Ernæringsværdien Som mange korn med gammel historie (quinoa, spelt og amarant) er hirse ekstremt nærende. Den indeholder folinsyre og cholin samt mineraler - magnesium, kalium, fosfor og zink. Sammenlignet med andre kornsorter indeholder hirse flere kostfibre og antioxidanter. Proteinkilde for vegetarer Proteinmæssigt kan hirse sammenlignes med ubehandlet hvede, men hvad angår aminosyreindhold overgår den andre afgrøder. I mange regioner i verden betragtes hirse som en babymad, da protein er afgørende for vækst og udvikling. Men det er vigtigt at koge hirse ordentligt, og det har vist sig, at ristning af kornet hjælper med at bevare proteinet. Blodsukker niveau Det er bedre for kroppen at holde blodsukkeret stabilt. Hirse giver ikke stigninger i glukoseniveauet på grund af den langsomme fordøjelse af stivelse. Forhindrer udvikling af grå stær Hirse indeholder polyfenoler, de hæmmer enzymet, der forårsager grå stær. På trods af at hirse ikke kan betragtes som den eneste pålidelige beskyttelse mod grå stær, er det nyttigt at inkludere det i kosten fra dette synspunkt. Forhindrer galdesten En undersøgelse af næsten 70 kvinder i alderen 000-35 viste, at de deltagere, der indtog store mængder af uopløselige kostfibre (inklusiv hirse), havde en lavere risiko for at udvikle galdesten. Kardiovaskulær beskyttelse Der er fundet en stærk sammenhæng mellem mængden af kostfibre i kosten og hjertesundhed. Korn, der ligner hirse, indeholder fibre og ligniner, som har en gavnlig effekt på vaskulær sundhed. Blandt nationer, der historisk spiste hirse, men skiftede til hvide ris og mel, var der en stigning i diabetes og hjerte-kar-problemer. Selvom hirse ikke anbefales til mennesker med skjoldbruskkirtelsygdom, vil hovedparten træffe det rigtige valg ved at være opmærksom på det ydmyge korn. Du kan tilberede mange lækre retter fra hirse, kombinere det med grøntsager, nødder og endda frugter.
2022-11-11