På Reuters-webstedet fandt jeg en interessant artikel om, hvordan forskellige typer kostvaner på en skala fra hele menneskeheden kan ændre livet på Jorden i løbet af få årtier.
Ifølge videnskabsmænd vil et fald i mængden af kød i den menneskelige kost og en stigning i forbruget af frugt og grøntsager i 2050 gøre det muligt at undgå adskillige millioner årlige dødsfald, betydeligt reducere luftemissioner, der fører til en opvarmning af planeten, og spare milliarder af dollars brugt på lægeudgifter og kontrol med miljø- og klimaproblemer.
Ny forskning offentliggjort i publikationen Forhandlinger fra National Academy of Sciences i Amerikas Forenede Statervurderede for første gang den indflydelse, som det globale skift til en plantebaseret diæt kunne have på menneskers sundhed og klimaændringer.
Som bemærket af Marko Springmann, hovedforfatter af forskning fra University of Oxfords Future of Food Program (Oxford Martin-programmet om madens fremtid), ubalancerede kostvaner udgør de største sundhedsrisici på verdensplan, og vores fødevaresystem producerer mere end en fjerdedel af drivhusgasemissionerne.
Forskere ved Oxford University har modelleret indvirkningen på menneskers sundhed og miljøet i midten af århundredet fire type diæt.
Det første scenarie er det grundlæggende baseret på prognoser fra Food and Agriculture Organization (FN FAO), hvor strukturen i fødevareforbrug ikke vil ændre sig.
Det andet er et scenarie baseret på de globale principper for sund kost (udviklet især af WHO), hvilket antyder, at folk kun indtager nok kalorier til at opretholde deres optimale vægt og begrænse deres forbrug af sukker og kød.
Det tredje scenario er vegetarisk og det fjerde er vegansk, og de indebærer også optimalt kalorieindtag.
Resultater for sundhed, økologi og økonomi
En global diæt i overensstemmelse med principperne for en sund diæt ville hjælpe med at undgå 5,1 millioner årlige dødsfald i 2050, og en vegansk diæt ville undgå 8,1 millioner dødsfald! (Og jeg tror let på det: det er ikke tilfældigt, at hundrederens kost fra hele planeten hovedsagelig består af vegetabilske fødevarer).
Med hensyn til klimaændringer vil en global kostanbefaling hjælpe med at reducere emissioner fra fødevareproduktion og forbrug med 29%; en vegetarisk diæt ville skære dem med 63%, og en vegansk diæt ville skære dem med 70%.
Fødevareforandringer vil spare anslået 700-1000 milliarder dollars årligt i sundhedspleje og handicap, mens den økonomiske fordel ved at reducere drivhusgasemissionerne kan være 570 milliarder dollars, siger undersøgelsen. De økonomiske fordele ved forbedret folkesundhed kan svare til eller overstige den afværgede skade fra klimaændringer.
”Værdien af disse fordele giver en stærk argumentation for at øge offentlig og privat finansiering af programmer til fremme af sundere og mere bæredygtige kostvaner,” bemærker Springmann.
Regionale forskelle
Forskerne fandt ud af, at tre fjerdedele af al besparelse fra kostændringer kommer fra udviklingslande, selvom virkningen pr. Indbygger vil være mest signifikant i de udviklede lande på grund af højere kødforbrug og fedme.
Forskere har analyseret regionale forskelle, der skal tages i betragtning, når de bestemmer de mest passende foranstaltninger til produktion og forbrug af mad. For eksempel vil reduktion af mængden af rødt kød have den største indvirkning i de vestlige udviklede lande, Østasien og Latinamerika, mens stigende forbrug af frugt og grøntsager vil have den største indvirkning på at reducere dødeligheden i Sydasien og Afrika syd for Sahara.
Selvfølgelig skal du ikke tro, at det er let at foretage disse ændringer. For at skifte til en diæt, der svarer til det andet scenario, vil det være nødvendigt at øge forbruget af grøntsager med 25% og frugt iom hele verden og reducere forbruget af rødt kød med 56% (forresten, læs om 6 grunde til at spise så lidt kød som muligt). Generelt skal folk indtage 15% færre kalorier.
”Vi forventer ikke, at alle skal gå veganer,” indrømmer Springmann. ”Men fødevaresystemets indvirkning på klimaændringerne vil være vanskelige at tackle og vil sandsynligvis kræve mere end blot teknologiske ændringer. At gå til en sundere og mere bæredygtig diæt kan være et stort skridt i den rigtige retning. ”