Creme

Beskrivelse

Creme er en smørhvid væske, der også kan være cremet. Et kvalitetsprodukt bør ikke have flager og klumper. Naturcreme har en sødlig smag og en tyktflydende konsistens.

Fløde er et mellemtrin mellem mælk og smør og er det vigtigste i madlavningen. Især tung creme, som ikke stivner ved opvarmning, forbedrer smagen af ​​andre produkter, tykner og tilføjer ædelhed til madens farve og konsistens.

I flødesupper former cremen for eksempel strukturen, kombinerer ingrediensernes smag og fører generelt. Hvis suppen koges med fløde, er det bedre at bruge 33% - de hælder sig ikke ved høje temperaturer. Let, 10-15% creme tilsættes direkte til blenderen.

I gamle tider samlede folk simpelthen et tykt lag dannet på overfladen af ​​sødmælk, som allerede var afgjort. I dag skyldes dette adskillelse. Takket være denne proces fjernes fedtfraktionen, hvilket i sidste ende gør det muligt at opnå steriliseret eller pasteuriseret creme med forskellige fedtindhold:

• 8% fedt
• 10% fedt
• 20% fedt
• 25% fedt
• 20% fedt
• 35% fedt.

Derudover kan creme skelnes ved dens konsistens:

• drikkeri;
• pisket
• dåse
• tør.

I dag producerer industrien vegetabilsk fløde, der har lang holdbarhed. Da de er fremstillet ved hjælp af vegetabilske fedtstoffer, er der ingen grund til at tale om de store fordele ved dette produkt.

Sammensætning og kalorieindhold

• Kalorieværdi: 206 kcal.
• Cremeproduktets energiværdi:
• Proteiner: 2.5 g.
• Fedt: 20 g.
• Kulhydrater: 3.4 g.

Valg og opbevaring

Hvis du har købt steriliseret creme, er dens holdbarhed ca. 4 måneder. Pasteuriserede versioner holder kun deres friskhed i kun 3 dage.

For at holde cremen frisk skal du placere den på hylden nær fryseren, da det er her temperaturen er koldest. Hvis du allerede har åbnet en dåse fløde, skal du helt sikkert bruge dem inden for 24 timer.

Hvis det af en eller anden grund ikke er muligt at bruge køleskabet, skal cremen opbevares i en glasbeholder, som skal placeres i en beholder med koldt vand. For at reducere risikoen for syrning anbefales det at lægge et peberrodsblad i beholderen.

Det skal også huskes, at åben fløde absorberer fremmed lugt hurtigt nok.

Hvordan kontrolleres kvaliteten af ​​cremen?

Fløde af høj kvalitet bør ikke indeholde vegetabilske fedtstoffer. For at kontrollere produktet for deres tilstedeværelse skal du hælde fløde i et glas og afkøle i 15 minutter. Derefter skal du se på deres udseende.

Hvis intet har ændret sig, angiver dette produktets kvalitet. Tilstedeværelsen af ​​vegetabilske fedtstoffer vil være angivet med gule pletter på overfladen.

Fordelagtige funktioner

Fordelene ved fløde skyldes dens rige sammensætning, som næsten er identisk med mælk. Takket være indholdet af l-tryptophaner i dette produkt hjælper cremen med at klare søvnløshed, og de normaliserer også nervesystemets aktivitet.

Med dette i tankerne anbefales det at bruge dette produkt til mennesker, der lider af depression og nervesygdomme.

Det er en del af lecithin, som normaliserer kolesterolniveauer i blodet og reducerer også risikoen for aterosklerose. Derudover har dette stof en positiv effekt på den korrekte metabolisme af fedtstoffer.

Creme hjælper med hurtigt at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen, så det anbefales at bruge dem til nogle forgiftninger. Det anbefales at medtage dette produkt i din diæt til mennesker med mavesår, gastritis og andre gastrointestinale problemer.

Anvendelse i kosmetologi

Den nyttige sammensætning af cremen giver dig mulighed for at bruge dem til kosmetiske formål. Ved at kombinere dem med andre produkter kan du få en fantastisk effekt. For eksempel kan en creme hjælpe med at forbedre tilstanden af ​​aldrende hud og også klare afskalning. Derudover har cremen en blegende effekt. Dette produkt hjælper også med at forbedre hårets tilstand.

Brug af madlavning

Creme kan indtages som et selvstændigt produkt eller bruges i opskrifter til forskellige retter. Oftest tilberedes saucer, dressinger, cremer, mousser osv. På basis af dette produkt. Magre muligheder tilføjes drikkevarer for en mere delikat, cremet smag.

Derudover er fløde inkluderet i de første retter, såvel som creme fraiche, is og smør fremstilles af dem.

Separat skal det siges om flødeskum, der bruges til at fremstille og dekorere adskillige desserter og bagværk. Kun creme med højt fedtindhold er egnet til dette produkt.

Hvordan tilberedes dette produkt af mælk?

For at lave fløde skal du sørge for at tage hjemmelavet mælk. Processen er meget enkel, og alle kan klare det.

Købt frisk mælk skal hældes i en bred skål og anbringes på et køligt mørkt sted. Efter en dag kan du allerede samle fedtet på toppen, som er hjemmelavet fløde.

Pisket fløde derhjemme

I butikker kan dette produkt ikke kaldes naturligt, da der anvendes forskellige tilsætningsstoffer under produktionen. Du har et alternativ - pisk fløden derhjemme. I denne proces er fedtindholdet i cremen af ​​stor betydning, minimumsværdien er 33%.

Det er meget vigtigt, at de råvarer og redskaber, du bruger, er kolde. For at gøre dette skal du sætte dem i fryseren et stykke tid, og sørg for, at opvasken er helt tør.

Hvordan laver man hjemme?

Ryst posen meget godt, hvis du har købt fløde. Om sommeren anbefales det at opbevare en skål, hvor du pisker fløden i en beholder med is. Derudover skal du bruge pulveriseret sukker, som skal sigtes på forhånd for at undgå klumper.

Dens mængde skal beregnes ud fra andelen: 1 tsk pr. 200 ml frisk fløde plus en anden teskefuld. Du skal slå i henhold til et bestemt skema: Først skal hastigheden være minimal og gradvis øges, når processen slutter, skal hastigheden gradvist reduceres igen.

Når cremen begynder at piske godt, er det tid til at tilsætte pulveret, kun dette skal ske gradvist i små portioner. Det er meget vigtigt ikke at overdrive det og ikke omdanne flødeskum til smør.

Du kan kontrollere beredskabet på denne måde: lav et hul i massen med fingeren, hvis den ikke strammes, er alt klar. Et sådant produkt holder sin friskhed i 36 timer.

Skaden ved creme og kontraindikationer

Cremen kan være skadelig for mennesker med individuel intolerance over for produktet. På grund af dets høje fedtindhold anbefales det ikke at bruge dette produkt til mennesker, der har fordøjelsesproblemer. Mennesker med forhøjet kolesterol i blodet har kontraindikationer for brugen af ​​creme.

Du kan ikke spise dem også med fedme, hypertension. Det er værd at opgive creme i tilfælde af problemer med stofskiftet og med det kardiovaskulære system. Det er stadig umuligt at spise dette produkt med åreforkalkning og leverpatologier.

Kraftig fløde

Fed eller dobbelt creme har normalt et fedtindhold på 30 til 48%. Det er denne slags fløde, der bruges som base til varme cremede saucer, tilsat til varme supper og generelt udsættes for varmebehandling. Den såkaldte flødeskum er traditionelt ikke lavere end 35%, de er heller ikke bange for ild, og alle andre, fra 20% og derunder, klassificeres som fedtfattige og krøllede under indflydelse af høje temperaturer.

Creme 35%

På pakker med 35% fløde kan du ofte se påskriften “Piskekrem”. Dette er det optimale fedtindhold, hvor cremen kan piskes med en simpel visp uden at ty til yderligere tricks. Selv specielt formuleret flødeskum skal dog være kold. At slå dem - især om sommeren - er bedre selv på is. Og i stedet for sukker, når du pisker, er det mere praktisk at bruge pulveriseret sukker: det opløses hurtigere og beskytter konsistensen af ​​skummet.

Tør fløde

Pulveriseret fløde, som mælkepulver, skal fortyndes med vand inden brug; i form af et pulver har cremen en lang holdbarhed og er praktisk at bruge i bagværk, desserter og cocktails.