Denne krøllede blondine ser altid meget imponerende ud. Den er ikke så populær i madlavningen som dens relative hvidkål, men stadig meget vellidt af mange og indtager en værdig plads i menuen. Og der er mange grunde til at elske det, i modsætning til hvidkål er det lettere at fordøje, og listen over nyttige stoffer er på et anstændigt niveau.
SÆSON
Sæsonen for malet blomkål begynder i august. Den, der dukker op tidligere på vores hylder, er importeret til os fra andre lande.
SÅDAN VÆLGER DU
Når du køber blomkål, skal du være opmærksom på et stærkt og tungt hoved med grønne blade. Der bør ikke være mørke pletter på kålen. Hvis sådanne pletter vises under opbevaring, skal du sørge for at skære disse steder ud.
NYDELIGE EGENSKABER
Kun 50 gram blomkål vil være i stand til at give dig en daglig norm af C-vitamin, udover det indeholder kål vitamin A, D, E, K, H, PP og gruppe B. Og der er også makronæringsstoffer: kalium, calcium, klor, phosphor, magnesium, svovl, natrium; sporstoffer: kobber, jern, mangan, zink, molybdæn, kobolt. Der er pektinstoffer, såvel som æblesyre, citronsyre, folinsyre og pantothensyre.
Blomkål har mindre grove fibre end for eksempel hvidkål, så det fordøjes let og irriterer mindre slimhinden. Det følger heraf, at blomkål er især nyttigt for mennesker, der lider af gastritis, mavesår såvel som til brug i babymad.
Med en svag sekretion af mavesaft anbefales en diæt af kogt blomkål; det er også indiceret til sygdomme i leveren og galdeblæren, da det fremmer galdesekretion og tarmarbejde.
Vitamin H eller biotin forhindrer inflammatoriske processer i huden. Det indgår ofte i sammensætningen af hudplejeprodukter til ansigtet.
Blomkålsjuice anbefales til diabetes, bronkitis, nyresygdomme.
SÅDAN SKAL DU BRUGE
Blomkål koges, steges, dampes. De tilsættes til vegetabilske gryderetter og stuves. Serveres som sideskål og tilsættes supper. Pandekager fremstilles af det og føjes til tærter. De er også syltede og frosne.