Mere end to tredjedele af voksne i Amerika er overvægtige, og en af de førende dødsårsager er diabetes. Centers for Disease Control and Prevention forudsiger, at antallet af mennesker med sygdommen vil fordobles i 2030.
Baird er en 72-årig ingeniør fra Toledo. Han tilhører et lille, men voksende antal mennesker, der har valgt en vegetarisk eller vegansk livsstil som behandling for kroniske og erhvervede ernæringssygdomme.
Norm besluttede at ændre sig, efter at han fik konstateret kræft. Under behandlingen begyndte han at injicere sig selv med insulin for at modvirke det steroid, han tog for at regulere sit blodsukkerniveau. Men efter kemoterapi, da Baird allerede var færdig med at tage insulin, fik han en ny sygdom - type XNUMX diabetes.
"Når du bliver ældre, ser lægerne ud til kun at have to sundhedskolonner," siger han. "Hvert år ser det ud til, at sygdomme fra listen over mulige aktivt bevæger sig ind i kolonnen med dem, du allerede har."
I 2016 foreslog onkolog Robert Ellis, at Baird prøvede en vegetarisk kost. I sit interview bemærkede lægen, at de mest populære sygdomme i USA – kræft, hjertesygdomme og fedme – kan forebygges og behandles med den rigtige kost.
"En af de første ting, jeg ser på med patienter, er deres kost," sagde han. "Hvis du havde en dyr højtydende bil, der havde brug for højtydende brændstof, ville du så fylde den op med billig benzin?"
I 2013 blev læger i USA opfordret til at anbefale en plantebaseret kost til patienter. Nu er publikationen i blevet en af de mest citerede videnskabelige artikler, der nogensinde er udgivet om emnet.
Dr. Ellis anbefaler en plantebaseret diæt til 80 % af sine patienter. Halvdelen af dem indvilliger i at revidere deres kost, men i virkeligheden er det kun 10 % af patienterne, der tager affære. En person kan sænke sit blodsukker drastisk ved blot at spise planter og hele fødevarer og undgå kød og andre animalske fødevarer med højt fedtindhold.
En af de største barrierer for kostomlægning er socioøkonomisk. Folk tror, at en vegetarisk kost er dyrere end nogen anden kost. Også produkter af høj kvalitet sælges langt fra alle steder og koster mange penge.
Baird besluttede at starte med et ernæringsprogram. Sammen med ernæringsekspert Andrea Ferreiro gennemtænkte de alle stadier af at opgive kødprodukter.
"Norm var den perfekte patient," sagde Ferreiro. "Han er en ingeniør, en analytiker, så vi fortalte ham, hvad han skulle gøre og hvordan, og han implementerede alt."
Baird fjernede gradvist alle animalske produkter fra kosten. På fem uger faldt blodsukkerniveauet til seks enheder, hvilket ikke længere klassificerer en person som diabetiker. Han var i stand til at stoppe med at injicere sig selv med den insulin, han skulle bruge
Læger overvågede konstant Bairds tilstand for at spore de kemiske ændringer, der finder sted i hans krop efter at have ændret ernæringssystemet. Nu ringer patienten til lægen en gang om ugen og fortæller, at alt går godt. Han tabte sig næsten 30 kilo overvægt, fortsætter med at måle blodsukkeret og konstaterer, at hans tilstand kun bliver bedre.
Ekaterina Romanova
Kilde: tdn.com