Hvad behøver ikke at erstatte sukker
Hvis du beslutter at opgive sukker, er dit første ønske at erstatte det med naturlige sødestoffer, for eksempel. Et tungt argument: deres energiværdi er 1,5-2 gange lavere end sukker. De hjælper dog ikke med at tabe disse ekstra pund, da de har et højt kalorieindhold. Og sorbitol og xyly, når de indtages i overskud, kan forårsage diarré og bidrage til udviklingen af cholecystitis.
Et par ord om kunstige sødestoffer. I Rusland er følgende populære og tilladte :. Men også med dem er ikke alt godt.
Saccharin sødere end sukker i gennemsnit 300 gange. Forbudt i USA, Canada og Den Europæiske Union, da det fremmer udviklingen af kræft og påvirker forværring af galdestenssygdom. Kontraindiceret under graviditet.
Acesulfam sødere end sukker 200 gange. Det tilsættes ofte til is, slik, sodavand. Det er dårligt opløseligt og indeholder methylalkohol, som påvirker hjerte-kar- og nervesystemet negativt, og kan også være vanedannende. Forbudt i USA.
aspartam næsten 150 gange sødere end sukker. Det blandes normalt med cyclamat og saccharin. Den findes i over 6000 produktnavne. Det anerkendes af mange eksperter som farligt: det kan fremkalde epilepsi, kronisk træthed, diabetes, mental retardation, hjernetumor og andre hjernesygdomme. Kontraindiceret hos gravide kvinder og børn.
Cyclamat sødere end sukker ca. 40 gange. Det er kategorisk kontraindiceret til gravide kvinder og børn. Kan forårsage nyresvigt. Forbudt i USA, Frankrig, Storbritannien siden 1969.
Amerikanske eksperter fra North Carolina har bevist, at sukkererstatninger kan have den modsatte effekt: En person, der regelmæssigt bruger dem, løber risikoen for at få overvægt, fordi han vil forsøge at få så mange kalorier fra resten af maden som muligt. Som et resultat sænkes kroppens stofskifte, hvilket øjeblikkeligt vil påvirke figuren.
Hvad er så?
Minimer dit indtag af enkle kulhydrater (sukker, honning, frugtjuice og andre sukkerholdige drikke). Det er værd at opgive færdige konfektureprodukter, der ikke kun indeholder en stor mængde sukker, men også fedt.
I øvrigt, fedt skal være til stede i kosten, men i små mængder - uraffinerede olier er bedst egnede - oliven, druefrø eller valnød. De indeholder flerumættede og enumættede fedtsyrer, der er vigtige for din krop. De kan tilsættes til salater eller puré supper, og prøv at minimere stegte fødevarer… Bedre at give fortrinsret til bagning, stuvning, kogning eller dampning. Fra fede pølser og røget kød skal dåsemad opgives for altid.
Det er vigtigt, at mængden af protein, fedt og kulhydrater er ensartet i alle måltider.: til morgenmad kan du for eksempel spise korn eller müsli, fedtfattig hytteost, æg; til frokost – fisk eller kød og flere grøntsager. Grøntsager og frugter til en eftermiddagssnack og et minimum af kalorier til aftensmad.
Det er bedre at skifte til kød, for eksempel for at spise mere. For fiskelskere, råd: vælg.
Frugt og grøntsager kan indtages i små mængder på grund af deres glykæmiske indeks: bananer og kartofler er for eksempel høje i kalorier. Tørret frugt anbefales ikke stærkt. De indeholder hurtige kulhydrater. Mindst af alt er svesker, tørrede abrikoser, figner. De får lov til at spise flere ting om dagen. Nødder bør heller ikke overdøve sult.
Men der er nogle superkæmpere med diabetes. For eksempel jordskok. Det er i stand til at forebygge diabetes. Dens knolde indeholder inulin - et nyttigt opløseligt polysaccharid, en analog af insulin. Inulin alene bruges endda til at behandle diabetes. Når det først er i kroppen, bliver det delvist til fruktose, hvilket er meget nemmere for bugspytkirtlen at klare. Men "der er pletter i solen" - om jordskokkens træk.læs her.
Og her finder du en samling opskrifter til diabetikere.
Og til den søde tand, en opskrift på superekler lavet af fuldkornsmel i olivenolie til dem, der beslutter sig for at minimere deres sukkerforbrug.
Du får brug for:
- 500 ml mindst fedt mælk
- 500 ml drikkevand
- 7 g salt
- ¼ tsk stevia
- 385 ml ekstra jomfru olivenolie med en delikat delikat aroma og smag
- 15 g smør
- 600 g fuldkornsmel
- 15-17 æg
I en stor gryde over svag varme kombineres mælk med vand, salt, stevia, olivenolie og et stykke smør. Koge.
Sigt melet, returner klid til melet. Når væsken koger og begynder at hæve, tilsæt mel og rør kraftigt med en træske. Uden at fjerne det fra varmen skal du fortsætte med at tørre den fremtidige dej under omrøring hele tiden, indtil den bliver glat og skinnende.
Overfør derefter til skålen i foodprocessoren og fortsæt med at ælte med en krog ved middel hastighed, indtil dejen er afkølet. Hvis du rører skålen med hånden, skal den være varm. Hvis der ikke er nogen høstmaskine, fortsæt med at tørre i yderligere 2-3 minutter på bålet.
Rør æg ind ad gangen. De sidste 1-2 æg er muligvis ikke nødvendige, eller et ekstra æg kan være nødvendigt.
Den færdige dej skal falde af skeen med et bredt bånd og falde i tre trin. Dejenes trekantede næb skal forblive på skeen. Dejen skal være tilstrækkelig klæbrig og elastisk, men ikke sløre, når eclairs afsættes.
Brug en konditorpose og en dyse med en diameter på 1 cm og læg den på et bageplade, der er dækket med bagepapir, strimler af dej 10 cm lange. Ekklairer øges kraftigt, så der skal være meget plads mellem dem (i det mindste 5 cm).
Bages på højst 2 bakker ad gangen. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 210-220 ° C, og sænk straks temperaturen til 170-180 ° С. Bages i 20-25 minutter. Eclairs er klar, når dejenes farve i rillerne er lige rødmodig som på bumpene.
Overfør de bagte eclairs til risten, indtil de køler helt ned. Derefter kan de straks fyldes eller frosses. Det tilrådes at starte straks eller kort før servering, så indfrysning er meget praktisk.
Inden du fylder med cremen, skal du lave 3 huller i bunden til cremen, i midten og i kanterne ved hjælp af en pind eller blyant, skråt for at gennembore de indre skillevægge og frigøre mere plads til cremen. Fyld med fløde ved hjælp af en konditorpose med en 5-6 mm dyse. Miljømærket er fyldt, når cremen begynder at komme ud af alle tre huller.
Hvordan man laver flere glasur- og flødemuligheder til disse sukkerfrie eclairs, se her.