Du har helt sikkert hørt om manglen på vitamin B12 hos veganere, men resten af B-vitaminerne er lige så vigtige for vores krops sundhed. Vitaminerne B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantothensyre), B6 (pyridoxin), B7 (biotin), B9 (folat) og B12 (cobalamin) er ansvarlige for stofskifte, energi, og nervesystemets funktion, hjerneaktivitet og fordøjelse. B-vitaminer findes i overflod i animalske produkter såvel som i plantekilder. Ligesom du ikke behøver at spise kød for at få nok protein, behøver du heller ikke spise animalske produkter for at få de B-vitaminer, du har brug for.
Vitamin B1 (thiamin)
omdanner mad til energi, er ansvarlig for sundheden af hår, negle og hud, samt for kognitive funktioner.
: aktiv gær, ernæringsgær, koriander, pinjekerner, artiskokker, hibiscus, vandmelon, fuldkorn, græskar, sojamælk, sojabønner, solsikkefrø, sesamfrø, spirulina, asparges.
B2-vitamin (riboflavin)
omdanner mad til energi, er ansvarlig for sundheden af hår, negle og hud, samt hjernens evne til at fokusere på noget.
: mandler, fuldkorn, sesam, spinat, sojamælk, spirulina, svampe, rødbede, boghvede, quinoa.
B3 -vitamin (niacin)
omdanner mad til energi, er ansvarlig for sundheden af hår, negle og hud, samt for kognitive funktioner.
aktiv gær, ernæringsgær, kaffe, chili, spirulina, jordnødder, klid, svampe, durian, kartofler, tomater, hirse, chia, vilde ris, tahini, boghvede, grønne ærter.
Vitamin B5 (pantothensyre)
omdanner mad til energi, er ansvarlig for sundheden af hår, negle og hud, samt for kognitive funktioner.
aktiv gær, næringsgær, paprika, svampe, broccoli, fuldkorn, avocado, søde kartofler, tomater, sojamælk.
Vitamin B6 (pyridoxin)
hjælper med at opretholde homeostase, forhindrer angst ved at hjælpe med at omdanne aminosyren tryptofan til niacin og serotonin for en sund nervefunktion. Understøtter en sund søvncyklus, appetit og humør, produktion af røde blodlegemer og immunfunktion.
alle sojaprodukter, bananer, vandmelon, jordnødder, mandler, søde kartofler, avocadoer, grønne ærter, hampefrø, spirulina, chia, bælgfrugter, rosenkål, figner, hvidløg, peberfrugt, grønkål.
Vitamin B7 (Biotin)
Forvandler mad til energi Hjælper med at sænke blodsukkerniveauet ved at syntetisere glukose Hjælper med at producere og nedbryde fedtsyrer, der er nødvendige for sundt hår, hud og negle
mandler, chia, sød kartoffel, jordnødder, løg, havregryn, gulerødder, valnødder.
Vitamin B9 (folat)
i kombination med vitamin B12 og vitamin C er ansvarlig for kroppens brug af proteiner, er vigtig for hjernens udvikling og dannelsen af røde blodlegemer.
spinat, bønner, linser, asparges, salat, tomater, broccoli, avocado, mango, appelsiner, de fleste fuldkorn, ernæringsgær (inaktiv gær), bagegær (aktiv gær), basilikum, sojaprodukter, jordnødder, artiskokker, cantaloupe, valnødder nødder, hør, sesam, blomkål, tahin, solsikkefrø, ærter, spækhugger, selleri, hasselnødder, mynte, porrer, hvidløg.
Vitamin B12 (cobalamin)
producerer blodceller, er nødvendig for hjernens korrekte funktion, hjælper med fordøjelsen, forbedrer optagelsen af jern. Vigtigt for alle aspekter af sundhed.
alle sojaprodukter, mandelmælk, ernæringsgær, spirulina.
Med en afbalanceret kost får enhver veganer alle de B-vitaminer, de har brug for for at forblive sunde og føle sig godt tilpas. Hvis det er nødvendigt, kan der tilsættes spirulina og hampefrø til kosten, som vi ikke ofte spiser i hverdagen.
Det er værd at bemærke, at manglen på vitamin skal diagnosticeres med en blodprøve. Det er næsten umuligt uafhængigt korrekt at bestemme manglen på ethvert stof i kroppen.