Ifølge Ayurveda er mad ikke klassificeret i kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. Det skal have en behagelig aroma, være velsmagende, frisk, bære information om livet, ikke vold. Det er også vigtigt at overveje, hvornår det er bedst at spise din mad. Frugter anbefales at indtages adskilt fra al anden mad. Vent mindst en halv time, før du går videre til et andet måltid. Det bedste tidspunkt for frugter er om morgenen, de bør være dagens første måltid på tom mave. Det anbefales ikke at spise frugt til dessert, da dette medfører en gæringsproces i maven. Ayurveda siger, at det bedste tidspunkt for citrusfrugter (citron, grapefrugt, appelsin, mandarin) og granatæble er mellem 10:00 og 15:00. Vandmelon indtages strengt adskilt fra andre frugter, og tiden for det er fra 11:00 til 17:00. Alle bær, med undtagelse af jordbær, er gode om morgenen. Jordbærtid – indtil kl. 16.
Tørret frugt er velegnet til brug når som helst, men morgenmaden er ideel. Spis tørret frugt med nødder, frø, men ikke med frugt. Som regel anbefales frisk frugt om sommeren og tørret frugt i den kolde årstid. Pitta-dominerede mennesker kan spise frugt på alle årstider. Valnødder, mandler, pistacienødder anbefales til enhver tid, mens hasselnødder og cashewnødder er mere velegnede til frokosttid. Alle grøntsager er overvejende frokostmad. Rødbeder, agurker, zucchini er dog velegnede til indtagelse fra kl. 10. Til middag er kartofler, tomater, lilla kål, aubergine og radiser ikke ønskelige. I stedet er det om aftenen tilladt at koge peberfrugt, gulerødder, rødbeder, grønkål, agurker og majroer. Råsalat er en god middagsmulighed til Pitta, kogte grøntsager til Vata og Kapha. Alle korn og bælgfrugter, med undtagelse af boghvede, serveres ved frokosttid i overensstemmelse med Ayurveda. Der spises også brød til frokost. Krydderier til morgenen: kanel og vanilje. Alle typer peberfrugter er kun gode til frokost, når fordøjelsesbålet er klar til krydret mad. Alle krydrede retter til middag bør undgås. Ingefær, paprika og muskatnød er også almindelige spisekrydderier.