Et af de sundeste næringsstoffer i søde kartofler er kostfibre, som har vist sig at hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet hos diabetikere.
Beskrivelse
På trods af deres navn hører søde kartofler ikke til samme familie som kartofler, ikke engang tæt på. Kartofler er knolde, søde kartofler er rødder. Nogle steder kaldes de mørkere varianter af søde kartofler fejlagtigt for yams. Yams er hvidlige eller lilla i farven, afhængigt af sorten. Den har en jordagtig smag, en hård tekstur og næsten ingen sødme.
Der er mange varianter af søde kartofler (yam), kødet er hvidt, gult, orange og lilla. Selv søde kartoflers form og størrelse varierer fra korte og tykke til lange og tynde.
Ernæringsværdi
Søde kartofler, især farvestrålende, er ekstremt rige på carotener (provitamin A). Det er også en fremragende kilde til vitamin C, B2, B6, E og biotin (B7). Sød kartoffel er rig på mineraler, indeholder en stor mængde mangan, folinsyre, kobber og jern. Den indeholder også pantothensyre og næringsfibre.
Fordel for helbredet
Søde kartofler er en fremragende kilde til vegetabilske proteiner. Sød kartoffel er et produkt med meget lavt kalorieindhold. I modsætning til andre stivelsesholdige rodfrugter er den kendt for sit lave sukkerindhold og er en god blodsukkerregulator.
Antioxidant. Søde kartofler har vist sig at være høje i antioxidanter, hvilket gør dem nyttige til at bekæmpe inflammatoriske tilstande som astma, gigt, gigt osv.
Diabetes. Denne fibrøse rod er velegnet til diabetikere, da den regulerer blodsukkerniveauet meget godt og hjælper med at reducere insulinresistens.
Fordøjelsessystemet. Søde kartofler, især skindet, indeholder en betydelig mængde kostfibre, de hjælper med at opretholde en sund mave-tarmkanal, lindre forstoppelse og hjælper også med at forhindre tyktarmskræft.
Emfysem. Rygere og ofre for passiv rygning bør regelmæssigt indtage fødevarer med højt indhold af A-vitamin, da røg fører til A-vitaminmangel, hvilket resulterer i lungeskader og en række andre sundhedsproblemer. Fosterudvikling. Folinsyren, der findes i søde kartofler, er essentiel for fostrets udvikling og sundhed.
Immunsystemet. Regelmæssig indtagelse af søde kartofler styrker kroppens immunforsvar og styrker modstandskraften mod infektioner.
Hjerte sygdom. Indtagelse af denne kaliumrige rod hjælper med at forhindre hjerteanfald og slagtilfælde. Det hjælper med at opretholde vand-saltbalancen i kroppens celler, samt hjertets normale funktion og blodtryk.
Muskelkramper. Kaliummangel kan forårsage muskelspasmer og større modtagelighed for skader. Gør søde kartofler til en fast del af din kost, hvis du træner hårdt for at øge styrken og forebygge kramper og skader.
Stress. Når vi er nervøse, hjælper søde kartofler, rige på kalium, med at normalisere hjertebanken. Dette sender igen ilt til hjernen og regulerer kroppens vandbalance.
Tips
Når du køber søde kartofler, skal du vælge mørke varianter. Jo mørkere rod, jo højere indhold af caroten.
Vælg velformede søde kartofler, ikke krøllede. Undgå grønlige søde kartofler, grøn farve indikerer tilstedeværelsen af et giftigt stof kaldet solanin. Opbevar søde kartofler udendørs på et køligt, mørkt og godt ventileret sted, og pak dem ikke ind i plastikposer eller køl dem. Den kan holde sig frisk i op til ti dage.
Du kan koge hele søde kartofler. Skrællen indeholder en masse næringsstoffer, så prøv ikke at skære den af, men børst den. Prøv at dampe søde kartofler, afkøle dem og køre dem gennem din foodprocessor for at lave en nærende smoothie ved at blande søde kartofler med yoghurt, honning og hørfrøolie.