Søde, saftige brombær er en sommerdelikatesse i tempererede nordlige egne. Det blev oprindeligt fundet i den subarktiske zone, i dag dyrkes det i kommerciel skala i forskellige regioner, herunder Nordamerika, Sibirien. Dette bær har en række egenskaber, som vi vil fremhæve nedenfor: • Brombær er lavt i kalorier. 100 g bær indeholder 43 kalorier. Den er rig på opløselige og uopløselige fibre. Xylitol er en sukkererstatning med lavt kalorieindhold, der findes i brombærfibre. Det absorberes af blodet meget langsommere end glucose af tarmene. Således hjælper brombær med at stabilisere blodsukkerniveauet. • Det indeholder et stort antal flavonoide fytokemikalier, såsom anthocyaniner, ellaginsyre, tannin, samt quercetin, gallussyre, catechiner, kaempferol, salicylsyre. Videnskabelige undersøgelser viser, at disse antioxidanter har virkninger på kræft, aldring, inflammation og neurologiske sygdomme. • Friske brombær er en kilde til C-vitamin. Bær og frugter rige på C-vitamin øger kroppens modstandsdygtighed over for smitsomme stoffer, betændelse og fjerner også frie radikaler fra menneskekroppen. • I brombær har antioxidanters evne til at absorbere frie radikaler en værdi på 5347 mikromol pr. 100 gram. • Brombær prale af høje niveauer af kalium, magnesium, mangan og kobber. Kobber er afgørende for knoglemetabolisme og produktionen af røde og hvide blodlegemer. • Pyridoxin, niacin, pantothensyre, riboflavin og folinsyre fungerer alle som enzymer, der hjælper med at metabolisere kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i den menneskelige krop. Brombærsæsonen varer fra juni til september. Friske frugter høstes både manuelt og i landbrugsskala. Bæret er klar til at blive høstet, når det let løsner sig fra stilken og har en rig farve. Allergi over for brombær er sjælden. Hvis dette sker, er det sandsynligvis på grund af tilstedeværelsen af salicylsyre i brombæret.
2022-11-11