Indhold
Æblesyre hører til klassen af organiske syrer og er et farveløst krystallinsk pulver med en sur smag. Æblesyre kaldes også oxysuccinic, malanic acid eller simpelthen betegnet med E-296-kodningen.
Mange sure frugter og nogle grøntsager er rige på æblesyre. Det findes også i mejeriprodukter, æbler, pærer, birkesaft, stikkelsbær, tomater og rabarber. En stor mængde æblesyre fremstilles ved gæring.
Hos virksomheder tilsættes malansyre til mange læskedrikke, nogle konfektureprodukter og til produktion af vine. Det bruges også i den kemiske industri til fremstilling af medicin, cremer og anden kosmetik.
Malinsyrerige fødevarer:
Generelle egenskaber ved æblesyre
For første gang blev æblesyre isoleret i 1785 af den svenske kemiker og farmaceut Karl Wilhelm Scheele fra grønne æbler. Yderligere fandt forskere, at malansyre delvist produceres i menneskekroppen og spiller en rolle i kroppens metaboliske processer, dets oprensning og energiforsyning.
I dag opdeles æblesyre normalt i 2 former: L og D. I dette tilfælde betragtes L-formen som mere anvendelig for kroppen, da den er mere naturlig. D-formen dannes ved høj temperatur ved reduktion af D-vinsyre.
Malinsyre bruges af mange mikroorganismer til gæringsprocessen. Anvendes ofte i fødevareindustrien som stabilisator, surhedsregulator og smagsstof.
Dagligt behov for æblesyre
Ernæringseksperter mener, at kroppens behov for æblesyre vil være fuldt ud tilfreds med 3-4 æbler om dagen. Eller en tilsvarende mængde andre produkter, der indeholder denne syre.
Behovet for æblesyre øges:
- med en afmatning i metaboliske processer i kroppen;
- træthed;
- med overdreven forsuring af kroppen
- med hyppige hududslæt
- problemer med mave-tarmkanalen.
Behovet for æblesyre reduceres:
- med allergiske reaktioner (kløe, herpes);
- med ubehag i maven
- individuel intolerance.
Absorptionen af æblesyre
Syren er let opløselig i vand og absorberes hurtigt af kroppen.
Nyttige egenskaber af æblesyre og dens virkning på kroppen:
Æblesyre spiller en vigtig rolle i metaboliske processer. Renser kroppen, regulerer syre-base balance i kroppen. I farmakologi bruges æblesyre til fremstilling af lægemidler til hæshed, det er inkluderet i afføringsmidler.
Interaktion med andre elementer
Fremmer fuldstændig absorption af jern, interagerer med vitaminer og er opløseligt i vand. Det kan produceres i kroppen af ravsyre.
Tegn på mangel på æblesyre:
- krænkelse af syre-base balance
- udslæt, hudirritation
- forgiftning, stofskifteforstyrrelser.
Tegn på overskydende æblesyre:
- ubehag i den epigastriske region
- øget følsomhed af tandemalje.
Faktorer, der påvirker indholdet af æblesyre i kroppen
I kroppen kan æblesyre fremstilles af ravsyre og kommer også fra fødevarer, der indeholder den. Den tilstrækkelige mængde æblesyre i kroppen påvirkes ud over brugen af passende produkter af den daglige rutine og fraværet af dårlige vaner (rygning og overdreven alkoholforbrug). Fysisk aktivitet tilskynder kroppen til bedre at optage mange næringsstoffer, herunder æblesyre.
Æblesyre for skønhed og sundhed
Æblesyre eller postsyre findes ofte i forskellige cremer med fugtgivende, rensende og antiinflammatoriske egenskaber. Så i sammensætningen af cremer kan du ofte finde ekstrakter af tyttebær, kirsebær, æble, bjergaske, hvor æblesyre er en vigtig komponent.
Malansyre renser huden forsigtigt ved at opløse døde hudceller og skaber derved en skrælningseffekt. Samtidig udglattes rynker, de dybe lag af huden fornyes. Alderspletter falmer, hudens evne til at tilbageholde fugt øges.
Æblesyre er en hyppig ledsager til hjemmelavede ansigtsmasker. For elskere af sådanne procedurer er det ingen hemmelighed, at huden efter frugtmasker (æble, abrikos, hindbær, kirsebær osv.) Glattes og bliver mere elastisk, frisk og udhvilet.