Tilhængere af korrekt ernæring mener, at det er nødvendigt at erstatte raffineret hvidt sukker i din kost med et mere sundt alternativ til brunt. Hvor berettiget er denne omlægning, og hvad skal du vide om brunt sukker, inden du beslutter at tage dette skridt?
Producenterne annoncerer, at råbrunt sukker indeholder en masse vitaminer. Det er længere end almindeligt sukker, og derfor gør sult snart sig selv. Forskere mener dog, at egenskaberne af brunt sukker er meget overdrevne.
Hvis produktionen af hvidt sukker er klar, er det lavet af sukkerrør eller sukkerroer. Derefter er produktionen af brunt sukker noget mere kompliceret.
Brunt sukker ekstraheres fra sukkerrør, som renses ved speciel teknologi.
I modsætning til roesukker, der bliver rå usmageligt, har stokken, selv uden behandling, en behagelig smag og aroma af melasse. Den brune farve har den takket være melassen, der forbliver på overfladen af krystallerne.
Brunt sukker er virkelig sundere end hvidt, men ikke på grund af specielle egenskaber eller lavt kalorieindhold. Jo mindre håndtering af produktet, så det er på forhånd mere nyttigt - sparer flere vitaminer. Men den mængde sukker, der forbruges af mennesker, vil ikke være i stand til at mætte kroppen med alt det nødvendige, fordi forskellen i brugen af hvidt og brunt sukker fra dette synspunkt næsten usynligt.
Oplysninger om, at brunt sukker har færre kalorier, er ukorrekte. Det er et simpelt kulhydrat, et kalorieindhold på ca. 400 kilokalorier pr. 100 gram. Hvis du bruger brunt sukker, kommer der også frigivelse af insulin i blodet, som i den sædvanlige hvide. Derfor vil den overskydende vægt stige.
Den store efterspørgsel efter brunt sukker omkring solgte en masse forfalskninger - brændt eller malet sukker, der ligner naturbrun farve. For ikke at købe en falsk, skal du bestille produktet fra pålidelige leverandører. Prisen på brunt sukker kan ikke være lavere på grund af dets arbejdskrævende produktion.
Med vand for at skelne et falskt brunt sukker fra det originale umulige. Naturligt brunt sukker kan også tonede vandgult, da melasse indeholdt på sukkerkrystallernes overflade opløses i væske.