Spæk er, i modsætning til hvad mange tror, en traditionel mad, ikke kun for ukrainere. Folk spiser bacon i Hviderusland, Polen, Tjekkiet, Slovakiet, Ungarn og de baltiske lande. I oldtiden var fedt et af grundlaget for forsyningen - på grund af de konstante krige og fjernelse af muslimske angribere fra den lokale befolkning af værdifuldt kød; folket forblev intet, hvordan man kunne værdsætte hvert stykke svinekød, som af religiøse årsager var krigerne tilbage.
100 gram svinefedt indeholder 720 til 900 kalorier. Derfor anbefales fedt fedt til folk, der fysisk arbejder hårdt.
I slutningen af det 20. århundrede har ernæringseksperter bragt bacon til sortlisten på grund af risikoen for fedme fra dens konstante brug. Men med tiden har dette produkts holdning ændret sig, fordi fedt er kilden til umættede fedtsyrer, og det er nyttigt at spise det i små doser.
Der er arachidonsyre i sammensætningen af fedt, som er i vegetabilske olier, og fedtsyrer - linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, oliesyre og fedtopløselige vitaminer A, D, E, caroten.
Fedt har koleretiske egenskaber, hjælper med at klare forstoppelse og problemer med galdeblæren. Kend fedtegenskaberne for at lindre tandpine, smerten ved mastitis, sporer og ledsygdomme. De behandler også forbrændinger og forfrysninger.
Regelmæssig indtagelse af små mængder fedt fører til normalt kolesterol, forbedrer leverfunktionen og normaliserer hormonsystemet.
Fedt binder og fjerner fra kroppen toksiner og radionuklider. At spise et lille stykke fedt før et måltid med alkohol vil ikke hurtigt få kroppen til at blive fuld.
Der er fedt faste strengt kontraindiceret, da det lægger en større belastning på bugspytkirtlen og kan forårsage pancreatitis.
Hvordan man vælger svinefedt
Svinefedt, med en tykkelse på 4 cm, er kun til unge svin. Tyk bacon med mange gule mellemlag er bedre ikke at købe; tykkere end 5 cm antyder, at grisen ikke blev fodret med den bedste måde.
Den lyserøde fedtfarve antyder, at produktet udsættes for meget blod under slagtning. Smagen af en fedtændrende og kræver omhyggelig håndtering.
Det bedste fedt er fra ribben, men det ventrale eller dorsale hårdere. Fedt bør ikke være løst og klumpet - et tegn på dårlig produktkvalitet.
Skind fedtet skal være rent, gulligt og uden skæg. Brun hud erhverver sig efter halm - dette fedt vil være mere duftende.
Aromaen af bacon skal være tynd og sød, i nogle tilfælde med røg. Overfladefedt må ikke være klæbrigt eller indeholde udslipsslim.
Når du køber, kan du bede om at gennembore fedtet med en tændstik. Hvis kampen gik let ned, er fedtet så blødt; den er frisk.
Mere om svinefedt sundhedsmæssige fordele læses i vores store artikel: