Fødevaresikkerhed er meget vigtig for vegetarer og veganere. Du kan også få madforgiftning, hvis du ikke passer på, og det er slet ikke sjovt!
Mad tilberedt for mere end to timer siden skal destrueres. Du kan sætte varm mad direkte i køleskabet eller fryseren. Fordel rester i flere små retter, så de hurtigt kan køle af til en sikker temperatur.
Prøv at udelukke så meget luft som muligt for at reducere oxidation og tab af næringsstoffer, smag og farve. Jo mindre beholder, du fryser madrester i, jo hurtigere og sikrere mad kan fryses og optøs. Det er en god idé at mærke beholderen med datoen den kom i fryseren.
Opbevar letfordærvelige fødevarer i den koldeste del af køleskabet. Spis dem inden for to eller tre dage, i henhold til etikettens anvisninger. Den koldeste del af køleskabet er i midten og på de øverste hylder. Den varmeste del er nær døren.
Opvarm altid madrester grundigt og opvarm aldrig mad mere end én gang. Varm supper, saucer og sovs op til kogepunktet. Rør rundt for at sikre en jævn opvarmning.
Opvarm aldrig rester efter at de er blevet optøet. Gradvis optøning fremmer bakterievækst.
Hvis du ikke er sikker på, om en fødevare er frisk, så smid den væk!