Veganisme spreder sig hurtigt over hele verden. Det er promoveret af berømtheder, men kritikere siger, at det er et uholdbart valg. Er det virkelig? Vi besluttede at finde ud af, hvordan du kan skifte til en vegansk livsstil, tale om veganismens vanskeligheder, sundhedsmæssige fordele og mål med at reducere COXNUMX-udledningen.
"Veganisme" har været blandt de populære livsstilsord i de sidste par årtier. Veganisme har vundet popularitet blandt berømtheder i et stykke tid, og ja, det er bedre end vegetarisme med hensyn til sundhedsmæssige fordele. Dog er associationer til dette udtryk stadig de mest moderne. "Vegan" lyder som et moderne "trick" - men i østen har folk levet på denne måde i århundreder, især på subkontinentet, og kun i Vesten blev veganisme populær for et par årtier siden.
Men misforståelser om veganisme er meget almindelige. For det første adskiller mange mennesker det ikke fra vegetarisme. Veganisme er en avanceret form for vegetarisme, der udelukker kød, æg, mælk og alle mejeriprodukter, samt enhver tilberedt mad, der indeholder dyr eller mejeriprodukter. Udover mad har ægte veganere også en aversion mod ting af animalsk oprindelse, såsom læder og pels.
For at lære mere om veganisme interviewede vi lokale veganere og eksperter i UAE. Mange af dem kom til veganisme for nylig på jagt efter sundhed og en mere bæredygtig livsstil. Vi opdagede en fantastisk ting: Veganisme er ikke kun godt for helbredet. At være veganer er meget nemt!
Veganere i UAE.
Den Dubai-baserede sydafrikanske indfødte Alison Andrews driver www.loving-it-raw.com og er medvært for gruppen Raw Vegan Meetup.com med 607 medlemmer. Hendes hjemmeside indeholder information om, hvordan du kommer i gang med din rejse til veganisme, veganske og raw food opskrifter, information om kosttilskud, vægttab og en gratis e-bog om at blive en raw veganer. Hun blev vegetar i 1999, for femten år siden, og begyndte at blive veganer i 2005. "Det var en gradvis overgang til veganer, der startede i anden halvdel af 2005," siger Alison.
Alison, som en veganer praktiserende læge og instruktør, er dedikeret til at hjælpe folk med at gå over til veganisme. “Jeg lancerede hjemmesiden Loving it Raw i 2009; Gratis information på webstedet bruges af mennesker over hele verden, det hjælper dem med at forstå: hej, jeg kan gøre det! Alle kan drikke en smoothie eller juice eller lave en salat, men nogle gange, når man hører om veganisme og raw food, skræmmer det en væk, man tænker "derude" er skræmmende. Faktisk er det meget enkelt og overkommeligt at skifte til en plantebaseret kost,” siger hun.
Holdet bag en anden populær lokal hjemmeside, www.dubaiveganguide.com, foretrækker at forblive anonyme, men de har samme mål: at gøre livet lettere for veganere i Dubai gennem tips og nyttig information. »Faktisk har vi været altædende hele vores liv. Vegetarisme er usædvanligt for os, for ikke at nævne veganisme. Det hele ændrede sig, da vi besluttede at blive vegetar af etiske årsager for tre år siden. Dengang vidste vi ikke engang, hvad ordet 'vegan' betød,” siger en talsmand for Dubai Vegan Guide i en e-mail.
"Veganisme har vækket holdningen til "Vi kan!" i os. Når folk begynder at tænke på veganisme (eller endda vegetarisme), er den første ting, de tænker, "Jeg kan ikke opgive kød, mælk og æg." Det troede vi også. Når vi ser tilbage nu, ville vi ønske, at vi vidste dengang, hvor nemt det var. Frygten for at opgive kød, mælk og æg var stærkt oppustet."
Kersty Cullen, blogger hos House of Vegan, siger, at hun gik fra vegetar til veganer i 2011. “Jeg stødte på en video på internettet kaldet MeatVideo, der viste alle mejeriindustriens rædsler. Jeg indså, at jeg ikke længere kunne drikke mælk eller spise æg. Jeg anede ikke, at det var sådan, tingene gik. Det er ærgerligt, at jeg siden fødslen ikke har haft den viden, livsstil og uddannelse, som jeg har nu, siger Kersti. "Mange mennesker er ikke klar over, hvad der foregår i mejeriindustrien."
Fordele ved veganisme.
Lina Al Abbas, en praktiserende veganer, grundlægger af Dubai Vegans og CEO og grundlægger af Organic Glow Beauty Lounge, UAE's første miljøvenlige og økologiske skønhedssalon, siger, at veganisme er klinisk bevist at give enorme sundhedsmæssige fordele. "Ud over de sundhedsmæssige fordele lærer veganisme folk at være mere etiske og venlige over for dyr. Når man forstår, hvad man præcist indtager, bliver man en mere bevidst forbruger,” siger Lina.
"Nu har jeg meget mere energi og bedre koncentration," siger Alison. "Små problemer som forstoppelse og allergi forsvinder. Min aldring er aftaget betydeligt. Nu er jeg 37, men de færreste tror, at jeg er over 25. Hvad angår mit syn på verden, har jeg meget mere empati, jeg føler mig gladere. Jeg har altid været optimist, men nu flyder positiviteten over.”
"Jeg føler mig så rolig og i fred inde og ude. Så snart jeg blev veganer, følte jeg en stærk forbindelse til verden, med andre mennesker og til mig selv,” fortæller Kersti.
Vanskeligheder for veganere i UAE.
Medlemmer af Dubai Vegan Team siger, at da de først flyttede til Dubai, var de frustrerede over manglen på muligheder for veganisme. De måtte surfe på internettet i timevis for at samle information om veganske restauranter, veganske madbutikker, kosmetik og så videre. De besluttede at ændre det.
For cirka fem måneder siden lancerede de en hjemmeside og oprettede en Facebook-side, hvor de samler al den information, de kan finde om veganisme i Dubai. For eksempel kan du der finde en liste over restauranter med veganske retter, sorteret efter køkkener fra forskellige lande. Der er også et afsnit om tips på restauranter. På Facebook-siden er albummene sorteret efter supermarkeder og de veganske produkter, de tilbyder.
Der er dog en anden tilgang. "At være veganer er let overalt," siger Lina. — Emiraterne er ingen undtagelse, vi er heldige at bo i et land med stor kulturel mangfoldighed, herunder køkkenet og kulturen i Indien, Libanon, Thailand, Japan osv. Seks år med at være veganer har lært mig, hvilke menupunkter jeg kan bestil, og hvis du er i tvivl, så spørg bare!”
Alison siger, at for dem, der endnu ikke er vant, kan det virke svært. Hun fortæller, at næsten enhver restaurant har et stort udvalg af veganske retter, men ofte skal man lave ændringer i retterne ("Kan du tilføje smør her? Er det uden ost?"). Næsten alle restauranter er imødekommende, og thailandske, japanske og libanesiske restauranter har en tendens til at have en masse veganske muligheder, som ikke skal ændres.
Dubai Vegan Guide mener, at indiske og arabiske køkkener er meget velegnede til veganere med hensyn til madvalg. ”Som veganer kan man holde fest i en indisk eller arabisk restaurant, for der er et meget stort udvalg af veganske retter. Japanske og kinesiske køkkener har også en del veganske muligheder. Tofu kan erstattes med kød i de fleste retter. Vegansk sushi er også meget velsmagende, fordi nori giver den en fiskesmag,” siger teamet.
En anden ting, der gør det nemt at blive veganer i Dubai, er overfloden af veganske produkter i supermarkeder såsom tofu, kunstig mælk (soja, mandel, quinoamælk), veganske burgere osv.
”Holdningen til veganere er meget forskellige. På mange restauranter ved tjenerne ikke, hvad "vegansk" betyder. Derfor er vi nødt til at præcisere: "Vi er vegetarer, plus vi spiser ikke æg og mejeriprodukter." Hvad angår venne- og bekendtskabskredsen, er der nogle, der er interesserede og vil vide mere. Andre er uhøflige og forsøger at bevise, at det, du laver, er sjovt,” siger Dubai Vegan Guide.
Almindelige fordomme, som veganere møder, er "du kan ikke opgive kød og være sund", "jamen, du kan spise fisk?", "du kan ikke få proteiner nogen steder fra", eller "veganere spiser kun salater".
”Mange tror, at vegansk mad er meget nemt og sundt. Men det kan tilberedes på en meget usund måde. For eksempel er bagte kartofler eller pommes frites veganske muligheder,” tilføjer Dubai Vegan Guide.
At blive veganer.
"Veganisme er en livsstil, der ikke skal ses som at "opgive mad," siger Lina. "Nøglen er at eksperimentere med forskellige retter, ingredienser, urter og krydderier for at skabe nærende veganske måltider. Da jeg blev veganer, lærte jeg mere om mad og begyndte at spise mere varieret.”
"Efter vores mening er det vigtigste råd at gøre alt gradvist," siger Dubai Vegan Guide. – Pres ikke dig selv. Det er meget vigtigt. Prøv først én vegansk ret: Mange mennesker har aldrig prøvet veganske retter (de fleste af dem indeholder kød eller er bare vegetariske) – og gå derfra. Måske så kan du spise vegansk mad to gange om ugen og gradvist bygge tempoet op. Den gode nyhed er, at næsten alt kan være vegansk, lige fra ribben og burgere til gulerodskage.”
Mange ved det ikke, men enhver dessert kan gøres vegansk, og du vil ikke engang mærke forskellen i smagen. Vegansk smør, sojamælk og hørfrøgel kan erstatte smør, mælk og æg. Hvis du kan lide kødfuld tekstur og smag, så prøv tofu, seitan og tempeh. Når de er kogt ordentligt, har de en kødfuld tekstur og smager af andre ingredienser og krydderier.
"Når du bliver veganer, ændrer din smag sig også, så du måske ikke har lyst til gamle retter, og nye ingredienser som tofu, bælgfrugter, nødder, urter osv. vil være med til at skabe nye smagsvarianter," siger Lina.
Proteinmangel bruges ofte som et argument mod veganisme, men der er mange proteinrige veganske fødevarer: bælgfrugter (linser, bønner), nødder (valnødder, mandler), frø (græskarkerner), korn (quinoa) og køderstatninger ( tofu, tempeh, seitan). En afbalanceret vegansk kost giver kroppen mere end nok protein.
"Planteproteinkilder indeholder sunde fibre og komplekse kulhydrater. Animalske produkter er normalt høje i kolesterol og fedt. At spise store mængder animalsk protein kan føre til endometrie-, bugspytkirtel- og prostatacancer; Ved at erstatte animalsk protein med vegetabilsk protein kan du forbedre dit helbred, mens du nyder en bred vifte af lækker mad,” siger Kersti.
"At blive veganer er en beslutning fra sindet og hjertet," siger Alison. Hvis du vil gå veganer kun af helbredsmæssige årsager, er det fantastisk, men så er der altid fristelsen til at “snyde” lidt. Men uanset hvad, så er det langt bedre for sundheden og planeten end ingen forandring. Tjek disse fantastiske dokumentarer: "Earthlings" og "Vegucated". Hvis du er usikker på de sundhedsmæssige fordele ved veganisme, så tjek gafler over knive, fedt, syg og næsten død og spisning.
Mary Paulos