Fødevarer til tanke

Måden vores hjerne fungerer på afhænger af, hvordan vi spiser, hvilken medicin vi tager, hvilken livsstil vi fører. Hjernens plasticitet, dens evne til at genopbygge sig selv, er stærkt påvirket af ydre omstændigheder, forklarer Jean-Marie Bourre. Og en af ​​disse "omstændigheder" er vores mad. Selvfølgelig vil ingen mængde af kost gøre den gennemsnitlige person til et geni eller en nobelpristager. Men ordentlig ernæring vil hjælpe dig med at bruge dine intellektuelle evner mere effektivt, håndtere fravær, glemsomhed og overarbejde, som i høj grad komplicerer vores liv.

Egern. Til fuld funktion af hjernen

Under fordøjelsen nedbrydes proteiner til aminosyrer, hvoraf nogle er involveret i produktionen af ​​neurotransmittere (ved hjælp af disse biokemiske stoffer overføres information fra sanseorganerne til den menneskelige hjerne). En gruppe britiske videnskabsmænd kom, da de testede vegetariske piger, til den konklusion, at deres intelligenskvotient (IQ) er lidt lavere end den for deres jævnaldrende, der spiser kød og derfor ikke lider af proteinmangel. En let, men proteinrig morgenmad (æg, yoghurt, hytteost) hjælper med at forhindre eftermiddagsnedtur og klare stress, forklarer Jean-Marie Bourre.

Fedtstoffer. Byggemateriale

Vores hjerne består af næsten 60 % fedt, hvoraf omkring en tredjedel "forsynes" med mad. Omega-3 fedtsyrer er en del af hjernecellernes membran og påvirker hastigheden af ​​informationsoverførsel fra neuron til neuron. En undersøgelse foretaget i Holland af National Institute for Health and the Environment (RIVM, Bilthoven) viste, at folk, der spiser meget fedtet fisk fra kolde hav (som er rigt på omega-3 fedtsyrer), bevarer tankens klarhed længere.

Jean-Marie Bourre foreslår et simpelt skema: en spiseskefuld rapsolie (en gang om dagen), fed fisk (mindst to gange om ugen) og så lidt som muligt mættet animalsk fedt (spæk, smør, ost) samt hydrogenerede grøntsager. (margarine, fabriksfremstillet konfekture), som kan hæmme hjernecellernes normale vækst og funktion.

Kulhydrater. Energikilde

Selvom hjernens vægt hos mennesker kun er 2 % i forhold til kroppen, tegner dette organ sig for mere end 20 % af den energi, som kroppen forbruge. Hjernen modtager livsvigtig glukose til arbejde gennem blodkarrene. Hjernen kompenserer for manglen på glukose ved blot at reducere aktiviteten af ​​dens aktivitet.

Fødevarer med såkaldte "langsomme" kulhydrater (kornbrød, bælgfrugter, durumhvedepasta) er med til at bevare opmærksomheden og koncentrere sig bedre. Hvis fødevarer, der indeholder "langsomme" kulhydrater, udelukkes fra skolebørns morgenmad, vil dette påvirke resultaterne af deres undersøgelser negativt. Omvendt forstyrrer et overskud af "hurtige" kulhydrater (småkager, sukkerholdige drikkevarer, chokoladebarer osv.) intellektuel aktivitet. Forberedelse til dagens arbejde begynder om natten. Derfor er "langsomme" kulhydrater også nødvendige ved aftensmaden. Under en nattesøvn kræver hjernen fortsat energiopfyldning, forklarer Jean-Marie Bourre. Hvis du spiser aftensmad tidligt, så spis mindst et par svesker før sengetid.

Vitaminer. Aktiver hjernen

Vitaminer, uden hvilke der ikke er fysisk eller mental sundhed, er også vigtige for hjernen. B-vitaminer er nødvendige for syntesen og funktionen af ​​neurotransmittere, især serotonin, hvis mangel fremkalder depression. B-vitaminer₆ (gær, torskelever), folinsyre (fuglelever, æggeblomme, hvide bønner) og B₁₂ (lever, sild, østers) stimulerer hukommelsen. Vitamin B₁ (svinekød, linser, korn) er med til at forsyne hjernen med energi ved at deltage i nedbrydningen af ​​glukose. C-vitamin stimulerer hjernen. Ved at arbejde med teenagere i alderen 13-14 år fandt forskere ved det hollandske nationale institut for sundhed og miljø ud af, at øgede niveauer af C-vitamin i kroppen forbedrede IQ-testresultaterne. Konklusion: om morgenen glem ikke at drikke et glas friskpresset appelsinjuice.

Mineraler. Tone og beskytte

Af alle mineraler er jern det vigtigste for hjernens funktion. Det er en del af hæmoglobin, så dets mangel forårsager anæmi (anæmi), hvor vi føler et sammenbrud, svaghed og døsighed. Sort budding rangerer først med hensyn til jernindhold. Meget af det i oksekød, lever, linser. Kobber er et andet ekstremt vigtigt mineral. Det er involveret i frigivelsen af ​​energi fra glukose, som er nødvendig for en effektiv funktion af hjernen. Kilder til kobber er kalvelever, blæksprutte og østers.

Hvis du begynder at spise rigtigt, bør du ikke regne med en øjeblikkelig effekt. Pasta eller brød vil hjælpe med at klare træthed og fravær ret hurtigt, om cirka en time. Men rapsolie, sort budding eller fisk skal indtages konstant for at få resultatet. Produkter er ikke medicin. Derfor er det så vigtigt at genoprette balancen i ernæringen, ændre din livsstil. Ifølge Jean-Marie Bourra er der ingen sådan mirakuløs diæt til at forberede sig til optagelsesprøver eller en session på bare en uge. Vores hjerne er stadig ikke en selvstændig mekanisme. Og der vil ikke være orden i hovedet, før det er i hele kroppen.