chitin

Når det kommer til chitin, kommer skolebiologilektioner straks i tankerne. Leddyr, krebsdyr og alt der er forbundet med dem ...

Men på trods af dette var chitin også meget nyttigt for mennesker.

Generelle kendetegn ved kitin

Chitin blev først opdaget i 1821 af direktøren for den botaniske have, Henry Bracon. I løbet af kemiske eksperimenter afslørede han et stof, der er resistent over for opløsning i svovlsyre. Og to år senere blev chitin ekstraheret fra tarantulaens skaller. Samtidig blev udtrykket "chitin" foreslået af den franske videnskabsmand Audier, der undersøgte stoffet ved hjælp af de ydre skaller (eksternt skelet) af insekter.

Chitin er et polysaccharid, der tilhører gruppen af ​​svært fordøjelige kulhydrater. Med hensyn til dets fysisk-kemiske egenskaber såvel som dets biologiske rolle er det tæt på plantefibre.

Chitin er en del af svampens cellevæg såvel som nogle bakterier.

Dannet af aminosukkeresterne af acetylglucosamin er chitin et af de mest rigelige polysaccharider i naturen.

Det er et stof, der findes i svampe, bakterier, leddyr. Flere typer kitin er blevet identificeret, forskellige i deres kemiske sammensætning og egenskaber.

* Angivet omtrentlig mængde (g) i 100 g produkt.

chitin (fransk kitin, fra græsk chiton – tøj, hud, skal), en naturlig forbindelse fra gruppen af polysaccharider; hovedkomponenten i det ydre skelet (kutikula) hos leddyr og en række andre hvirvelløse dyr; det er også en del af cellevæggen hos svampe og bakterier. Udfører beskyttende og understøttende funktioner, hvilket giver cellens stivhed. Udtrykket "X." foreslået af den franske videnskabsmand A. Odier, som (1823) studerede insekternes hårde ydre dæksel. H. består af N-acetylglucosaminrester forbundet med b-(1 ® 4)-glycosidbindinger.

Molekylvægten kan nå op på 260,000. Det opløses ikke i vand, fortyndede syrer, alkalier, alkohol og andre organiske opløsningsmidler, det opløses i koncentrerede saltopløsninger (lithium, calciumthiocyanat) og ødelægges i koncentrerede opløsninger af mineralsyrer (ved opvarmning). Klor er altid forbundet med proteiner i naturlige kilder. Klor ligner plantes struktur, fysisk-kemiske egenskaber og biologiske rolle cellulose.

Klorbiosyntese i kroppen sker med deltagelse af en donor, resten N-acetylglucosamin-uridindiphosphat-M-acetyl-glucosamin, og acceptorer, chitodextriner, med deltagelse af et enzymatisk glycosyltransferasesystem forbundet med intracellulære membraner. Klor nedbrydes biologisk til fri N-acetylglucosamin af enzymet kitinase, som findes i en række bakterier, blandt fordøjelsesenzymer i jordens amøber, nogle snegle, regnorme og også i krebsdyr i smelteperioden. Når organismer dør, omdannes klor og dets nedbrydningsprodukter i jord og havsilt til humuslignende forbindelser og bidrager til ophobningen af ​​kvælstof i jorden.

Dagligt behov for chitin

Forbrug af mere end 3000 mg om dagen kan føre til problemer med mave-tarmkanalens funktion. Derfor tilrådes det at observere den gyldne middelværdi i brugen af ​​strømkomponenter.

Behovet for kitin øges:

• med overvægt;
• krænkelse af metabolismen af ​​fedt i kroppen;
• forhøjet kolesterol i blodet;
• leverstatose;
• med et overskud af fedt i kosten
• hyppig forstoppelse
• diabetes mellitus;
• allergier og beruselse af kroppen.

Behovet for kitin aftager:

• med overdreven gasdannelse
• dysbakteriose;
• gastritis, pancreatitis og andre inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen.

Fordøjelighed af kitin

Chitin er et fast transparent stof, der ikke fordøjes i menneskekroppen. Ligesom cellulose forbedrer chitin gastrointestinal motilitet og har andre gavnlige egenskaber for kroppen.

Faktorer, der påvirker indholdet af kitin i kroppen

Den menneskelige krop producerer ikke chitin alene, derfor afhænger dets indhold i kroppen helt af tilstedeværelsen i kosten. Baseret på dette følger det, at hvis du vil være sund, skal du regelmæssigt forbruge kitin i form af dets monomer - kitosan.

Chitin til skønhed og sundhed

For nylig skriver kosmetologer i stigende grad om den positive effekt, der er opdaget af brugen af ​​medicinske og kosmetiske produkter med kitin. Det tilsættes til shampoo for at øge hårets volumen og elasticitet, bruges i lotioner, tilsættes cremer, brusegeler, og der fremstilles personlige hygiejneprodukter (gel-tandpastaer). Den findes i forskellige stylingsprays og lakker.

Chitin bruges som kosttilskud i kosten for at forbedre hudens elasticitet, som et antiinflammatorisk og fugtighedscreme. Opretter en beskyttende film på hud og hår, hvilket letter processen med at kæmpe, forhindrer huden i at miste fugt og sprøde negle.

Argentinske forskere har identificeret chitins egenart som en assistent til regeneratoren til den hurtigste heling af huden i tilfælde af skade. Derudover omdannes chitin ved opvarmning til et nyt vandopløseligt stof. kitosan, som er en del af anti-aging kosmetik. Takket være anti-aging kosmetik udglattes huden hurtigere, rynker bliver mindre mærkbare. Huden får et friskere og yngre look takket være chitins egenskaber for at lindre krampe i de mindste kapillærer i huden.

Hvad angår fordelene ved chitin for slankheden af ​​din figur, er det indlysende. Chitosan kaldes også animalsk fiber, som binder i kroppen og fjerner overskydende fedtstoffer, hjælper med overspisning, øger antallet af bifidobakterier i tarmene og fremmer forsigtigt vægttab. Derudover er det ansvarligt for adsorptionen af ​​forurenende stoffer, efter hvilken evakueringen vores krop føles let og fri.

Kitin i naturen

I naturen udfører kitin beskyttende og støttende funktioner, hvilket giver styrken af ​​krebsdyr, svampe og bakterier. I denne ligner den cellulose, som er plantecellevæggens støttemateriale. Men kitin er mere reaktivt, ifølge materialerne fra det russiske chitinsamfund. Når det opvarmes og behandles med koncentreret alkali, bliver det til chitosan. Denne polymer kan opløses i fortyndede syreopløsninger, samt binde og reagere med andre kemikalier. Således refererer kemikere nogle gange til chitosan som en "konstruktør", der kan bruges til at skabe forskellige polymerer. For at opnå ren kitin fjernes protein, calcium og andre mineraler fra organiske stoffer, der indeholder det, og omdanner dem til en opløselig form. Resultatet er en kitinøs krumme.

"Krebsdyr, svampe og insekter bruges til at opnå kitin. Forresten blev dette stof først opdaget i champignoner. Anvendelsen af ​​chitin og dets derivat af chitosan vokser kun. Polysaccharidet bruges i kosttilskud, medicin, medicin mod forbrænding, opløselige kirurgiske suturer, bruges til anti-strålingsformål og i mange andre. Chitosan er en nyttig ting, der kræver yderligere undersøgelse"

Kitin i medicin

På grund af det faktum, at chitosan reagerer perfekt med andre kemikalier, kan lægemidler og receptorer for eksempel "hænges" på polymerkæden. Det aktive stof frigives således kun, hvor det er nødvendigt, uden at hele kroppen udsættes for toksikose. Desuden er chitosan i sig selv fuldstændig ugiftigt for levende væsener.

Chitosan bruges også som kosttilskud. For eksempel absorberes dens lavmolekylære fraktion direkte i blodet og virker på niveau med immunsystemet. Den mellemmolekylære fraktion er en antibakteriel komponent, der hæmmer udviklingen af ​​patogen mikroflora i tarmen. Derudover bidrager det til dannelsen af ​​en film på tarmslimhinden, som beskytter dem mod betændelse. I dette tilfælde opløses filmen hurtigt, hvilket er vigtigt til brug i medicin. Den højmolekylære fraktion af chitosan tjener som en sorbent for toksiner, der er til stede i mave-tarmkanalen.

"Vi kender mange sorbenter, der også har egenskaber, der er skadelige for mennesker – de optages og aflejres i muskler og knogler. Chitosan er blottet for alle disse bivirkninger. Desuden kan det absorbere urteekstrakter, som i forbindelse med det ikke mister deres gavnlige egenskaber i lang tid og bruges som kosttilskud. Chitosan bruges også i gelform til behandling af orale sygdomme eller forbrændinger".

Derudover har chitosan en antitumoreffekt, så det kan bruges til at forebygge kræft. Stoffet sænker kolesterolniveauet, da det binder kostens lipider og forhindrer optagelsen af ​​fedtstoffer fra tarmene. Der er også forskning i gang i brugen af ​​chitosan som medicinske implantater.

Kitin og genterapi

Genterapi er nu aktivt i udvikling. Ved hjælp af den videnskabelige metode er det muligt at eliminere aktiviteten af ​​et eller andet "skadeligt" gen eller indsætte et andet i dets sted. Men for at gøre dette er det nødvendigt på en eller anden måde at levere den "nødvendige" geninformation ind i cellen. Tidligere blev vira brugt til dette, men dette system har mange ulemper: carcinogenicitet og høje omkostninger var primært. Men ved hjælp af chitosan er det muligt at levere den nødvendige geninformation ind i cellen uden skadelige konsekvenser og relativt billigt.

" Ikke-virale RNA-leveringsvektorer kan bogstaveligt talt tunes musikalsk med kemiske modifikationer. Chitosan er en mere effektiv vektor end liposomer eller kationiske polymerer, fordi det binder bedre til DNA. Desuden er sådanne systemer ikke-toksiske og kan opnås ved stuetemperatur ", sagde videnskabsmanden.

Kitin i fødevareindustrien

Absorberingsevnen af ​​chitosan bruges i brygning til at fjerne sediment. Den såkaldte turbiditet i drikken dannes på grund af komponenterne i råvarer og hjælpematerialer i form af proteiner, kulhydrater, levende celler og oxalater. For at fjerne levende celler anvendes chitosan på klaringsstadiet af produktet.

Derudover reducerer chitosanfilm spredningshastigheden af ​​mikrober i råt kød, hæmmer forekomsten af ​​Staphylococcus aureus-bakterier.

"Normalt opbevares fersk kød i højst to dage. Som et resultat af forsøg med chitosan lykkedes det at øge opbevaringstiden med halvanden til to gange. I nogle tilfælde nåede perioden op til to uger. Derudover er en chitosanfilm fra forbrugeregenskabernes synspunkt en ideel pakke, da den er praktisk talt usynlig."

Chitosan bruges også i fødevareindustrien til koagulering af valleproteiner i mejeriindustrien, til fremstilling af ioderede fødevarer baseret på dannelse af jod-chitosan komplekser og til andre formål.