Indhold
Det er ikke nødvendigt at gå efter en god bøf i en restaurant, du kan også tilberede en velsmagende bøf derhjemme. Det er vigtigst at kende de grundlæggende regler for tilberedning af det. Og det er selvfølgelig værd at more sig med den mest fashionable bøf. Åh, og hvis denne mulighed for at prøve, eller i det mindste vide, hvad bøfferne er så populære, at de endda har navne.
Bøf Chateaubriand
Denne bøf tilberedes fra den tykke kant af oksemørbraden. Opskriften blev opfundet af den franske diplomat françois-rené de Chateaubriand. Hans kok til at diversificere menuen lavede meget specielt kød. Fra midten af XNUMX-tallet begyndte bøffen at blive serveret på franske restauranter.
Til bøf skal kødet steges på begge sider på en varm gryde og derefter bages i 10-15 minutter i ovnen. Chateaubriand serveres med blandet salat og sauce.
Bøf Diane
For at forberede det skal du filet Mignon. I midten af det 20. århundrede var bøffen Diane populær i amerikanske restauranter. Skålen blev oprettet af en af New Yorks kokke. På det tidspunkt var det mode for Flambeau, og antændelsesprocessen under madlavningen var skålens vigtigste træk. Bøffen blev opkaldt efter gudinden for at jage Diana.
For at tilberede bøffen skal du stege kødet på begge sider ved høj varme i et par minutter, overføre til en tallerken og dække med folie. Samt skalotteløg, hvidløg og svampe tilberedt i en særlig sauce. Til sidst tilføjer du cognac og sætter den i brand. Når flammen slukker, tilsættes sennep, fløde, bouillon, Worcestershire sauce og opvarmes til det er tykt. Kom derefter kødet tilbage i gryden, bland med sauce og lad det simre i et minut.
Salisbury biff
Den er lavet af hakket oksekød. Udseendet af bøf forpligtet over for Dr. James Salisbury, som var en fan af proteindiet og foretrak at tilberede hakket magert kød. I 1900 var "bøfdoktor Salisbury" en meget populær ret i USA.
For at tilberede denne bøf skal du blande fars, løg, brødkrummer, æg for at danne patties og steges i en gryde. Skift derefter koteletterne til en tallerken, dæk med folie og kog dem saucen baseret på løg, mel, svampe, bouillon, Worcestershire sauce og ketchup. Skift derefter bøffen igen til gryden og steg i flere minutter.
Bøf Eisenhower
Den beskidte bøf er skåret af mørbrad, som skæres fra lænden tilbage i mørbradens hoveddel. Skålen blev navngivet til ære for den 34. amerikanske præsident Dwight Eisenhower. Han stegte kødet i kulene og tog det og kastede det på de ulmende rester af brænde. Kødet var snavset fra asken.
Bøf tilberedt i trækul af faste racer af træer. Først steges kødet på den ene side, derefter på den anden. Når kødet er klart, renses det for aske, smurt med olivenolie og krydret med salt.
Camargue bøf
Bøf opkaldt efter områder i det sydlige Frankrig Camargue, hvor sorte tyr blev opdrættet fritgående. Det er lavet af disse dyrs kød.
Bøf tages af ethvert klassisk snit. Kødet er bare fra begge sider i en varm gryde indtil den ønskede grad.
Mere om forskellige typer steaks se i videoen nedenfor:
