Hvilke produkter indeholder dyrebar tannin

Tannin – tanninstof er en antioxidant. Det kan findes i mange produkter såsom planter, frø, skal af frugt. Tannin giver produktets astringerende smag, hvorved dette stof er ret genkendeligt. Følelsen i munden er tør.

I medicin bruges tannin som antibakteriel, anti-inflammatorisk og blodpropp. Det bruges til at fjerne toksiner og salte af tungmetaller fra kroppen. Tanniner styrker blodkarrene og bidrager til bedre optagelse af C-vitamin. Hvilke produkter indeholder tannin?

rødvin

Tanniner findes i skind og frø af druer, og derfor er vin en syrlig, men jævn smag. Tannin giver vinens egenskaber til ikke at blive ødelagt i lang tid og hæmmer oxidationsprocesser. Der er også tannin på egetræsfade, hvor vinen opbevares. En stor mængde tannin er i vinen, som Nebbiolo, Cabernet Sauvignon og Tempranillo.

Sort te

Grøn te indeholder antioxidant cajetina, der danner en bestemt type tannin - thearubigin, som også findes i sort te under oxidationsprocessen. Der er også tanniner i æblecider og druesaft.

Chokolade og kakao

Det meste af garvet er i en chokoladelikør - ca. 6 procent. I hvid chokolade og mælkechokolade er dette stof meget mindre end i mørke eller sorte, og det mærkes selv efter smag.

Bælgplanter

Bønne er en kilde til protein, mineraler og vitaminer. Bønner, ærter og linser er fødevarer med et lavt fedtindhold og højt indhold af tannin. Mens de er i mørket, er sorter af tanniner meget mere end lyset.

Frugt

Tanniner findes i frugtskallen. Slippe af med det, kan man blive frigjort fra deres brug. De fleste tanniner er i granatæble, persimmon, æbler og bær - blåbær, brombær, kirsebær og tranebær.

Nødder

Tanin findes kun i friske nødder - jordnødder, hasselnødder, valnødder, pekannødder, cashewnødder. Men hvis de suger i lang tid, reduceres deres tanniner kraftigt.

Ud over disse grundlæggende kilder kan tanniner findes i korn, krydderier som nelliker, kanel, timian, vanilje, nogle grøntsager - rubhab og græskar.