Forberedelse:
Fjern skæl og indvolde fra karper. Skær fileten, læg på
olieret metalfad eller bageplade og bag i ovnen,
men ikke helt klar.
Skræl svampene, skyl godt, skær dem i ret store
skiver, kom i en gryde, tilsæt hakket løg,
salt, peber, 1/2 dl vand og lad det simre til det er mørt.
Dæk fisken med svampe, hæld saltet creme fraiche blandet med mel,
drys tykt med ost, revet på et groft rivejern og blandet med rasp.
Dryp med smeltet smør og bag i ovnen indtil
gylden skorpe.
Serveres varm på samme metalfad.
Bon appetit!