
Svovl, S | 245.2 mg | 1000 mg | 24.5 % | 9.6 % | 408 g |
Fosfor, P | 195 mg | 800 mg | 24.4 % | 9.5 % | 410 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.93 mg | 18 mg | 10.7 % | 4.2 % | 933 g |
Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7 % | 0.3 % | 15385 g |
Kobber, Cu | 142 g | 1000 mcg | 14.2 % | 5.5 % | 704 g |
Selen, Se | 10.1 mcg | 55 mcg | 18.4 % | 7.2 % | 545 g |
Zink, Zn | 4.68 mg | 12 mg | 39 % | 15.2 % | 256 g |
Essentielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.456 g | ~ | |||
Valin | 1.322 g | ~ | |||
Histidin * | 0.777 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.185 g | ~ | |||
Leucin | 1.907 g | ~ | |||
Lysin | 2.166 g | ~ | |||
Methionin | 0.628 g | ~ | |||
threonin | 1.048 g | ~ | |||
tryptophan | 0.286 g | ~ | |||
Phenylalanin | 0.997 g | ~ | |||
Aminosyre | |||||
alanin | 1.475 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.158 g | ~ | |||
Glycin | 1.197 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.558 g | ~ | |||
Proline | 1.028 g | ~ | |||
serin | 0.91 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.824 g | ~ | |||
cystein | 0.294 g | ~ | |||
Steroler (steroler) | |||||
Kolesterol | 87 mg | maks. 300 mg | |||
Mættede fedtsyrer | |||||
Nasadenie fedtsyrer | 7.94 g | maks. 18.7 g | |||
10: 0 Stenbukken | 0.027 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.049 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.633 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoic | 0.097 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 3.721 g | ~ | |||
17: 0 Margarine | 0.251 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 3.129 g | ~ | |||
20: 0 Arachidic | 0.032 g | ~ | |||
Enumættede fedtsyrer | 6.711 g | min. 16.8 g | 39.9 % | 15.6 % | |
14: 1 Mirandolina | 0.028 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleic | 0.307 g | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 6.195 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.059 g | ~ | |||
Flerumættede fedtsyrer | 0.66 g | fra 11.2 til 20.6 g | 5.9 % | 2.3 % | |
18: 2 Linoleic | 0.41 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.196 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.041 g | ~ | |||
Omega-3 fedtsyrer | 0.196 g | fra 0.9 til 3.7 g | 21.8 % | 8.5 % | |
Omega-6 fedtsyrer | 0.451 g | fra 4.7 til 16.8 g | 9.6 % | 3.8 % |
Energiværdien er 256 kalorier.
- 3 oz = 85 g (217.6 kcal)
- stykke, kogt, ekskl. affald (udbytte fra 1 lb rå kød med affald) = 270 g (691.2 kalorier)
Lammekød, australsk, kød og tilbehør til 1/8 ″ fedt, kogt er rig på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 er 18.4 %, vitamin B5 - 16,3 %, vitamin B6 - 18,3 %, vitamin B12 - 95,7 %, vitamin PP - 27,2 %, kalium 12 % , fosfor - 24,4 %, kobber - 14,2 %, selen på 18.4 %, zink 39 %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B6 er involveret i opretholdelse af et immunrespons, processer af inhibering og excitation i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, for at opretholde normale niveauer af homocystein i blod. En nedsat appetit ledsager utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 og lidelser i huden, udvikling af fundet, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Kalium er den største intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i nerveimpulser og regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet, der er involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer, der er involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de senere år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til udvikling af anæmi pæn: kalorierne 256 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, der er nyttige end australsk lam, kød, kød og fedtindretning til 1/8 ″ fedt, tilberedt, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber ved australsk lam, kød med kød og fedtindretning til 1/8 "fedt, kogt.