Flere og flere afviser komælk af forskellige årsager. Lægen Carrie Torrance, en ernæringsekspert, forsøgte i rækkefølge at forklare, hvorfor visse alternative mælketyper og veganske drikke kan være at foretrække for dig.
På hylderne i store supermarkeder, ved siden af pakker med almindelig komælk, kan der være gedemælk, flere varianter af soja, mælkedrikke lavet af nødder. Efterspørgslen efter sådanne erstatninger stiger hvert år. Ifølge britiske videnskabsmænd bruger 4 ud af 10 englændere allerede netop sådanne mejeri-"alternativer" i varme drikke, med morgenmad og bruger dem i tilberedning af forskellige retter.
En af grundene til dette er det faktum, at mælk hos mange mennesker er svær at fordøje, hvilket forårsager oppustethed, gas og diarré. En almindelig årsag til dette er det lave indhold af laktase-enzymet, som muliggør nedbrydning af laktose, sukkeret, der findes i mejeriprodukter. Der er mennesker, der lider af (laktasemangel) eller mælkeproteinkasein eller andre allergier forbundet med komælk. Komælksallergi er et af de typiske sundhedsproblemer for førskolebørn, der påvirker cirka 2-3 %. Dens symptomer kan være meget forskellige, lige fra hudirritation til fordøjelsesproblemer.
Fedtfri, halvfedt eller hel?
Nylige videnskabelige undersøgelser viser, at skummetmælk ikke nødvendigvis er sundt. Ja, det har mindre fedt og kalorier, og det har mere calcium end sødmælk. Men nogle eksperter påpeger, at det mættede fedt, der findes i mejeriprodukter, muligvis ikke udgør en sundhedsrisiko. Men ved at vælge skummetmælk frem for sødmælk, fratager vi os selv gavnlige fedtopløselige næringsstoffer som vitamin A og E.
Halvfed mælk betragtes som en "sund kost" (fordi den har mindre fedt end sødmælk), men den er lavere i fedtopløselige vitaminer. Hvis du drikker sådan mælk, skal du få yderligere fedtopløselige vitaminer fra andre kilder – for eksempel spis flere bladgrøntsager (salat af forskellige varianter) eller spis friske grøntsagssalater med vegetabilsk olie.
Den bedste mælk til babyer
Den bedste ernæring til babyer er modermælk, i hvert fald de første 6 måneder (ifølge WHOs anbefalinger – i hvert fald de første 2 år, eller endnu mere – Vegetarisk), og så kan du begynde at give sød komælk lidt efter lidt, ikke tidligere end et år gammel. Halvfed mælk kan gives til et barn fra 2. leveår, og skummetmælk - tidligst 5 år. I den forbindelse skal du sikre dig, at dit barn ikke er allergisk over for komælk. Nogle mejeri-"alternativer", såsom sojadrikke, er muligvis slet ikke egnede til små børn.
Hvordan vælger du den "bedste" mælk til dig selv?
Vi gør dig opmærksom på en sammenligning af 10 forskellige typer mælk. Uanset om du beslutter dig for at ende med at drikke sød komælk eller ej, skal du altid inkludere ikke-mejerikilder til calcium i din kost, såsom salat, nødder og frø, inklusive mandler og sesamfrø.
1. Traditionel (fuld) komælk
Karakteristika: et naturligt produkt rigt på protein, en værdifuld kilde til calcium. "Økologisk" komælk indeholder mere gavnlige omega-3 fedtsyrer og mindre antibiotika og pesticider. Nogle mennesker foretrækker homogeniseret mælk, fordi fedtmolekylerne i den allerede er blevet behandlet for at hjælpe fordøjelsen i fordøjelsessystemet.
Godt: for vegetarer.
Smag: delikat, cremet.
Madlavning: god at bruge med færdiglavet morgenmad, til fremstilling af korn, i kolde drikke og også alene; ideel til saucer og kager.
Testet til fremstilling af dette materiale: Tesco-mærket sødmælk.
Næring pr. 100 ml: 68 kcal, 122 mg calcium, 4 g fedt, 2.6 g mættet fedt, 4.7 g sukker, 3.4 g protein.
2. Laktosefri komælk
Karakteristika: komælk, specielt filtreret på en sådan måde, at laktose fjernes. Enzymet lactase blev tilsat dertil. Indeholder generelt de samme næringsstoffer som almindelig sødmælk.
Godt: til personer med laktoseintolerance.
Smag: Normalt det samme som komælk.
Madlavning: Anvendes på samme måde som sød komælk.
Testet til fremstilling af dette materiale: Asda-mærket laktosefri sød komælk.
Næring pr. 100 ml: 58 kcal, 135 mg calcium, 3.5 g fedt, 2 g mættet fedt, 2.7 g sukker, 3.9 g protein.
3. Komælk "A2"
Karakteristika: komælk, der kun indeholder protein A2. Almindelig komælk indeholder en række forskellige proteiner, herunder en gruppe kaseiner, hvor de vigtigste er A1 og A2. Nyere videnskabelige undersøgelser viser, at ubehag i tarmen oftest skyldes proteiner af A1-typen, så hvis du generelt ikke er laktoseintolerant, men nogle gange efter at have drukket et glas mælk føler dig oppustet, så er denne mælk noget for dig.
Godt: Til dem, der lider af A1 mælkeproteinintolerance. Smag: Samme som almindelig komælk.
Madlavning: Anvendes på samme måde som sød komælk.
Testet til fremstilling af dette materiale: Morrisons mærke A2 sød komælk.
Næring pr. 100 ml: 64 kcal, 120 mg calcium, 3.6 g fedt, 2.4 g mættet fedt, 4.7 g sukker, 3.2 g protein.
4. Gedemælk
Egenskaber: et naturligt produkt, der ernæringsmæssigt ligner komælk.
Godt: for dem med komælk intolerance, som i gede fedt partikler er mindre, og det har også mindre laktose. Smag: stærk, specifik, sødlig med en salt eftersmag.
Madlavning: kan tilføjes til te, kaffe, varm chokolade (selvom det vil være en "amatør" drink - vegetarisk). I opskrifter erstatter det normalt med succes ko.
Testet til fremstilling af dette materiale: Sainsbury's sød gedemælk.
Næring pr. 100 ml: 61 kcal, 120 mg calcium, 3.6 g fedt, 2.5 g mættet fedt, 4.3 g sukker, 2.8 g protein.
5. Sojamælk
Karakteristika: kan sammenlignes i proteinindhold med komælk, men lavt fedtindhold. Sojaprodukter er med til at sænke kolesterol, men for at opnå dette resultat skal du indtage omkring 25 g sojaprotein, altså fx 3-4 glas sojamælk dagligt. Nogle mærker af sojamælk har tilsat calcium og vitamin A og D, hvilket er gavnligt.
Godt: For dem, der ikke drikker komælk og leder efter en fedtfattig drink. Det er at foretrække at drikke sojamælk beriget med calcium og vitamin A og D.
Smag: nøddeagtig; tyk mælk.
Madlavning: passer godt til te og kaffe. Fantastisk til hjemmebag.
Testet til fremstilling af dette materiale: Vivesoy usødet sojamælk – Tesco.
Næring pr. 100 ml: 37 kcal, 120 mg calcium, 1.7 g fedt, 0.26 g mættet fedt, 0.8 g sukker, 3.1 g protein.
6. Mandelmælk
Karakteristika: fremstillet af en blanding af knuste mandler med kildevand, beriget med calcium og vitaminer, herunder D og B12.
Godt: Til veganere og alle, der undgår animalske produkter af forskellige årsager. Beriget med vitamin B12, afgørende for veganere og vegetarer. Smag: delikat nøddeagtig smag; til at drikke er det bedre at vælge usødet.
Madlavning: god til kaffe, lidt værre i andre varme drikke; i opskrifter uden at ændre mængden, erstatter det ko.
Testet til fremstilling af dette materiale: Usødet mandelmælk mærke Alpro – Ocado.
Næring pr. 100 ml: 13 kcal, 120 mg calcium, 1.1. g fedt, 0.1 g mættet fedt, 0.1 g sukker, 0.4 g protein. (Læs omhyggeligt informationen på emballagen: indholdet af mandler i mandelmælk fra forskellige producenter kan variere meget – Vegetarisk).
7. Kokosmælk
Funktion: Fremstillet ved presning af kokosnødder. Indeholder kunstigt tilsat calcium, lavt proteinindhold og højt mættet fedt.
Godt: for vegetarer, veganere.
Smag: let, med et strejf af kokos.
Madlavning: kan tilføjes til færdiglavet morgenmad, te, kaffe. Fantastisk til bagning, pga. delikat kokossmag er ikke for lys og "tilstopper" ikke andre smage. Det er især godt at stege tynde veganske pandekager med kokosmælk, pga. det er ret flydende.
Testet til fremstilling af dette materiale: Fri for kokosmælk – Tesco.
Næring pr. 100 ml: 25 kcal, 120 mg calcium, 1.8 g fedt, 1.6 g mættet fedt, 1.6 g sukker, 0.2 g protein.
8. Hampemælk
Funktion: hampefrødrik beriget med calcium og D-vitamin.
Godt: for veganere.
Smag: delikat, sødlig.
Madlavning: Velegnet til varme og kolde drikke, smoothies, te, kaffe, saucer. Du kan også blande hampmælk med frugt og honning og fryse ned til en lækker vegansk "is"! Testet til fremstilling af dette materiale: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco hamp mælk.
Næring pr. 100 ml: 39 kcal, 120 mg calcium, 2.5 g fedt, 0.2 g mættet fedt, 1.6 g sukker, 0.04 g protein.
9. Havremælk
Funktion: Lavet af havregryn tilsat vitaminer og calcium. Reduceret indhold af mættet fedt.
Godt: for veganere. Kaloriefattig, men alligevel sund, som havregryn. Smag: cremet, med en specifik eftersmag.
Madlavning: Krøller ikke, så god til at lave hvid sauce (med blandt andet citron).
Testet til fremstilling af dette materiale: Oatly Oat – Sainsburys havremælk.
Næring pr. 100 ml: 45 kcal, 120 mg calcium, 1.5 g fedt, 0.2 g mættet fedt, 4 g sukker, 1.0 g protein.
10. Rismælk
Feature: Sød drik, der indeholder protein og beriget med calcium.
Godt: til personer med intolerance over for både komælk og sojaprotein. Smag: sød.
Madlavning: giver ikke en mælkeagtig farve til varme drikke, så den er ikke egnet til at tilsætte kaffe og te. Rismælk er flydende – dette skal tages i betragtning ved tilberedning (nogle gange er det værd at tilføje mere mel).
Testet til fremstilling af dette materiale: rismælksmærke Rice Dream – Holland & Barrett.
Næring pr. 100 ml: 47 kcal, 120 mg calcium, 1.0 g fedt, 0.1 g mættet fedt, 4 g sukker, 0.1 g protein.