Når jeg spiser, er jeg døv og stum: hvordan musik påvirker vores appetit og indkøbsbeslutninger

Dens atmosfære

En række undersøgelser udført i 2019 ledet af Deepian Biswas fra University of South Florida gjorde det muligt at spore sammenhængen mellem valget af retter og den musik, vi hører i det øjeblik. Først og fremmest viste det sig, at betydningen af ​​«shoppingstemningen», som skabes af naturlig støj og underlægningsmusik, er steget markant i disse dage. Denne vigtige faktor adskiller traditionel handel fra online shopping.

Men har baggrundsmusik indflydelse på indkøbsvalg? Ifølge undersøgelsen, ja. Forskere har videnskabeligt bekræftet, hvad vi føler intuitivt: Når vi vælger mad, påvirker forskellige triggere vores underbevidsthed: fra reklamer og rådgivning om en afbalanceret kost til måden, hvorpå al denne information præsenteres.

Et af forsøgene omhandlede emnet aftensmad og miljøets indflydelse på vores fødeindtag. Væsentlige faktorer viste sig at være lugte, belysning, restaurantindretning og endda størrelsen på tallerknerne og farven på fakturamappen. Og dog - noget, der er til stede på næsten ethvert offentligt sted. Musik.

Lyd, stress og ernæring

Biswas' team undersøgte, hvilken effekt baggrundsmusik og naturlige støj har på vores produktvalg. Det viste sig, at stille lyde bidrager til indkøb af sund mad, og høje lyde - usunde. Det handler om at øge kroppens excitationsniveau som en reaktion på lyd og støj.

Indflydelsen af ​​lydstyrke på valget af sund eller usund mad blev ikke kun observeret, hvor folk spiser eller køber én ting - for eksempel en sandwich - men også ved bulkkøb i hypermarkeder. Hvordan det virker? Det hele handler om stress. Baseret på det faktum, at høje lyde øger stress, ophidselse og spændinger, mens stille lyde fremmer afslapning, begyndte de at teste indflydelsen af ​​forskellige følelsesmæssige tilstande på valg af mad.

Øgede niveauer af ophidselse er blevet observeret for at skubbe folk i retning af fedtholdige fødevarer med høj energi og ikke alt for sunde snacks. Generelt, hvis en person er ked af det eller vred, på grund af tab af selvkontrol og svækkelse af interne restriktioner, er det mere sandsynligt, at han vælger usund mad.

Mange har en tendens til at "gribe stress", for dem er det en måde at falde til ro på. Biswas' team forklarede dette ved at sige, at fed og sukkerholdig mad kan reducere stress og ophidselse. Glem ikke produkterne fra forbruget, som vi får særlig glæde af, og som positive associationer er forbundet med. Oftest taler vi om usund mad, som i kraft af vane er med til at mindske niveauet af fysiologisk stress.

Hvorom alting er, øger høj musik stress, hvilket fører til usund kost. Da lydniveauet er ret højt i mange virksomheder, kan denne information være vigtig for dem, der følger en sund livsstil. Men at kende til dette forhold vil kræve yderligere træning i selvkontrol.

Høj musik er en undskyldning for at lægge gaflen fra sig

Musikken i cateringvirksomheder bliver højere for hvert år, og Biswas og kolleger fandt beviser på dette. For eksempel i New York målte mere end 33 % af virksomhederne lydstyrken af ​​musik så højt, at der blev indført et lovforslag om at pålægge medarbejderne at bære særlige ørepropper, mens de arbejdede.

Forskerne sporede den samme tendens i amerikanske fitnesscentre - musikken i fitnesscentrene bliver højere. Interessant nok er der i Europa en omvendt proces - at reducere mængden af ​​musik i indkøbscentre.

Takeaway fra data: Restauranter kan bruge information om, hvordan miljøet påvirker forbrugeren. Og forbrugeren kan til gengæld huske det «ubevidste valg», dikteret ikke af hans sande ønske, men for eksempel af lydstyrken. Resultaterne af Deepyan Biswas' undersøgelse er musik i ørerne for dem, der er interesseret i en sund livsstil. Nu har vi trods alt viden, der kan være det første skridt mod korrekt ernæring.