Mange læsere og bekendte stiller mig ofte lignende spørgsmål om, hvilke superfødevarer, vitaminer eller kosttilskud, der mirakuløst vil forbedre hudens kvalitet, gøre håret skinnende og tykt, tallet slank og generelt forbedre helbredet.
Desværre er alle disse midler kun en tilføjelse til en sund kost baseret på HELE, UPROCESSEREDE FØDEVARER. Og jeg taler ikke engang, kun planter, hvis du spiser kød, så gælder "helhed" og "uforarbejdet" for det.
Start med at stoppe mad fra krukker, kasser, næringsmidler, raffinerede fødevarer og alt, hvad der indeholder ingredienser, der forlænger deres holdbarhed, forbedrer tekstur, forbedrer smag og gør dem visuelt tiltalende. Disse tilsætningsstoffer kommer ikke forbrugeren til gode, men producenten. Forskere forbinder mange af dem med dårligt helbred, risiko for at udvikle kræft og andre sygdomme og som følge heraf med en forringelse af udseendet.
Når du siger farvel til sådan "mad" er det fornuftigt at tale om gojibær og lignende mirakuløse superfoods?
Her er et eksempel på de 5 mest skadelige tilsætningsstoffer, der venter på os i industrielt forarbejdede fødevarer.
- Natriumnitrat
Hvor er indeholdt
Dette tilsætningsstof findes mest i forarbejdet kød. Det tilsættes bacon, pølser, hotdogs, pølser, fedtfri kalkun, forarbejdet kyllingebryst, skinke, kogt svinekød, pepperoni, salami og næsten alt det kød, der findes i kogte måltider.
Hvorfor bruges det
Natriumnitrat giver mad en rødlig kødfarve og smag, forlænger holdbarheden og hæmmer bakterievækst.
Hvad der er farligt for helbredet
World Cancer Research Foundation sammensatte for nylig en detaljeret gennemgang af 7000 kliniske undersøgelser, der ser på sammenhængen mellem diæt og kræftudvikling. Gennemgangen giver stærke beviser for, at spisning af forarbejdet kød er forbundet med en øget risiko for tarmkræft. Det giver også argumenter om virkningen på udviklingen af kræft i lunger, mave, prostata og spiserør.
Regelmæssigt forbrug af selv små mængder forarbejdet kød øger risikoen for tarmkræft betydeligt, hævder forfatterne. Hvis du har sådan kød i din kost mere end 1-2 gange om ugen, øger det allerede betydeligt risikoen for at udvikle kræft, og trods alt spiser mange mennesker forarbejdede kødprodukter hver dag.
En undersøgelse af 448 personer fandt beviser for, at forarbejdet kød øgede dødsfald fra hjertesygdomme og kræft med 568%.
Forskere anbefaler fuldstændigt at undgå forarbejdet kød, da der ikke er officielle data om det acceptable forbrugsniveau, hvor det med sikkerhed kan siges, at der ikke er nogen trussel om kræft.
- Smagsforstærker gnatriumlutamat
Hvor er indeholdt
Mononatriumglutamat findes almindeligvis i forarbejdede og færdigpakkede måltider, boller, kiks, chips, snacks fra salgsautomater, færdige saucer, sojasovs, dåse supper og mange andre pakkede fødevarer.
Hvorfor bruges det
Mononatriumglutamat er et eksotoksin, der får din tunge og hjerne til at tro, at du spiser noget utroligt velsmagende og nærende. Producenter bruger mononatriumglutamat til at tilføre den salte smag af forarbejdede fødevarer, der ellers ikke er overdrevent appetitlige.
Hvad der er farligt for helbredet
Ved at indtage store mængder mononatriumglutamat risikerer du at fremkalde mange sundhedsproblemer. De mest almindelige problemer omfatter migræne, hovedpine, hjertebanken, svedtendens, følelsesløshed, prikken, kvalme, brystsmerter, også kaldet kinesisk restaurantsyndrom. På længere sigt er det leverbetændelse, nedsat fertilitet, nedsat hukommelse, tab af appetit, metabolisk syndrom, fedme osv. For følsomme mennesker er mononatriumglutamat farligt selv i små doser.
Som angivet på etiketterne
Følgende betegnelser bør undgås: EE 620-625, E-627, E-631, E-635, autolyseret gær, calciumkaseinat, glutamat, glutaminsyre, hydrolyseret protein, kaliumglutamat, mononatriumglutamat, natriumkaseinat, struktureret protein, gærekstrakt …
- Transfedtstoffer og hydrogenerede vegetabilske olier
Hvor er indeholdt
Transfedt findes hovedsageligt i dybstegt mad, kager, müsli, chips, popcorn, kager, bagværk, fastfood, bagværk, vafler, pizza, frosne færdigretter, panerede fødevarer, forarbejdede supper, hård margarine.
Hvorfor bruges de
Transfedtstoffer opnås hovedsageligt, når flerumættede olier kemisk hydrogeneres for at opnå en fastere konsistens. Dette øger produktets holdbarhed og opretholder dets form og struktur.
Hvad der er farligt for helbredet
Større helbredsproblemer forbundet med transfedtindtag inkluderer en øget risiko for koronar hjertesygdom, type II-diabetes, højt LDL-kolesterol og lavt HDL-kolesterol, fedme, Alzheimers sygdom, kræft, leverdysfunktion, infertilitet, adfærdsproblemer og humørsvingninger ...
Som angivet på etiketterne
Undgå alle fødevarer, der indeholder ingredienser mærket "hydrogeneret" og "hydrogeneret".
- Kunstige sødestoffer
Hvor er indeholdt
Kunstige sødestoffer findes i diæt sodavand, diætfødevarer, tyggegummi, mundfriskere, mest købte juice, shakes, korn, konfekture, yoghurt, gummy vitaminer og hostesirup.
Hvorfor bruges de
De tilsættes til fødevarer for at reducere sukker og kalorier, samtidig med at de opretholder en sød smag. De er billigere end sukker og andre naturlige sødestoffer.
Hvad der er farligt for helbredet
Dyreforsøg har vist, at en sød smag inducerer et insulinrespons og kan føre til hyperinsulinæmi og hypoglykæmi, hvilket igen medfører behovet for at øge kalorierne ved det næste måltid og kan bidrage til yderligere problemer med overvægt og generel sundhed.
Der er en række uafhængige undersøgelser, der har vist, at kunstige sødestoffer såsom aspartam kan have bivirkninger såsom migræne, søvnløshed, neurologiske lidelser, ændringer i adfærd og humør og endda øge risikoen for kræft, især hjernetumorer. Aspartam har ikke modtaget FDA-godkendelse til konsum i mange år. Dette er et meget kontroversielt emne med mange kontroverser om mulige sundhedsproblemer.
Som angivet på etiketterne
Kunstige sødestoffer indbefatter aspartam, sucralose, neotam, acesulfamkalium og saccharin. Navnene Nutrasweet, Splenda bør også undgås.
- Kunstige farvestoffer
Hvor er indeholdt
Kunstige farver findes i hårdt slik, slik, gelé, desserter, ispinde (frossen juice), læskedrikke, bagværk, pickles, saucer, dåsefrugter, instant drinks, pålæg, hostesirup, medicin og nogle kosttilskud.
Hvorfor bruges de
Syntetiske madfarver bruges til at forbedre udseendet af et produkt.
Hvad der er farligt for helbredet
Syntetiske farvestoffer, især dem, der giver mad meget intense farver (lysegul, skarlagenrød, lyseblå, dyb rød, indigo og strålende grøn), forårsager adskillige sundhedsmæssige problemer, primært hos børn. Kræft, hyperaktivitet og allergiske reaktioner er blot nogle få af dem.
De potentielle farer ved kunstige og syntetiske farver forbliver genstand for meget debat. Moderne forskningsmetoder har vist de toksiske virkninger af forskellige ingredienser, der tidligere blev betragtet som uskadelige.
Naturlige madfarver som paprika, gurkemeje, safran, betanin (rødbeder), hyldebær og andre kan let erstatte kunstige.
Som angivet på etiketten
Kunstige farvestoffer, der skal frygtes, er EE 102, 104, 110, 122-124, 127, 129, 132, 133, 142, 143, 151, 155, 160b, 162, 164. Derudover kan der være sådanne betegnelser som tartrazin og andre.
Farlige ingredienser findes ofte i mad ikke alene, men i kombination med hinanden, og indtil nu har forskere ikke undersøgt den kumulative effekt af regelmæssigt at forbruge alle disse ingredienser sammen.
For at beskytte dig selv mod deres skadelige virkninger skal du læse indholdet af ethvert produkt, du er ved at købe på emballagen. Endnu bedre, køb slet ikke sådanne produkter.
At spise en diæt baseret på friske, hele fødevarer giver mig den ekstra bonus, at jeg ikke behøver at læse etiketter og kontrollere for alle disse skadelige tilsætningsstoffer..
Forbered enkle, velsmagende og sunde måltider derhjemme, for eksempel ifølge mine opskrifter.