Vegetarisk madkompatibilitet

En af hovedårsagerne til overgangen til vegetarisme blandt mennesker i alle aldre er ønsket om at føle en utrolig bølge af styrke og energi. Men i praksis er det ikke implementeret i alle. Ernæringseksperter siger, at ikke kun manglende evne til at formulere en diæt korrekt, men også at ignorere reglerne for fødevarekompatibilitet, kan skyldes. Og selvom forskellige forfattere beskriver dem på forskellige måder, krydrer deres tale med forfærdelige epiter som "giftige, giftige" i forhold til uforenelige kombinationer, men faktum er stadig: der er grundlæggende principper, som enhver vegetar kan og bør overholde.

Kompatibilitet: hvad er det og hvorfor

Vi ved alle, at produkter er opdelt i flere grupper med hensyn til deres sammensætning. Det er rigtigt, i praksis, at meget få mennesker bruger denne viden, men forgæves. Faktum er, at for den korrekte funktion af fordøjelseskanalen er det meget vigtigt at bruge nogle produkter sammen, andre separat og andre generelt i en speciel rækkefølge. Simpelthen fordi de på en anden måde ikke vil kunne splittes helt. Som et resultat kan de meget forfærdelige tilnavne i forhold til den mad, der er kommet ind i din egen krop, i virkeligheden ikke undgås.

Hvorfor sker dette? Der er flere grunde:

1. 1 kroppen bruger en forskellig tid på at fordøje forskellige fødevaregrupper;
2. 2, mens den producerer en specifik sammensætning af enzymer, der er en del af mavesaften;
3. 3 er bakterierne i tarmene af stor betydning og derfor tilstanden for menneskers sundhed.

En banal beskrivelse af fordøjelsesmekanismen hjælper med til bedre at forstå principperne for fødevarekompatibilitet. Så:

• Hvis du spiser et hurtigt fordøjeligt produkt efter et produkt, der har behov for langvarig behandling, vil det ikke være i stand til at forlade maven i tide. Hvad er truslen? Dens efterfølgende gæring, som et resultat af, at den begynder at nedbrydes, frigiver giftige stoffer, hvilket igen forårsager øget gasdannelse, kolik, rumlende, ubehagelig spænding i maven. I praksis kan alt dette mærkes ved at spise frugt til dessert efter et solidt måltid. Af samme grund må du ikke indtage astringerende eller nedbrydelige fødevarer efter måltider - ,.
• Lignende fornemmelser kan overhales, hvis du blander protein og stivelsesholdige fødevarer i en tallerken. Simpelthen fordi for fordøjelsen af ​​den første er det nødvendigt med et surt miljø, og for fordøjelsen af ​​det andet, et alkalisk, ellers kan hæmning af spaltningsprocesserne ikke undgås. Af samme grund behøver du ikke spise kulhydratfødevarer sammen med sure frugter eller saucer, for eksempel drikke tomatsaft på brød.
• Alt kan gentages, hvis du spiser kulhydratmad sammen med protein. I dette tilfælde ville det være godt at huske fasen i tarmfordøjelsen. Det er, når den fordøjede mad i form af vælling kommer ind i tyndtarmen for yderligere behandling og passerer den uden problemer takket være virkningen af ​​bugspytkirtelsaft. Ideelt set (læs: underlagt reglerne for produktkompatibilitet). Og i livet hænger den der længe, ​​og efterlader endelig maven ikke helt splittet. Selvfølgelig vil den samme bugspytkirtelsaft fuldføre processen med dens forarbejdning, men samtidig vil den bruge yderligere "kræfter", hvilket som følge heraf vil udøve unødig belastning på leveren, tyndtarmen og bugspytkirtlen selv. Og vær sikker på, at en person helt sikkert vil føle det og føle en "sten i maven".

Afslutningsvis vil jeg sammen med principperne om kompatibilitet gerne minde dig om behovet for at opretholde tarmmikrofloraen, fordi det er bakterierne i den, der er ansvarlige for at omdanne fiber til næringsstoffer eller toksiner - sådan får du held. Men læger siger, at resultatet af sådanne transformationer altid er synligt med det blotte øje: hvis der ikke er problemer, er der ingen øget gasdannelse og en ubehagelig lugt i afføring.

Om produktgrupper

For at kunne kombinere produkter korrekt, skal de være korrekt kvalificerede. Det er værd at bemærke, at de i forskellige kilder kan være forskellige, men de vigtigste overvejes:

• korn;
• bønner;
• greener og;
• bær og frugter;
• mejeriprodukter;
• og frø;
• vegetabilske olier og animalsk fedt (smør);
• krydderier og;
• kosttilskud;
• drikkevarer og vand.

Og hvis alt er mere eller mindre klart i forhold til sidstnævnte, kræver den første gruppe - korn, afklaring. Faktum er, at korn i sig selv har indtaget et særligt sted i vores kost siden oldtiden. Den bedste bekræftelse på dette er gemt i skatkammeret for folkelig visdom. Men i dag er det ikke altid muligt at skifte helt til korn og forblive helt sund. Simpelthen fordi det er vigtigt, hvordan kornene forarbejdes.

Sund mad tages i betragtning, når alle de vitaminer og mineraler, der er til stede i de originale råmaterialer, er bevaret under behandlingen. Det er overflødigt at sige, i dette tilfælde vil det være i stand til at assimilere ordentligt og have en positiv effekt på kroppen. Forresten er dette grundlaget for et af principperne for sund spisning, der siger, at naturen ved, hvordan det er bedst.

Følgelig viser et kornprodukt sig kun at være nyttigt, hvis dets "integritet" bevares. Skallen eller fosteret blev adskilt fra kornet - det mistede nyttige stoffer, som i nogle tilfælde spiller en afgørende rolle i processen med at assimilere andre stoffer fra det, for eksempel, som er indeholdt i den indre del af kornene. Og alt ville være fint, men over tid kan brugen af ​​sådan mad føre til udviklingen af ​​kroniske sygdomme forbundet med stofskifte. Et slående eksempel på dette er diabetes mellitus, der vises ”ud af ingenting”, når man skifter til raffineret sukker.

Derfor skal du huske, hvilke korn der består af hele eller lidt forarbejdede korn. Denne ,,, hirse, hvede ,. Ved at indtage dem kan du berige kroppen med proteiner, kulhydrater, vitaminer, sporstoffer og kostfibre. I øvrigt fortjener upoleret “brun” ris særlig opmærksomhed, hvor der er en proteinskal med B-vitaminer samt fuldkornsbagværk uden gær og sukker-særlige brødtyper og velkendte brød.

Gode ​​nyheder til vegetarer: Ved hjælp af korn og brød kan du genopbygge både kulhydratmangel og proteinmangel. Det vigtigste er at kombinere dem med frisk ost eller bælgfrugter.

Principper for produktkompatibilitet

Nedenfor er de grundlæggende regler, som mange ernæringseksperter stoler på. I mellemtiden skal du ikke følge dem blindt, simpelthen fordi alle mennesker er forskellige, og ikke alle kan være egnede af sundhedsmæssige årsager. I nogle tilfælde kan fordøjelsesproblemer for eksempel sunde og meget sunde fødevarer være skadelige.

Ideelt:

• Korn passer godt sammen med grøntsager, bælgfrugter, nødder og oste.
• Bælgfrugter - med korn, grøntsager eller nødder. Desuden er det slet ikke nødvendigt at blande dem i en plade. Der er mange opskrifter på vegetarretter med flere ingredienser, der opfylder disse principper: grøntsagsgryderetter med grønne ærter, ris med nødder eller frø, grøntsagssupper med fuldkornsbrød.
• Grøntsager – med bælgfrugter, oste, nødder, korn, frugter, mejeriprodukter. Sandt nok, i tilfælde af, er det bedre at opgive mel (brød) og sukker umiddelbart efter at have spist det, ellers hjælper stivelsen indeholdt i det med at hæmme fordøjelsen.
• Frugt – med hytteost, nødder, frø, honning, hvedekim (andre kerner kombineret med frugt kan forårsage gasproduktion). En anden ting er retter, hvor disse to grupper af produkter blev udsat for en fælles varmebehandling, for eksempel frugttærter, pilafs, gryderetter eller dumplings. Selvom du ikke bør lade dig rive med af dem på grund af den store mængde sukker i sammensætningen. Sidstnævnte vil sammen med stivelse forstyrre optagelsen af ​​næringsstoffer.
• Sure grøntsager og frugter - de fortjener særlig opmærksomhed, da de kun kombineres med nødder, oste og nogle typer fermenterede mælkeprodukter, undtagen hytteost. Derfor er det bedre at spise snacks fra dem separat eller spise mindst 10 minutter før hovedmåltidet. Der er en opfattelse af, at tomater fungerer godt sammen med tofu og andre sojaprodukter, men ikke med korn, kartofler og bælgfrugter, hvilket bekræftes af vegetarernes egne erfaringer. De bemærker udseendet af tyngde i maven og tab af styrke, som varer op til flere timer. Dette påvirker dog på en eller anden måde ikke vegetariske opskrifter, der involverer at krydre ris eller kartoffelsalat med juice.
• Vegetabilske olier og animalsk fedt - med næsten alle fødevarer. Det er sandt, at det ikke anbefales at kombinere disse to typer olie i samme skål, ellers kan fordøjelsesproblemer ikke undgås.
• Grønt – med proteiner, mejeriprodukter, grøntsager, korn.
• Nødder – med frugt, fermenterede mælkeprodukter, tørret frugt, korn,.
• Drikkevarer passer ikke godt sammen med noget. Vanen med at drikke mad kan faktisk resultere i ubehag i maven. Simpelthen fordi væsken fortynder mavesaften og hæmmer fordøjelsen af ​​mad. Derfor, hvis det er, er det bedre at afvise det.

At spise "lunefuld" mad

Der er kun 2 af dem, men de er fremhævet i et separat afsnit, da de på grund af deres sammensætning er dårligt kombineret med andre produkter. Derfor er det bedre at bruge dem separat eller slet ikke, som ernæringseksperter joker. Dette handler om:

1. 1 – det bør tages som et separat fødevareprodukt og ikke som en almindelig drik. Faktum er, at i maven, under påvirkning af syre, koagulerer det. Og hvis der er andre produkter i det, omslutter det dem simpelthen og forhindrer deres forarbejdning under indflydelse af mavesaft. Som et resultat forsinker dette kun processen med at fordøje mad og bliver til øget gasdannelse og ubehag. Undtagelsen er søde frugter, bær, honning, smør og nogle kornprodukter, hvoraf mælkesupper eller korn er lavet til børn.
2. 2 og - de skal indtages mellem måltiderne eller 15 til 20 minutter før måltiderne.

Produktkompatibilitet er en hel videnskab, de regler og principper, som Dr.Hay først talte om i 30'erne af det sidste århundrede. Og selvom de ved første øjekast virker komplekse og forvirrende, bliver de i praksis hurtigt og let lært. Og den bedste belønning for at observere dem er ikke kun fremragende sundhed, men også en forbedring af dit eget helbred.

Derfor studer dem, anvend og vær sund!