Indhold
Hvem ville have troet, at ikke kun fantastiske dansere bor i tangoens hjemland, men også kulinariske specialister med stort bogstav. De tilbyder deres gæster snesevis af nationale retter baseret på opskrifter indsamlet fra forskellige fremmede lande og modificeret på deres egen måde. De blev reddet her i årevis under indflydelse af kulinariske præferencer for indvandrere fra og uden for Europa. Som et resultat, når man i dag prøver en anden argentinsk delikatesse bestilt på en af de mange lokale restauranter, kan man ufrivilligt føle smagen af Italien, Indien, Afrika, Spanien, Sydamerika og endda Rusland.
Historie
Historien om det argentinske køkken er tæt forbundet med selve landets historie. Dette forklarer i øvrigt en af dens funktioner - regionalitet. Faktum er, at forskellige dele af staten, som på forskellige tidspunkter var fyldt med immigranter fra andre nationer, fik særpræg og væsentligt forskellige kulinariske træk samt sæt populære retter. Så den nordøstlige del af landet, hvis køkken blev dannet takket være Guarani -indianernes indsats, har bevaret en masse opskrifter på retter fra fisk (lokale floder er rige på det) og ris. Derudover holdes mate -te som før højt højt.
Til gengæld mistede køkkenet i den centrale del, som gennemgik ændringer, der blev indført af immigranter fra Italien og Spanien, til sidst gaucho -hyrdernes madsmag og fik til gengæld ægte europæiske traditioner. Interessant nok bidrog russerne også til historien om dens udvikling og gav det lokale oksekød stroganoff og Olivier. Sidstnævnte blev ganske enkelt kaldt "russisk salat".
Hvad angår nordvest, forblev alt det samme. Simpelthen fordi denne region praktisk talt ikke var beboet af immigranter fra andre lande, takket være den var i stand til at bevare funktionerne i den "før-spanske" periode. Samt for mange år siden hersker retter af kartofler, majs, jatoba, peber, quinoa, tomater, bønner, johannesbrød, amaranth her.
Funktionalitet
- Et stort antal grøntsager findes på argentinernes borde året rundt, alene eller som en del af komplekse retter. Alt forklares af landets landbrugsspecialisering. Før spaniernes ankomst blev der dyrket kartofler, tomater, græskar, bælgfrugter og majs her. Senere blev der tilsat hvede til dem.
- Kærlighed til oksekød. Historisk set er denne kødtype blevet landets varemærke. Dette fremgår ikke kun af turister, men også af statistik: Argentina har den næststørste oksekødspiser i verden. Svinekød, vildt, lam, strudsekød spises her meget sjældnere. Indtil det XNUMXth århundrede blev oksekød hovedsageligt stegt over ild eller varme sten, senere begyndte de at ryge, bage, koge med grøntsager.
- Overfloden af fisk og skaldyr på menuen, hvilket skyldes geografiske egenskaber.
- Mangel på krydderier og urter i retter. Lokalbefolkningen bryder bogstaveligt stereotyper, som sydlige lande ikke kan leve uden krydret mad. Argentinerne selv forklarer dette med, at krydderier kun ødelægger smagen. Det eneste, der kan føjes til skålen her, er peber.
- Udvikling af vinfremstilling. Røde argentinske vine, der produceres i provinser som Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, er meget populære langt ud over landets grænser samt lokal gin og whisky.
Plus, Argentina er et vegetarisk og rå madparadis. Faktisk på dets territorium kan ivrige modstandere af kød tilbydes alle slags vegetabilske retter og retter fra frugt, velkendte eller eksotiske, såsom kazhzhito, lima.
Grundlæggende madlavningsmetoder:
Ikke desto mindre er det som det måtte være, den bedste beskrivelse af det lokale køkken er dets nationale retter. Disse omfattede:
Empanadas -patties er bagværk med alle slags fyld, herunder endda ansjos og kapers. I udseende ligner de pasties.
Pinchos er en lokal kebab.
Churasco er en skål med kødterninger stegt over trækul.
Karne asada - stegt med fårekød. Trækul madlavning.
Ristede oksehaler.
Stewed slagskib.
Frugtbrød - bagværk med stykker frugt.
Puchero er en skål med kød og grøntsager med sauce.
Parilla - assorteret bøf, pølser og indlæg.
Salsa er en sauce lavet af smør med chili og balsamico, serveret med fiske- og kødretter.
Dulce de leche - mælkekaramel.
Is er en lokal is.
Masamorra er en delikatesse fremstillet af sød majs, vand og mælk.
Mate te er en national drink med meget koffein.
Fordele ved argentinsk køkken
En ægte kærlighed til magert kød, fisk og grøntsager har gjort argentinerne sunde og deres lokale køkken utroligt sunde. Over tid forbedrede sidstnævnte kun og absorberede det bedste, der kan hentes fra berømte europæiske køkkener. Det er bemærkelsesværdigt, at i dag er den gennemsnitlige forventede levetid for argentinerne næsten 71 år. Ifølge statistikker har den vokset støt i løbet af de sidste par årtier.