Indhold
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) er en europæisk hvidvin med en rig fersken-urte-buket. Ifølge dens organoleptiske egenskaber og smagsegenskaber ligner drikken Pinot Gris. Vin Silvaner – tør, tættere på halvtør, mellemfyldig, men tættere på let fyldig, helt uden tanniner og med moderat høj syre. Drikkens styrke kan nå 11.5-13.5% vol.
Denne sort er kendetegnet ved stor variation: afhængig af årgang, terroir og producent kan vinen vise sig at være fuldstændig uudtrykkelig, eller den kan være virkelig elegant, aromatisk og af høj kvalitet. På grund af dens høje surhedsgrad fortyndes Sylvaner ofte med andre varianter såsom Riesling.
Historie
Sylvaner er en gammel druesort fordelt i hele Centraleuropa, mest i Transsylvanien, hvor den muligvis stammer fra.
Nu er denne sort hovedsagelig brugt i Tyskland og franske Alsace, for eksempel i en blanding af sorter til vin Madonna's Milk (Liebfraumilch). Det menes, at Silvaner kom til Tyskland fra Østrig i det 30. århundrede under XNUMX-årskrigen.
Navnet kommer muligvis af de latinske rødder silva (skov) eller saevum (vild).
Efter Anden Verdenskrig tegnede Tyskland og Alsace sig for henholdsvis 30 % og 25 % af alle verdens Sylvaner-vinmarker. I anden halvdel af 2006. århundrede blev sorten kompromitteret: På grund af overproduktion, forældede teknologier og for tætte beplantninger lod vinens kvalitet meget tilbage at ønske. Nu oplever Sylvaner en renæssance, og i XNUMX modtog en af de alsaciske appellationer af denne sort (Zotzenberg) endda Grand Cru-status.
Sylvaner er resultatet af en naturlig krydsning mellem Traminer og Osterreichisch Weiss.
Sorten har røde og blå mutationer, som af og til laver rosé og rødvin.
Sylvaner vs. Riesling
Sylvaner sammenlignes ofte med Riesling, og ikke til fordel for den første: Sorten mangler udtryksevne, og produktionsvolumen kan ikke sammenlignes med en af de mest berømte og eftertragtede tyske vine. På den anden side modner Sylvaner bær tidligere, henholdsvis risikoen for at miste hele afgrøden på grund af frost reduceres væsentligt. Derudover er denne sort mindre finurlig og kan vokse selv under forhold, hvor der ikke kommer noget værdigt ud af Riesling.
For eksempel producerer produktionen af Würzburger Stein en prøve af Sylvaner, som overgår Riesling i mange egenskaber. Mineralske noter, nuancer af aromatiske urter, citrusfrugter og meloner mærkes i denne vin.
Produktionsområder for Silvaner-vin
- Frankrig (Alsace);
- Tyskland;
- Østrig;
- Kroatien;
- Rumænien;
- Slovakiet
- Schweiz;
- Australien;
- USA (Californien).
De bedste repræsentanter for denne vin er produceret i den tyske region Franken (Franken). Den rige ler- og sandstensjord giver drikken mere fylde, gør vinen mere struktureret, og det kølige klima forhindrer syren i at falde for lavt.
Franske repræsentanter for stilen er mere "jordiske", fyldige, med en let røget eftersmag.
Den italienske og schweiziske Silvaner er tværtimod lettere, med delikate noter af citrus og honning. Det er sædvanligt at drikke sådan vin ung, lagring i vinoteket i højst 2 år.
Sådan drikker du Silvaner-vin
Inden servering skal vinen afkøles til 3-7 grader. Du kan spise den med frugtsalat, magert kød, tofu og fisk, især hvis retterne er krydret med aromatiske krydderurter.
