Indhold
Der er omkring 200 aminosyrer i naturen. 20 af dem findes i vores mad, 10 af dem er blevet anerkendt som uerstattelige. Aminosyrer er afgørende for, at vores krop fungerer korrekt. De er en del af mange proteinprodukter, bruges som kosttilskud til sportsernæring, de bruges til at lave medicin, de tilsættes dyrefoder.
Fødevarer rig på aminosyrer:
Angivet omtrentlig mængde i 100 g produkt
Generelle egenskaber ved aminosyrer
Aminosyrer hører til klassen af organiske forbindelser, der anvendes af kroppen i syntesen af hormoner, vitaminer, pigmenter og purinbaser. Proteiner er lavet af aminosyrer. Planter og de fleste mikroorganismer er i stand til at syntetisere alle de aminosyrer, de har brug for til livet alene, i modsætning til dyr og mennesker. Et antal aminosyrer, som vores krop kun kan modtage fra mad.
Essentielle aminosyrer indbefatter: valin, leucin, isoleucin, threonin, lysin, methionin, phenylalanin, arginin, histidin, tryptophan.
De udskiftelige aminosyrer produceret af vores krop er glycin, prolin, alanin, cystein, serin, asparagin, aspartat, glutamin, glutamat, tyrosin.
Selvom denne klassificering af aminosyrer er meget vilkårlig. Når alt kommer til alt, histidin, arginin, for eksempel, syntetiseres i menneskekroppen, men ikke altid i tilstrækkelige mængder. Den udskiftelige aminosyre tyrosin kan blive uundværlig, hvis der mangler phenylalanin i kroppen.
Dagligt behov for aminosyrer
Afhængig af typen af aminosyre bestemmes dets daglige behov for kroppen. Det samlede kropsbehov for aminosyrer registreret i diætborde er fra 0,5 til 2 gram om dagen.
Behovet for aminosyrer øges:
- i perioden med aktiv vækst i kroppen
- under aktiv professionel sport;
- i perioden med intens fysisk og mental stress
- under sygdom og under helbredelse.
Behovet for aminosyrer falder:
Med medfødte lidelser forbundet med absorption af aminosyrer. I dette tilfælde kan nogle proteinstoffer forårsage allergiske reaktioner i kroppen, herunder problemer med mave-tarmkanalen, kløe og kvalme.
Aminosyre assimilation
Hastigheden og fuldstændigheden af assimilering af aminosyrer afhænger af typen af produkter, der indeholder dem. Aminosyrer indeholdt i æggehvider, fedtfattig hytteost, magert kød og fisk absorberes godt af kroppen.
Aminosyrer absorberes også hurtigt med den rigtige kombination af produkter: mælk kombineres med boghvedegrød og hvidt brød, alle slags melprodukter med kød og hytteost.
Nyttige egenskaber ved aminosyrer, deres virkning på kroppen
Hver aminosyre har sin egen effekt på kroppen. Så methionin er især vigtigt for at forbedre fedtstofskiftet i kroppen, det bruges som forebyggelse af åreforkalkning, skrumpelever og fedtdegeneration af leveren.
For visse neuropsykiatriske sygdomme anvendes glutamin, aminosmørsyre. Glutaminsyre bruges også i madlavning som smagsstof. Cystein er indiceret til øjensygdomme.
De tre vigtigste aminosyrer, tryptophan, lysin og methionin, er især nødvendige af vores krop. Tryptophan bruges til at fremskynde væksten og udviklingen af kroppen, og det opretholder også kvælstofbalance i kroppen.
Lysin sikrer den normale vækst i kroppen, deltager i processerne for bloddannelse.
De vigtigste kilder til lysin og methionin er hytteost, oksekød og nogle typer fisk (torsk, gedder, sild). Tryptophan findes i optimale mængder i orgelkød, kalvekød og vildt.
Interaktion med væsentlige elementer
Alle aminosyrer er vandopløselige. Interagere med vitaminer i gruppe B, A, E, C og nogle mikroelementer; deltage i dannelsen af serotonin, melanin, adrenalin, noradrenalin og nogle andre hormoner.
Tegn på mangel og overskud af aminosyrer
Tegn på mangel på aminosyrer i kroppen:
- appetitløshed eller nedsat appetit
- svaghed, døsighed
- forsinket vækst og udvikling
- hårtab;
- forringelse af huden
- anæmi;
- dårlig modstandsdygtighed over for infektioner.
Tegn på et overskud af visse aminosyrer i kroppen:
- lidelser i skjoldbruskkirtlen, hypertension - forekommer med et overskud af tyrosin;
- tidligt gråt hår, ledsygdomme, aortaaneurisme kan være forårsaget af et overskud af aminosyren histidin i kroppen;
- methionin øger risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.
Sådanne problemer kan kun opstå, hvis kroppen mangler vitamin B, A, E, C og selen. Hvis disse næringsstoffer er indeholdt i den rigtige mængde, neutraliseres overskuddet af aminosyrer hurtigt takket være omdannelsen af overskuddet til stoffer, der er nyttige for kroppen.
Faktorer, der påvirker indholdet af aminosyrer i kroppen
Ernæring såvel som menneskers sundhed er de afgørende faktorer i aminosyreindholdet i et optimalt forhold. Mangel på visse enzymer, diabetes mellitus, leverskade fører til ukontrollerede niveauer af aminosyrer i kroppen.
Aminosyrer til sundhed, vitalitet og skønhed
For med succes at opbygge muskelmasse i bodybuilding anvendes ofte aminosyrekomplekser bestående af leucin, isoleucin og valin.
Atleter bruger methionin, glycin og arginin eller fødevarer, der indeholder dem, som kosttilskud for at opretholde energi under træning.
Enhver, der fører en aktiv, sund livsstil, har brug for specielle fødevarer, der indeholder et antal essentielle aminosyrer for at opretholde fremragende fysisk form, hurtigt komme sig, forbrænde overskydende fedt eller opbygge muskler.
Vi har samlet de vigtigste punkter om aminosyrer i denne illustration, og vi ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side: