Uanset om du laver mad til én person, to personer eller flere med forskellige spisevaner, vil batch-madlavning gøre dit arbejde meget lettere.
Konceptet med batch madlavning er meget enkelt. Frisk mad og/eller madrester lukkes tæt i engangsposer af folie eller bagepapir og bages i ovnen i cirka 15 minutter. Dette vil kræve et minimum af plads og udstyr - kun en kniv, et skærebræt, en ovn og muligvis et komfur satte sig ned for delvist at tilberede nogle ingredienser.
Denne teknik er især nyttig for dem, der laver mad til folk med forskellige diætbehov og -præferencer. En separat pakke kan indeholde en anden mængde krydderier, og du kan også udelukke uønskede ingredienser for nogen. Pakkemadlavning er især relevant for vegetarer, da ikke alle husstande kan have lignende synspunkter, og madlavning skal være for alle.
Madposen er nøglen til denne proces. Generelt vil et stykke folie eller bagepapir, der er stort nok til at folde over, krympe kanterne og efterlade plads nok indeni til den damp, der genereres under bagningsprocessen.
Næste trin er udvælgelsen af ingredienser til retten. Hakket frisk mad er altid bedst, men rester af kogte kartofler, gulerødder, rødbeder, majroer, ris og bønner kan også bruges. En behagelig og nyttig egenskab ved posetilberedning er den minimale brug af fedt, da madens saftighed sikres af dampen indeni.
Et punkt at overveje er tilberedningstiden for hver ingrediens. Hvis en komponent kræver lang tilberedningstid, skal du bringe den til halvkogt på komfuret, før du lægger den i posen.
For at holde posen tæt lukket skal du folde kanterne af folien eller bagepapiret mindst tre gange. Du kan fugte kanterne på bagepapiret for at hjælpe det med at holde formen bedre.
Tips til hukommelse
Vælg et praktisk materiale til pakken. Hvis du foretrækker aluminiumsfolie, så få en kraftig en. Du kan købe pergamentpapir i byggemarkeder, supermarkeder eller onlinebutikker. Husk, brug aldrig vokspapir eller plastfolie.
Alle ingredienser skal være klar på samme tid. Hvis du for eksempel vil tilberede tempeh-steak med skåret søde kartofler, skal du koge de søde kartofler, inden du lægger dem i posen, da de tager længere tid at koge.
Pak pakken godt ind. Tryk ned på folien eller bagepapiret, hver gang du folder. Lav mindst tre folder, så damptrykket ikke ødelægger posen.
Sørg for, at der ikke er huller i posen. Damp, aroma og sauce vil slippe ud, og din indsats går til spilde.
Når du åbner den færdige pakke, skal du være forsigtig, for den indeholder meget varm damp. Klip kanterne af med en køkkensaks, fjern fadet. Server på en tallerken med ris, pasta, grønt eller bare ristet brød.
Hvad kan tilberedes i pakken?
- Hakkede friske tomater og champignon
- Ærte- eller bønnespirer
- Skåret græskar, zucchini og svampe
- Søde kartofler og revet kål
- Majs og hakkede friske tomater
- Sød peberfrugt i tre farver og løg
- Frisk basilikum og spinatgrønt og hvidløg
Trin for trin opskrift eksempel
Vi laver pakker med vegetarisk tofubøf til 4 eller 5 personer.
1. Lad os starte med tynde skiver uXNUMXbuXNUMXbkartofler (du kan tage resterne af tidligere kogte). Læg kartoflerne i en lille skål med lidt olie og krydderurter efter eget valg. Prøv persille, timian, rosmarin og oregano.
2. I en stor skål smider du de finthakkede peberfrugter, løg og soltørrede tomater med olien og krydderurterne som beskrevet ovenfor. Skær citronen i skiver.
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Læg et 30 cm stykke folie eller bagepapir på et rent bord eller bordplade. Læg kartoffelskiverne i midten. Læg grøntsagerne oven på kartoflerne. Nu hårde skiver tofu. Læg en skive citron ovenpå. Vi bøjer og krymper kanterne. Lad os lave nogle af disse pakker.
3. Bag poserne på bagepladen i 15 minutter eller til posen er hævet. Fjern fra ovnen. Åbn pakken og server indholdet, server grønt ved siden af.