Hvilken velsignelse, at der er spirer - unge skud af frisk spirede planter! Jeg er en stor fan af mikrogrøntsager og har gentagne gange opfordret mine læsere til at dyrke spirer derhjemme alene. For det første er det MEGET simpelt. De kan sås indendørs og vil hurtigt blive fra frø til spiseklare produkter, selv i vinterhøjden. Lær mere om spiring her. Og for det andet er disse små planter utroligt gavnlige og kan være en god kilde til næringsstoffer i vintersæsonen, når adgangen til friske sæsonbestemte og lokale plantemad er begrænset.
Der er hundreder af sorter af spirer, der spises over hele verden, som hver især tilføjer en særlig knas og friskhed til retterne.
Den syrlige smag af boghvedespirer (A) giver krydderi til salater.
En gryderet af spirede japanske adzukibønner, ærter og brune linser (B) giver en varm bælgfrugtsmag.
Alfalfa-spirer (C) liver falafel i pitabrød godt op.
Radisespirer (D) er peberrodskarpe og bruges fx som tilbehør til sashimi.
Dampede eller stegte broccolispirer (E) er fantastiske!
Søde ærteskud (F) tilføjer friskhed til enhver vegetabilsk salat.
Saftige mungbønnespirer (G) bruges ofte i østasiatiske retter.
Kombinationen af melilotspirer (H), solsikke (I) og peberrucola (J) vil tilføje et godt knas til enhver sandwich!