Indhold
Når man går på tur, lægger alle normalt en plan for, hvad man skal besøge, hvor man skal hen, hvad man skal spise og hvad man skal købe. Vi studerer traditioner, smag og skikke hos lokale beboere, vælger de mest interessante og sætter af sted for at gennemføre vores planer.
En af de must-have ting, som enhver, der rejser i Spanien, angiver at være, er paella. Når alt kommer til alt er det umuligt at gå til Spanien og ikke prøve paella.
Hvad er Paella
Paella dukkede op i Valencia, navnet stammer fra den valenciske "paella" - en bradepande, det er i en særlig stegepande med lave sider, at denne ret er kogt. Ligesom mange af de mest populære og lækre retter har paella længe været betragtet som en dårlig mad.
Historien, som valencierne elsker at fortælle, siger, at de gæstfrie mennesker i Valencia engang mødte en vigtig gæst. Og for at fodre ham lækkert bragte de alt, hvad de var rige i fra deres hjem. Nogen bragte kød, nogen skaldyr, grøntsager, krydderier, ris ... Resultatet blev en lækker, solid ret, som den dag i dag betragtes som kendetegnende af Spanien.
Hvad er paella lavet af?
Paella -opskrifter er utrolige, men kun tre ingredienser er de samme: ris, safran, olivenolie.
Hvad angår den autentiske valencianske paella, kaldes den udover ris, safran og olivenolie, grønne grøntsager, kanin- og kyllingekød, bønner, snegle og krydderier, den kaldes paella valenciana.
De mest populære tre typer paella er:
- paella valenciana med kød, bønner, grønne grøntsager og snegle;
- paella marinera med fisk og skaldyr;
- paella mixta med kød, fisk, fisk og skaldyr, bælgfrugter og grøntsager.
Men ud over disse tre vil hver spanske region tilbyde flere flere arter, der er typiske for dette særlige sted.
Hvordan og med hvilken paella der spises
Traditionelt serveres paella direkte i en stegepande, og der tilbydes træskeer, da det antages, at moderne metalbestik ødelægger skålens smag. Selv i den mest prestigefyldte restaurant er det slet ikke skammeligt at nyde paella lige fra panden! Men rolig, hvis du slet ikke har lyst til at spise med træskeer, naturligvis vil du helt sikkert blive tilbudt tallerkener og bestik.
Hvis din paella er med ikke-skrællet fisk og skaldyr, skubbes den normalt til kanten for at blive skrællet og spist senere.
Spanske vine er gode til paella, afhængigt af hvilken slags paella du har på bordet - fisk, grøntsager eller kød, vælg rød, hvid eller rosévin.
Når måltidet slutter, skrab forsigtigt den brændte skorpe af ris, som kaldes Socarrat, af fra bunden og siderne af stegepanden, det er simpelthen uacceptabelt at lade denne lækre mad være i gryden, den er den mest lækre i paella og kendere vurderer skålens kvalitet præcist ved den.
Besøg værd: Hemingways Paella Restaurant
Og historien handler om den vidunderlige restaurant La Pepica. Det er her, du kan smage paellaen, som du aldrig vil glemme.
Tilbage i 1898 åbnede parret Francisco Balaguer Aranda og Josefa Marqués Sanchís dørene til La Pepica for deres gæster. De fodrede traditionel spansk mad og sendte alle opskrifter og hemmeligheder til deres børn, hvoraf de havde otte. I 1923 blev restauranten ødelagt på grund af en voldsom storm. Men i løbet af det næste år blev det genopbygget, og i dag ligger det alt sammen på samme sted som for næsten et århundrede siden, men nu fodrer børnebørnene til dette vidunderlige par gæsterne i denne restaurant.
La Pepica restaurant er meget populær blandt lokalbefolkningen, men besøgende i byen har hørt meget om det. Når alt kommer til alt er det et must at besøge det sted, hvor Ernest Hemingway selv spiste, den største Hollywood-filmstjerne Ava Gardner, kongen af Spanien Juan Carlos I, kongen af Spanien Philip VI og endda kongen af fodbold, Pele!
Restaurantens indre kan ikke kaldes prætentiøst, men du vil blive mødt af en rummelig hal med borde dækket af snehvide duge, en storslået terrasse med en fascinerende havudsigt, venligt personale med oprigtige smil og vigtigst af alt lækker mad .
Restaurantmenuen er varieret og selvfølgelig orienteret mod traditionelle spanske retter. Som forretter vil du blive tilbudt: salater, de friskeste østers, skinke og ost, grillede blæksprutter, blæksprutte, blæksprutter. Et sortiment af røget fisk, samt en fiskemix af små fisk, friturestegt, selvfølgelig, hvidløgsmuslinger og rejer.
Listen over hovedretter er tilstrækkeligt repræsenteret af retter fra friskfangede forskellige fisk og skaldyr, nødvendigvis retter fra kød og fjerkræ samt retter fra grøntsager og æg. Restauranten vil også tilbyde et udvalg af smagsmenuer og særlige komplekse tilbud.
Og selvfølgelig flere typer af de lækreste i byen - paella! Du vil blive tilbudt: traditionel paella valenciana, paella med skaldyr, paella med hummer, sort paella, der er farvet med blækspruttefarve og paella, som er stjernens menu og har sin egen historie - paella Pepica.
Engang spiste den berømte valencianske kunstner Joaquin Sorolla middag på restauranten La Pepica. Til middag bestilte han en paella med fisk og skaldyr, da skaldyr i paella tilsættes uskrællet, under middagen havde den kreative person problemer med at rense skaller og rejer. De omsorgsfulde ejere af restauranten vendte opmærksomheden mod dette, og næste gang kunstneren vendte tilbage til deres sted til middag, blev han serveret med Pepica paella, hvor al skaldyr allerede var skrællet! Siden da har det indtaget det mest hæderlige sted i menuen og er kendetegnende for denne institution.
Hvis du er heldig nok til at besøge den vidunderlige by Valencia, skal du besøge restauranten La Pepica, nægt ikke dig selv fornøjelsen af at prøve den mest lækre paella i byen.