Turisten er konsekvensen af ​​forurening med bakterier, af en drink eller af en fødevare, som man indtager. De smittestoffer, der oftest er involveret, er bakterier (Escherichia coli, shigella, salmonella, Campylobacter), nogle gange vira (rotavirus) eller parasitter (amoebe). Utilstrækkelig hygiejne (især brugen af ​​ikke-drikkevand) fremmer denne overførsel. De lande, der regelmæssigt er berørt, er Egypten, Indien, Thailand, Pakistan, Marokko, Kenya, Tunesien, Caribien, Tyrkiet, Mexico osv. Og i Europa er Malta, Grækenland, Spanien og Portugal også årsagen til nogle tilfælde, men i meget mindre proportioner.