Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig portion.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4 % | 6% | 810 g |
| Proteiner | 15.4 g | 76 g | 20.3 % | 9.8 % | 494 g |
| Fedtstoffer | 16.3 g | 56 g | 29.1 % | 14 % | 344 g |
| Vand | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4 % | 3382 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3 % | 2.5 % | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 2.7 % | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 90 mg | 500 mg | 18 % | 8.7 % | 556 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.65 mg | 5 mg | 13 % | 6.3 % | 769 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5 % | 8.4 % | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5 % | 0.7 % | 6667 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 3 mg | 3 mg | 100 % | 48.1 % | 100 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9 % | 2500 g |
| H -vitamin, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9 % | 1667 g |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25 % | 12 % | 400 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8 % | 5.2 % | 926 g |
| Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3 % | 0.1 % | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5 % | 2.2 % | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2 % | 3% | 1625 g |
| Svovl, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5 % | 7.9 % | 606 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3 % | 10.7 % | 449 g |
| Klor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6 % | 1.7 % | 2751 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1 % | 5.3 % | 900 g |
| Jod, jeg | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8 % | 0.9 % | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 μg | 60 % | 28.8 % | 167 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8 % | 0.9 % | 5714 g |
| Kobber, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8 % | 11.4 % | 420 g |
| Molybdæn, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9 % | 6.2 % | 778 g |
| Nikkel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4 % | 3333 g |
| Chrom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4 % | 8.4 % | 575 g |
| Zink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5 % | 11.3 % | 426 g |
Energiværdien er 208 kcal.
Fårkød, hals af rig på sådanne vitaminer og mineraler samt cholin og 18%, vitamin B5 - 13%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 100%, vitamin PP - 25%, fosfor - 22.3% og jern var 11.1%, kobolt til 60%, kobber - 23,8%, molybdæn - 12,9%, krom - 17,4%, zink - 23,5%
- Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotrop faktor.
- Vitamin B5 er involveret i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af nogle hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmkanalen og understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til hudlæsioner og slimhinder.
- Vitamin B6 er involveret i opretholdelse af et immunrespons, processer af inhibering og excitation i centralnervesystemet, i transformationer af aminosyrer, tryptophanmetabolisme, lipider og nukleinsyrer bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, for at opretholde normale niveauer af homocystein i blod. En nedsat appetit ledsager utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 og lidelser i huden, udvikling af fundet, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne med vitaminer involveret i hæmatopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel og anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner giver ilt et kursus af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
- Cobalt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymer i metabolismen af fedtsyrer og metabolismen af folinsyre.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet, der er involveret i jernmetabolisme og stimulerer proteiner og kulhydraters absorption. Processerne involveret i at forsyne væv med ilt. Mangel manifesteres af misdannelser i det kardiovaskulære system og skelet, udvikling af bindevævsdysplasi.
- Molybdæn er en kofaktor for mange enzymer, der sikrer metabolismen af svovlholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chromium er involveret i reguleringen af blodsukkerniveauet og forstærker insulinets virkning. Underskuddet fører til et fald i glukosetolerance.
- Zink er en del af over 300 enzymer involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og reguleringen af ekspression af flere gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion, tilstedeværelse af føtal misdannelser. Forskning i de seneste år afslørede, at høje doser zink kunne forstyrre kobberabsorptionen og dermed bidrage til anæmiens udvikling.
Etiket: kalorierne 208 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, der er nyttige end fårekød, en halsparti, kalorier, næringsstoffer, gavnlige egenskaber ved lammehals
Energiværdien eller kalorieværdien er den mængde energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Energiproduktets energiværdi måles i kilokalorier (kcal) eller kilojoule (kJ) pr. 100 gr. Produkt. Kcal, der bruges til at måle fødevares energiværdi, kaldes også ”madkalorie”; Derfor udelades ofte et kilo ved at specificere kalorieindholdet i (kilo) kaloripræfikset. Detaljerede tabeller over energiværdier for de russiske produkter, du kan se.
Ernæringsværdi - kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt fødevareegenskaber, hvor tilstedeværelse fysiologisk opfylder menneskelige behov i nødvendige stoffer og energi.
Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntesen af vitaminer udføres som regel af planter, ikke af dyr. Det daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske vitaminer ødelægges ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.