Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9 % | 6% | 842 g |
| Proteiner | 10.3 g | 76 g | 13.6 % | 6.8 % | 738 g |
| Fedtstoffer | 17 g | 56 g | 30.4 % | 15.2 % | 329 g |
| Kulhydrater | 1.6 g | 219 g | 0.7 % | 0.4 % | 13688 g |
| Vand | 69.5 g | 2273 g | 3.1 % | 1.6 % | 3271 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8 % | 12.4 % | 404 g |
| Retinol | 0.21 mg | ~ | |||
| beta-caroten | 0.08 mg | 5 mg | 1.6 % | 0.8 % | 6250 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3 % | 1.7 % | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7 % | 10.9 % | 462 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1 % | 1.6 % | 3191 g |
| PP-vitamin, NE | 3.1 mg | 20 mg | 15.5 % | 7.8 % | 645 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 118 mg | 2500 mg | 4.7 % | 2.4 % | 2119 g |
| Calcium, CA | 54 mg | 1000 mg | 5.4 % | 2.7 % | 1852 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8 % | 1.4 % | 3636 g |
| Natrium, Na | 504 mg | 1300 mg | 38.8 % | 19.4 % | 258 g |
| Fosfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1 % | 12.1 % | 415 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7 % | 5.9 % | 857 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 1.6 g | maks. 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 454 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 4.8 g | maks. 18.7 г |
Energiværdien er 200 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.