Mikrobiomet - samfundet af forskellige bakterier, der lever i vores tarme - har længe været et varmt spørgsmål om sund livsstil. Jeg er meget interesseret i dette emne, og for nylig fandt jeg en artikel, der kan være nyttig for os alle. Jeg tilbyder din oversættelse til din opmærksomhed.
Forskere forsøger at finde ud af, hvordan mikrobiomet kan påvirke vores helbred, vægt, humør, hud, evne til at modstå infektion. Og hylderne i supermarkeder og apoteker vrimler af alle slags probiotiske fødevarer, der indeholder levende bakterier og gær, som vi er sikre på, kan forbedre tarmmikrobiomet.
For at teste dette, det britiske programhold med BBC “Tro mig, jeg er læge” (Stol Me, I'm A Doctor) organiserede et eksperiment. Det blev overværet af repræsentanter for det skotske nationale sundhedssystem (NHS Highland) og 30 frivillige og forskere fra hele landet. Ifølge Dr. Michael Moseley:
”Vi delte de frivillige i tre grupper og bad i over fire uger deltagere fra hver gruppe om at prøve forskellige tilgange for at forbedre tarmmikrofloraen.
Vores første gruppe prøvede den færdiglavede probiotiske drik, der findes i de fleste supermarkeder. Disse drikkevarer indeholder normalt en eller to typer bakterier, der kan overleve rejsen gennem mave-tarmkanalen og udsættelse for mavesyre for at sætte sig i tarmene.
Den anden gruppe prøvede kefir, en traditionel fermenteret drik, der indeholder mange bakterier og gær.
Den tredje gruppe blev tilbudt fødevarer rig på præbiotiske fibre – inulin. Præbiotika er de næringsstoffer, som de gode bakterier, der allerede lever i tarmen, lever af. Inulin findes i overflod i cikorierod, løg, hvidløg og porrer.
Hvad vi fandt i slutningen af undersøgelsen er fascinerende. Den første gruppe, der indtager den probiotiske drik, viste små ændringer i antallet af Lachnospiraceae-bakterier, der påvirker vægtstyring. Denne ændring var imidlertid ikke statistisk signifikant.
Men de to andre grupper viste betydelige ændringer. Den tredje gruppe, der indtog fødevarer med præbiotika, viste væksten af bakterier, der er gavnlige for det samlede tarmesundhed.
Den største ændring skete i "kefir" -gruppen: antallet af Lactobacillales-bakterier steg. Nogle af disse bakterier er gavnlige for den generelle tarmsundhed og kan hjælpe med diarré og lactoseintolerance.
”Så”, fortsætter Michael Moseley, “vi besluttede at undersøge gærede fødevarer og drikkevarer yderligere og finde ud af, hvad du skulle se efter for at få mest muligt ud af bakterierne.
Sammen med Dr. Cotter og forskere ved University of Rohampton valgte vi en række hjemmelavede og købte gærede fødevarer og drikkevarer og sendte dem til et laboratorium til test.
En væsentlig forskel viste sig straks mellem de to: hjemmelavede, traditionelt tilberedte fødevarer indeholdt et stort antal bakterier, og i nogle kommercielle produkter kunne bakterier tælles på én hånd.
Dr. Cotter forklarer dette med, at indkøbte produkter som regel pasteuriseres efter tilberedning for deres sikkerhed og for at forlænge holdbarheden, hvilket kan dræbe bakterier.
Så hvis du vil bruge gærede fødevarer til at forbedre din tarmsundhed, skal du gå efter traditionelle gærede fødevarer eller tilberede dem selv. Dette vil give din tarm gode bakterier.
Du kan lære mere om fermentering på hjemmesiden for Yulia Maltseva, en ekspert i holistiske helbredelsesmetoder, en herbalist (Herbal Academy of New England) og en entusiastisk fermentor!