Ny forskning fra danske forskere viser, at rødkål halverer risikoen for at udvikle brystkræft for kvinder. Da vi hørte denne nyhed, besluttede vi at se nærmere på denne grøntsag og definere, om den er særlig nyttig?
Den unikke brug af rød (eller, som det nogle gange kaldes blåkål) sluttede allerede i sin farve. Rig farve skyldes et stort antal anthocyaniner. Disse stoffer har stærke antioxidantegenskaber. Anthocyaniner gør mere end blot at farve maden. De kan hæmme dannelsen og væksten af kræftsvulster, for at begrænse oxidativt stress i kroppen og bekæmpe de kræftfremkaldende stoffer, der indtages, inhaleres eller absorberes på andre måder.
Anthocyaniner styrker blodkarvæggene og gør dem elastiske. Og de kan også hjælpe med at forebygge og behandle mange sygdomme, fra Parkinsons til astma og fra diabetes til hypertension. En kost rig på anthocyaniner kan drastisk reducere risikoen for kræft og andre sygdomme.
Rødkål har gavnlige virkninger på hjertet, forbedrer hudens tilstand - selv i oldtiden blev det kaldt "ungdommens kilde". Desuden rige anthocyaniner og andre mørke fødevarer såsom blåbær, kakao og granatæble.
Hvad skal man lave mad med rødkål?
Først og fremmest, at huske på kommer selvfølgelig salaten! Det er faktisk nok at rive kålen og fylde den med enhver velsmagende dressing eller bare olivenolie, tilsæt nødderne, så hvis – og salaten er klar. Eller du kan bruge følgende opskrift over en kompleks og sofistikeret salat.
Salat med rødkål i kinesisk stil
Ingredienser: kyllingefilet – 200 g rødkål 200 g, кетчуп100 g, sesamolie – 12 ml sojasauce 40 ml honning – 30 g, rødløg – 15 g sesamfrø – ¼ tsk, en jordnøddesmør – 70 g
Fremstillingsmetode:
- Hæld koldt vand i en lille gryde, kom kyllingen, bring det i kog og kog i et minut og fjern fra varmen. Lad det køle af i vandet i 15 minutter - så forbliver kyllingen saftig.
- Skær rødkålen fint, hæld en teskefuld salt på og lad den stå i 15 minutter.
- Nu er det tid til at forberede saucer. Til den første sauce tages en sauce, 30 ml sojasauce 10 ml sesamolie, honning og pisk med et piskeris.
- Til den anden sauce blandes med et piskeris indtil konsistensen af mayonnaise-jordnøddesmør, 2 ml sesamolie, 10 ml sojasauce og 2 spsk vand.
- Klar kylling skåret i skiver med en tykkelse på en halv tomme. Spred plastfolie, læg hendes slide halvdelen af kyllingen, stram posen, og sæt den i køleskabet i 15 minutter. Gør det samme med den anden halvdel.
- Skyl for at blødgøre kålen. Tilsæt en smule hakket rødløg og en spiseskefuld rød sauce og rør rundt. Læg kålen i en bunke på tallerkenerne. I midten lav fordybningen - så bakken blev mere som en fuglerede.
- Raspylenie den afkølede kylling og læg kyllingekuglerne i fordybningerne i kålrederne.
- Læg oven på kyllingen, peanut sauce, drys med sesamfrø, og stik en kvist persille. Omkring for skønhed hæld resterende rød sauce.
Læs mere om lilla kåls sundhedsmæssige fordele og skader i vores store artikel: