Observatører bemærker den øgede popularitet af glutenfri produkter i USA og andre udviklede lande. På samme tid, som en analytiker fra den populære amerikanske avis Chicago Tribune bemærker, modtager folk, der ikke lider af cøliaki (ifølge forskellige skøn, er der nu omkring 30 millioner af dem i verden – Vegetar) ingen fordele. fra sådanne produkter – bortset fra placeboeffekten.
Ifølge sociologer er glutenfri ernæring faktisk blevet det største problem i den udviklede verden i disse dage (hvor folk har råd til at være opmærksomme på deres helbred). Samtidig er salget af glutenfri produkter allerede blevet en meget indbringende forretning: I løbet af det indeværende år vil glutenfri produkter til en værdi af omkring syv milliarder dollars blive solgt i USA!
Hvor meget dyrere er glutenfri produkter end almindelige? Ifølge canadiske læger (fra Dalhousie Medical School) er glutenfri produkter i gennemsnit 242 % dyrere end almindelige. Resultaterne af en anden undersøgelse er også imponerende: Britiske videnskabsmænd beregnede i 2011, at glutenfri produkter er mindst 76 % dyrere og op til 518 % dyrere!
I august i år indførte den amerikanske fødevaremyndighed (forkortet FDA) nye, strengere regler for certificering af fødevarer, der kan mærkes "glutenfri" (glutenfri). Det er klart, at der er flere og flere virksomheder, der er villige til at sælge sådanne produkter, og deres priser vil fortsætte med at stige.
Samtidig medtager virksomheder, der sælger glutenfri produkter, store marketingkampagner i deres pris, som ikke altid er kendetegnet ved ærlighed og tilstrækkelig dækning af problemet med cøliaki. Normalt serveres glutenfri produkter under den "sovs", at de angiveligt ikke kun er nødvendige for mennesker med fordøjelsesbesvær, men også generelt er gode for helbredet. Det er ikke sandt.
I 2012 beviste de italienske cøliakieksperter Antonio Sabatini og Gino Roberto Corazza, at der ikke er nogen måde at diagnosticere glutenfølsomhed hos mennesker, der ikke har cøliaki - det vil sige, at gluten ikke har nogen (skadelig eller gavnlig) effekt på mennesker som ikke lider af cøliaki. denne særlige sygdom.
Lægerne understregede i deres undersøgelsesrapport, at "anti-gluten-fordommen er ved at udvikle sig til den misforståelse, at gluten angiveligt er dårligt for de fleste mennesker." En sådan vildfarelse er yderst gavnlig for producenter af glutenfri småkager og andre delikatesser af tvivlsom anvendelighed – og slet ikke gavnlig eller gavnlig for forbrugeren, som simpelthen bliver narret. At købe glutenfri produkter til et sundt menneske er endnu mere nytteløst end at handle i diabetisk madafdeling (da sukker har vist sig at være skadeligt, men gluten er det ikke).
Store virksomheder (som Wal-mart), der længe har været involveret i spillet om en skyfri "glutenfri" fremtid, modtager således allerede deres eftertragtede superprofits. Og almindelige forbrugere – hvoraf mange forsøger at opbygge en sund kost – glemmer ofte, at det ikke er nødvendigt at købe specielle “glutenfrie” produkter – i de fleste tilfælde er det nok at afholde sig fra brød og kager.
Den semi-mytiske "glutenfri diæt" er simpelthen afvisningen af hvede, rug og byg i enhver form (også som en del af andre produkter). Dette efterlader selvfølgelig en masse slingreplads – inklusive naturligt vegansk og rå mad er perfekt glutenfri! En person, der har udviklet en glutenfobi, er ikke klogere end en kødspiser, der er overbevist om, at hvis han holder op med at spise kødet af døde dyr, vil han sulte ihjel.
Listen over fødevarer, der er glutenfri omfatter: alle frugter og grøntsager, mælk og mejeriprodukter (inklusive ost), ris, bønner, ærter, majs, kartofler, sojabønner, boghvede, nødder og mere. En naturlig glutenfri diæt kan meget nemt være vegetarisk, rå, vegansk – og i disse tilfælde er den især nyttig. I modsætning til dyre specialfødevarer - ofte begrænset til at være glutenfri - kan en sådan diæt faktisk hjælpe med at opbygge et godt helbred.