Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9 % | 5.9 % | 1123 g |
| Proteiner | 22.92 g | 76 g | 30.2 % | 20.1 % | 332 g |
| Fedtstoffer | 5.82 g | 56 g | 10.4 % | 6.9 % | 962 g |
| Vand | 70.5 g | 2273 g | 3.1 % | 2.1 % | 3224 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7 % | 1.1 % | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.152 mg | 1.5 mg | 10.1 % | 6.7 % | 987 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4 % | 3.6 % | 1856 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 1.065 mg | 5 mg | 21.3 % | 14.2 % | 469 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.346 mg | 2 mg | 17.3 % | 11.5 % | 578 g |
| Vitamin B9, folat | 19 μg | 400 μg | 4.8 % | 3.2 % | 2105 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 6.3 μg | 3 μg | 210 % | 140 % | 48 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 2 mg | 90 mg | 2.2 % | 1.5 % | 4500 g |
| PP-vitamin, NE | 5.77 mg | 20 mg | 28.9 % | 19.3 % | 347 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9 % | 11.9 % | 558 g |
| Calcium, CA | 86 mg | 1000 mg | 8.6 % | 5.7 % | 1163 g |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8 % | 5.2 % | 1290 g |
| Natrium, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3 % | 2.9 % | 2321 g |
| Svovl, S | 229.2 mg | 1000 mg | 22.9 % | 15.3 % | 436 g |
| Fosfor, P | 269 mg | 800 mg | 33.6 % | 22.4 % | 297 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1 % | 1.4 % | 4737 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1 % | 0.7 % | 9524 g |
| Kobber, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8 % | 3.9 % | 1724 g |
| Selen, Se | 13.2 μg | 55 μg | 24 % | 16 % | 417 g |
| Zink, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3 % | 2.9 % | 2353 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.372 g | ~ | |||
| valin | 1.181 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.675 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.056 g | ~ | |||
| leucin | 1.863 g | ~ | |||
| lysin | 2.105 g | ~ | |||
| methionin | 0.679 g | ~ | |||
| threonin | 1.005 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.257 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.895 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.387 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.348 g | ~ | |||
| glycin | 1.1 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.422 g | ~ | |||
| Proline | 0.811 g | ~ | |||
| serin | 0.935 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.774 g | ~ | |||
| cystein | 0.246 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 69 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.619 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.204 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.918 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.265 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 1.746 g | min 16.8 г | 10.4 % | 6.9 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.675 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.918 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.831 g | fra 11.2 til 20.6 | 16.3 % | 10.9 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.288 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.187 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.23 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.468 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 1.405 g | fra 0.9 til 3.7 | 100 % | 66.7 % | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.52 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.408 g | fra 4.7 til 16.8 | 8.7 % | 5.8 % |
Energiværdien er 150 kcal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kCal)
- filet = 143 g (214.5 kCal)
Regnbueørred, vild, tilberedt i varmen rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 21,3%, vitamin B6 - 17,3%, vitamin B12 - 210%, vitamin PP - 28,9%, kalium - 17,9%, fosfor - 33,6 %%, selen - 24%
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 150 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad der er nyttigt til regnbueørreder, vildt, tilberedt i varmen, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Regnbueørreder, vilde, kogte i varmen