Indhold
Hvilken anden mad er så forbundet med sommeren som frisk majskolber? Denne duftende delikatesse, generøst drysset med salt, kan findes på næsten enhver strand, på gadeboder og endda i fastfood.
Er der nogen fordele ved dette søde produkt?
Interessante fakta om majs
Under navnet "majs" majs, der er blevet i vores land, "Dronning af markerne" emigrerede på skibene fra erobrerne fra det amerikanske kontinent til Europa.
I sit hjemland er det blevet tæmmet for over otte tusind år siden og blev ikke kun en vigtig madafgrøde, men også genstand for tilbedelse for folkene i landene i Central- og Sydamerika.
Nu vokser majs næsten overalt i verden. Dens største producenter - USA, Kina, Brasilien, Mexico, Rusland, our country, Rumænien og Sydafrika.
Der er over 100 sorter majs. Ud over de velkendte gule kolber dyrkes majs med hvide, lyserøde, røde, blå, lilla og endda sorte bønner.
Farven på majs bestemmer dens nyttige egenskaber. Så i den gule majs indeholder store mængder antioxidant carotenoider i de blå - anthocyaniner i lilla - Protocola syre.
Hvor nyttigt majs er?
Som det er blevet sagt tidligere, vedhæfter gul majs carotenoiderne lutein og zeaxanthin - naturlige farvestoffer og antioxidanter. Selv i majsmel vedvarer efter tørring og formaling registrere koncentration af disse antioxidanter - ca. 1300 mg pr. 100 g!
Derudover er majs en fremragende kilde til fiber. Dens korn, selv godt kogt, sej på grund af det høje indhold af kostfibre. Dette gør det muligt for del med følelsen af sult i lang tid.
Derudover forbedrer fiber fordøjelsen og "fremfører" gavnlig mikroflora i tarmen. Den anbefalede mængde fiber - 12 gram om dagen - indeholder ca. to og en halv kop friske majskerner.
Majs er ikke kun nyttigt for dem, der forsøger at tabe sig, men for mennesker med diabetes. På grund af det faktum, at fiberrig majs fordøjes meget langsomt, fremkalder de ikke en stigning i niveauet af glukose i blodet.
I øvrigt gør nøddeagtig smag af majsgrød og det elegante udseende af kornene majs sund morgenmad og sideskål til de kræsen.
100 g majs indeholder næsten 10 procent af den daglige værdi af C -vitamin, cirka ni - vitamin B3 og magnesium, mere end otte procent af den daglige værdi for vitamin B5 og kun 90 kalorier.
Hvordan vælger man majs?
Når du køber majskolber, skal du vælge dem, der ikke har tid i lang tid til at ligge i solen. Sådanne frugter formerer sig hurtigt skadelige bakterier. Foretrækker kolberne, som havde friske, stramme blade.
Tjek også kolben. Frøene skal være tæt ”pakket” for at klæbe til hinanden og være glatte og cremede eller gule nuancer. Sorte pletter, skimmel eller skaldede pletter i majsrækkerne, en grund til at opgive kolber.
I øvrigt, frosset majs sælges i vores butikker året rundt. En "mexicansk" blandingspose er blevet en traditionel sideret til næsten ethvert måltid. Desværre tilføjer producenten nogle gange for meget hvid ris, kendt for sit høje kalorieindhold og lave næringsværdi.
Hvis du ikke selv vil rode med tilberedningsprocessen, er kogt majs bedre at købe i kendte netværk. Det vigtigste - tag ikke majs fra gaden. Det er vanskeligt at forudsige at observere, om dets producenter i det mindste holdt sig til minimumsreglerne for hygiejne.
Hvordan opbevares majs?
Frisk majskolbe bliver i køleskabet i to til tre dage, frosset i fryseren i op til tre til fire måneder.
For at fryse majskolber kan de koges let. Dette reducerer tilberedningstiden senere.
Hvordan laver man majs?
Den traditionelle måde at tilberede majs på i kogende saltet vand eller dampning. Afhængigt af majssorten kan det tage fra 30 minutter til en og en halv time.
Frisk majs behøver ikke at stege eller bages i ovnen, fordi kornene bliver hårde og smagløse. Frosne majskerner kan sauteres med sød peber og løg. Dette er en god varm sideskål og endda en separat skål.
En anden interessant mulighed er "inkaernes salat": kogt og afkølet majs, tomater, grøn peber og tilberedte røde bønner, f.eks. På dåse. Krydr salaten usødet naturlig yoghurt eller en ske olivenolie. Krydderier - efter din smag.
Tilsæt majs til supper - de er meget nærende og kan erstatte mere kalorier og kedelige kartofler.
Popcorn er den mest populære skål af majs. Det er ikke mindre nyttigt end frisk majs - på den betingelse, at det ikke tilsættes store mængder smør og salt.
Prøv at "blæse" tør majskorn i en gryde eller i mikrobølgeovnen under emhætten, og du får en fantastisk hjemmelavet godbid.
Den vigtigste
Majs er en fremragende kilde til carotenoider, vitaminer og fibre.
Frisk majs koges bedst til et par, men frossent korn kan medtages i sammensætningen af en række tilbehør og supper.
Mere om majs fordele og skader læses i vores store artikel.