Jern er et mineral nødvendigt for den menneskelige krop, som er involveret i dannelsen af blodceller. Vores krop har brug for jern for at lave de iltbærende proteiner hæmoglobin og myoglobin. Verdenssundhedsorganisationen anser jernmangel for at være en stor ernæringsmæssig mangel på verdensplan. Lave jernniveauer over en længere periode kan føre til tilstande som anæmi. Nogle af hendes symptomer er: mangel på energi, åndenød, hovedpine, irritabilitet, svimmelhed og vægttab. I denne artikel vil vi se på naturlige kilder til jern og dets nødvendige normer. Mindre end 6 måneder: 0,27 mg/dag 7 måneder-1 år: 11 mg/dag 1-3 år: 7 mg/dag 4-8 år: 10 mg/dag 9-13 år: 8 mg/dag 14- 18 år: 11 mg/dag 19 og ældre: 8 mg/dag 9-13 år: 8 mg/dag 14-18 år: 15 mg/dag 19-50 år: 18 mg/dag 51 år og ældre: 8 mg/ dag
- Tofu (1/2 kop): 6,6 mg
- Spirulina (1 tsk): 5 mg
- Kogte bønner (1/2 kop): 4,4 mg
- Græskarkerner (30 g): 4,2 mg
- Svane (120 g): 4 mg
- Melasse (1 spsk): 4 mg
- Tomatpuré (120 g): 3,9 mg
- Hvide bønner (1/2 kop): 3,9 mg
- Tørrede abrikoser (1 glas): 3,5 mg
- Spinat (1/2 kop): 3,2 mg
- Tørrede ferskner (3 stk): 3,1 mg
- Blommejuice (250 g): 3 mg
- Linser (1/2 kop): 3 mg
- Ærter (1 kop): 2,1 mg
1) Spis sammen med jernholdige fødevarer frugter rige på C-vitamin 2) Kaffe og te indeholder komponenter - polyfenoler, der omslutter jern, hvilket gør det svært at optage 3) Calcium forhindrer også optagelsen af jern. Prøv at undgå calcium-rige fødevarer 30 minutter før du spiser jern-rige fødevarer.