Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2 % | 5.9 % | 581 g |
| Proteiner | 23.27 g | 76 g | 30.6 % | 10.6 % | 327 g |
| Fedtstoffer | 21.12 g | 56 g | 37.7 % | 13 % | 265 g |
| Vand | 54.33 g | 2273 g | 2.4 % | 0.8 % | 4184 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7 % | 2.3 % | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3 % | 4.6 % | 750 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.66 mg | 5 mg | 13.2 % | 4.6 % | 758 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5 % | 2.2 % | 1538 g |
| Vitamin B9, folat | 20 mg | 400 mcg | 5% | 1.7 % | 2000 |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.2 mcg | 3 mg | 73.3 % | 25.3 % | 136 g |
| Vitamin PP | 7.05 mg | 20 mg | 35.3 % | 12.2 % | 284 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 250 mg | 2500 mg | 10 % | 3.4 % | 1000 g |
| Calcium, CA | 18 mg | 1000 mg | 1.8 % | 0.6 % | 5556 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.1 % | 1667 g |
| Natrium, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9 % | 1.7 % | 2031 |
| Svovl, S | 232.7 mg | 1000 mg | 23.3 % | 8% | 430 g |
| Fosfor, P | 185 mg | 800 mg | 23.1 % | 8% | 432 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1 % | 4.2 % | 829 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1 % | 0.4 % | 9524 g |
| Kobber, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2 % | 4.2 % | 820 g |
| Selen, Se | 25.2 μg | 55 mcg | 45.8 % | 15.8 % | 218 g |
| Zink, Zn | 3.52 mg | 12 mg | 29.3 % | 10.1 % | 341 g |
| Essentielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.383 g | ~ | |||
| Valin | 1.256 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.737 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.123 g | ~ | |||
| Leucin | 1.81 g | ~ | |||
| Lysin | 2.055 g | ~ | |||
| Methionin | 0.597 g | ~ | |||
| threonin | 0.996 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.272 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.947 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.4 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.048 g | ~ | |||
| Glycin | 1.137 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.377 g | ~ | |||
| Proline | 0.976 g | ~ | |||
| serin | 0.865 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.782 g | ~ | |||
| cystein | 0.278 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| Kolesterol | 93 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Nasadenie fedtsyrer | 9.08 g | maks. 18.7 g | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.82 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.59 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.87 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 8.65 g | min. 16.8 g | 51.5 % | 17.8 % | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.62 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 7.77 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.69 g | fra 11.2 til 20.6 g | 15.1 % | 5.2 % | |
| 18: 2 Linoleic | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.37 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.37 g | fra 0.9 til 3.7 g | 41.1 % | 14.2 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 1.32 g | fra 4.7 til 16.8 g | 28.1 % | 9.7 % |
Energiværdien er 290 kcal.
- 3 oz = 85 g (246.5 kcal)
- stykket, kogt, ekskl. affald (udbytte fra 1 lb rå kød med affald) = 265 g (768.5 kcal)
Lam, lænd, kan adskilles magert og fedt, trimmes til 1/8" fedt, valgfrit, stegt rig på vitaminer og mineraler som: B2-vitamin og 13.3 %, B5-vitamin – 13.2 %, B12-vitamin – 73,3 %, PP-vitamin – 35,3 %, fosfor – 23.1 %, jern eller 12.1 % kobber – med 12.2 %, selen – 45,8 %, zink – med 29.3 %
- Vitamin B2 deltager i oxidationsreduktionsreaktioner og fremmer farvernes modtagelighed ved den visuelle analysator og mørke tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, krænkelse af lys og skumring.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt indtag af vitaminer ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner giver ilt et kursus af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption - processerne involverer at give ilt til væv. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har immunmodulatoriske virkninger, er involveret i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sygdom (slidgigt med multipel leddeformitet, rygsøjle og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
tags: brændværdi 290 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler nyttige end lam, lænd, adskilleligt magert og fedt, trimmes til 1/8″ fedt, valg, ristet, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber af lam, lænd, adskilleligt magert og fedt, trim til 1/8" fedt, valgfrit, ristet