Duften af ristede kaffebønner kan hjælpe med at reducere virkningerne af søvnmangel, ifølge et team af forskere fra Sydkorea, Tyskland og Japan. Efter deres mening øger den blotte lugt af færdig kaffe aktiviteten af visse gener i hjernen, og en person slipper af med døsighed.
Forskere, hvis arbejde () vil blive offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry, udført forsøg på rotter.
Forsøgsdyrene blev opdelt i fire grupper. Kontrolgruppen var ikke udsat for nogen påvirkning. Rotterne fra stressgruppen fik ikke tvang til at sove i et døgn. Dyr fra "kaffe" -gruppen sniffede lugten af bønnerne, men blev ikke udsat for stress. Rotterne i den fjerde gruppe (kaffe plus stress) skulle snuse kaffe efter fireogtyve timers vågne.
Forskere har fundet ud af, at sytten gener "virker" hos rotter, der indåndede lugten af kaffe. Samtidig var aktiviteten hos tretten af dem forskellige i søvnberøvede rotter og hos rotter med "søvnløshed" og med duften af kaffe. Især fremmede duften af kaffe frigivelsen af proteiner, der har antioxidantegenskaber-beskytter nerveceller mod stressrelateret skade.