Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9 % | 5.9 % | 720 g |
| Proteiner | 23.5 g | 76 g | 30.9 % | 13.2 % | 323 g |
| Fedtstoffer | 15.6 g | 56 g | 27.9 % | 11.9 % | 359 g |
| Vand | 60.2 g | 2273 g | 2.6 % | 1.1 % | 3776 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7 % | 1.2 % | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6 % | 2.4 % | 1800 g |
| PP-vitamin, NE | 1.1 mg | 20 mg | 5.5 % | 2.4 % | 1818 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 71 mg | 2500 mg | 2.8 % | 1.2 % | 3521 g |
| Calcium, CA | 59 mg | 1000 mg | 5.9 % | 2.5 % | 1695 g |
| Magnesium, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8 % | 0.8 % | 5714 g |
| Natrium, Na | 200 mg | 1300 mg | 15.4 % | 6.6 % | 650 g |
| Fosfor, P | 55 mg | 800 mg | 6.9 % | 2.9 % | 1455 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8 % | 11.9 % | 360 g |
Energiværdien er 234 kcal.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.