Hvordan og hvor meget skal man lave pink laks?
Processen med at koge lyserød laks har sine egne nuancer. Nogle madlavningsregler adskiller sig fra dem, der gælder for de fleste fisketyper. Inden tilberedning skal enhver fisk, herunder lyserød laks, være ordentligt forberedt. Hvis der købes lyserød laks i form af en bøf, behøver du ikke at gøre noget, bortset fra vask og optøning.
Sådan tilberedes pink laks til madlavning:
- hvis den lyserøde laks købes som en helhed, er det nødvendigt at adskille hoved og hale (det er ikke værd at koge hoved og hale med hovedstykkerne);
- finner og indvolde (hvis nogen) skal klippes og fjernes;
- det er nødvendigt at vaske pink laks to gange (før skæring og efter alle forberedende procedurer);
- hvis du har købt en lyserød laksebøf, skal du bare skylle den under koldt rindende vand;
- hvis den lyserøde laks er frosset, skal den tøs op (det anbefales at placere den frosne lyserøde laks i køleskabet i 6-8 timer for naturlig optøning);
- hud og knogledele fra lyserød laks kan fjernes under forberedelse til madlavning eller efter madlavning (hvis du koger lyserød laks med skind, viser bouillonen sig mere mættet);
- skalaer fra lyserød laks skrabes let af i halen fra halen til hovedet.
Nuancerne ved madlavning af lyserød laks:
- det anbefales at lægge lyserød laks i koldt vand (fisken kan bringes i kog ved høj varme, men efter kogning skal ilden reduceres til et gennemsnitligt niveau);
- det anbefales ikke at salte lyserød laks på forhånd (salt tilsættes på tidspunktet for kogende vand eller ved sidste tilberedningstrin);
- under madlavning kan lyserød laks suppleres med tørrede urter, citronsaft, laurbærblade, andre krydderier og grøntsager;
- du kan kontrollere klarheden af lyserød laks ved at ændre kødets konsistens (når den presses med en skarp genstand, skal den adskilles godt);
- efter tilberedning beholder pink laksekød en orange eller lyserød farvetone;
- det anbefales at koge lyserød laks under et lukket låg (så fisken bliver mere aromatisk og saftig efter tilberedning);
- for at de lyserøde laksestykker skal koge godt, være saftige og bevare deres form, anbefales det at tilføje lidt vegetabilsk olie under tilberedningen (olivenolie betragtes som en ideel mulighed);
- Hvis der tilberedes lyserød laks til et barn, skal den skæres i de mindst mulige stykker, koges længere, og ekstraktionen af knogler skal behandles med en høj grad af ansvar (hvis du knuser lyserøde laksestykker med en gaffel, så skal knogler vil være meget lettere at fjerne).
Pink laksebøf kan tilberedes i enhver beholder med tilstrækkelig dybde. I dette tilfælde er det muligt at lade vandet ikke helt dække fisken, men kun det meste. Processen med at koge lyserød laks, for eksempel i en dyb bradepande, ligner almindelig stegning, der bruges kun vand i stedet for olie. Først koges fisken på den ene side i 10 minutter og vendes derefter. Vand påfyldes om nødvendigt. En lille mængde vegetabilsk olie med denne madlavningsmetode vil heller ikke være overflødig. Fiskens parathed kontrolleres ved den traditionelle metode ved at vurdere kødets farve og graden af dets ømhed.
Hvor meget skal man lave pink laks
Lyserød laks koges inden for 15-20 minutter efter kogende vand. Hvis du planlægger at lave en rig bouillon, er det bedre at bruge fiskens hoved og hale til dette. Alle dele af lyserød laks koges i samme tid.
Når du bruger en dampkoger eller multikoger, vil tilberedningstiden ikke variere og vil også være maksimalt 20 minutter. I en dobbeltkedel hældes væsken i en speciel beholder, så det anbefales at marinere lyserød laks i saltet vand eller gnide den med lidt salt, inden den lægges på risten. I en multicooker kan fisk tilberedes i tilstandene "Steam", "Stew" eller "Cooking". Timeren skal indstilles til 20 minutter.