Gylden

Dorada er en havfisk med temmelig tæt, men samtidig ømt og aromatisk kød. Dorada koges på grillen, bages hele i ovnen, der laves lækre tærter med grøntsager og oliven, og supper koges også.

Dorado fisk dukkede op på hylderne i vores butikker relativt for nylig. Men i Middelhavslandene har denne havkarpe været kendt i mange århundreder. I Italien, Frankrig, Tyrkiet, Grækenland er der særlige bedrifter, hvor der skabes betingelser for fisk i det reneste vand så tæt som muligt på naturlige. Selv lyset tænder og slukker i henhold til tidspunktet på dagen og sæsonen.

Dorada: sundhedsmæssige fordele og kropsform

Dorada-kød er diæt - det er helt fedtfattigt, men samtidig rig på protein. Dorado vil bestemt passe elskere af sund mad, dens kød er et diætprodukt, fedtfattigt og rig på protein. 100 g af produktet indeholder 21 g proteiner og 8.5 g fedt.

Dorado indeholder vitamin A, E og D, calcium, jod, fosfor, zink, selen og magnesium. Ernæringseksperter anbefaler denne magre og let fordøjelige fisk til dem, der klager over fordøjelse og problemer med skjoldbruskkirtlen. Og eksperter siger, at at spise fisk og skaldyr mindst 2 gange om ugen forhindrer åreforkalkning, reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald, normaliserer kolesterol og blodsukkerniveau.

Kalorieindhold

Dorado-kalorieindholdet er 90 Kcal pr. 100 gram.

Kontraindikationer

Individuel intolerance.
OBS: det er uønsket at give dorado til små børn, da der er små knogler i det.

Hvordan man vælger en dorada

For kendere er dorada en ægte gourmet-delikatesse. Efter tilberedningen bliver det let lyserøde kød hvidt, mens det er ømt, har en delikat aroma med en behagelig sødlig smag, det har få knogler. Den mest lækre gilthoved fanges fra juli til november. Interessant nok betyder dens størrelse også. Gourmeter foretrækker ikke for lille fisk - fra 25 til 40 cm, selvom gylthoved kan være større. Men fisk, der er for store, er sjældne.

Sådan tilberedes du Dorada

Ved madlavning er gylden karpe universel: fisken bevarer perfekt sin unikke sarte smag. Det eneste er at forsøge ikke at overtørre kødet.
En af de mest populære madlavningsmetoder i Spanien er salt. Hele fisken pakkes i salt og sendes til ovnen. Ved servering fjernes saltskorpen let, og kødet indeni bliver fantastisk mørt og saftigt. Du kan dog også sende fisken til en salt "pude", det vil sige lægge den på et lag salt flere centimeter højt. Effekten vil overstige alle forventninger.

Du kan også bruge grillen, som grækerne kan lide at foretrække, og foretrækker den naturlige smag og marine aroma frem for duften af ​​krydderier, marinader og andre ingredienser.

Hvis du vil tilberede fisk i en sauce, fungerer en blanding af olivenolie, hvidvin og citronsaft godt. Oliven, tomater, artiskokker og kapers kan tilsættes. Læg krydderurter som salvie, rosmarin og basilikum i maven.
Før stegning i en gryde skal der udskæres på gylthovedet, så fisken ikke deformeres under madlavning. Under stegeprocessen akkumuleres væske i filetkernen, hvilket betyder, at der vises en perlemorfarvet nuance på snittet, hvilket betyder, at fisken er klar, og det er tid til at servere.

Dorada i salt

Ingredienser:

• Dorada stor renset,
• groft havsalt - 2 kg.

Madlavning

• Hæld saltet i en skål, tilsæt lidt vand (ca. et halvt glas) og omrør.
• Hæld en tredjedel af saltet på et bageplade i et lag på ca. 2 cm.
• Læg fisken der og ovenpå - det resterende salt (igen med et lag på ca. 2 cm), tryk det med hænderne på slagtekroppen.
• Dorada lukker helt. Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 30-40 minutter.

Tag derefter fisken ud og lad den afkøle i ti minutter. Derefter banker du på siderne med kanten af ​​en kniv, så saltet kan fjernes fra fisken. Brug en spatel til at løsne skind, knogler og salt forsigtigt fra fisken og læg på et fad. Server med citron, hvidløgssauce eller tartarsovs.

Dorada bagt med kartofler

Ingredienser

• Dorada - 1 kg,
• kartofler - 0.5 kg,
• 1 flok persille
• 50 g parmesanost,
• 3 fed hvidløg
• olivenolie - 100 ml,
• salt,
• peber

Preparation (Forberedelse)

1. Dorada renses og tages, skylles under rindende vand og tørres med et papirhåndklæde.
2. Kog 1 liter saltet vand i en gryde.
3. Vask, skræl og skær kartoflerne i 5 mm tykke cirkler.
4. Kog kartoflerne i 5 minutter, og dræn derefter vandet.
5. Hak persille og hvidløg meget fint eller hak i en fødevareprocessor, tilsæt olivenolie.
6. Forvarm ovnen til 225 ° C.
7. Hæld 2 spsk i bunden af ​​en ildfast form af keramik eller glas. l. olivenolie.
8. Læg halvdelen af ​​kartoflerne i en form, krydre med salt, peber og hæld med lidt olivenolie og urter.
9. Drys med halvdelen af ​​den revne ost.
10. Sæt fisken på kartoflerne, salt og peber, hæld lidt olivenolie med urter.
11. Sæt derefter de resterende kartofler på fisken, saltet, peber og hæld med olivenolie og urter.
12. Drys den resterende parmesan over.
13. Bages i ovnen i 30 minutter.

Nyd dit måltid!