Hvordan og hvor skal østers opbevares korrekt?

Hvis østers blev købt levende, og nogle af dem døde under opbevaring, skal de smides. Du må under ingen omstændigheder spise døde skaldyr. Et sådant produkt er sundhedsfarligt. Opbevaringsprocessen for østers involverer en række regler og nuancer. Under de forkerte forhold vil skaldyrene hurtigt blive forringet.

Nuancerne ved opbevaring af østers derhjemme:

• østers bør kun opbevares i køleskabet (hvis bløddyrene er i live, skal de regelmæssigt undersøges, og de døde skal fjernes);
• du kan bevare østers saftighed ved hjælp af is (du skal drysse bløddyrene med isterninger, du skal ændre isen, når den smelter);
• hvis østers opbevares ved hjælp af is, skal de placeres i et dørslag, så væsken strømmer ind i en anden beholder og ikke ophobes;
• is hjælper med at bevare østers smagsegenskaber, men forlænger ikke deres holdbarhed;
• hvis østers opbevares i skaller, skal de placeres på en sådan måde, at bløddyrene "kigger op" (ellers vil østersens saftighed falde betydeligt);
• ved opbevaring af østers i køleskabet anbefales det at bruge et fugtigt håndklæde (dæk østers med en klud gennemblødt i vand, det er vigtigt, at håndklædet er fugtigt, men ikke vådt);
• i køleskabet skal østers placeres så tæt som muligt på fryseren (på øverste hylde);
• østers kan fryses (det anbefales først at fjerne muslingerne fra skallerne);
• optøning af østers ikke ved stuetemperatur, men i køleskabet (du bør ikke bruge vand, optøning skal finde sted i en naturlig tilstand);
• før frysning skal østersen hældes med en lille mængde vand (det anbefales at fryse skaldyr ikke i poser eller film, men i beholdere, der kan lukkes med et låg);
• pasteuriserede eller dåse østers opbevares i den periode, der er angivet på beholdere eller poser (det er vigtigt at fortsætte opbevaringsmetoden, frosne skaldyr skal placeres i fryseren efter køb, dåse - i køleskabet osv.);
• holdbarheden, der er angivet på pakkerne med østers, bevares kun, hvis emballagens eller beholderens integritet bevares (efter åbning af emballagen reduceres holdbarheden)
• du kan ikke opbevare levende østers i plast eller lukkede beholdere (på grund af iltmangel vil skaldyrene kvæle og dø);
• for levende østers er frost og varme dødelige (de dør i fryseren og ved stuetemperatur meget hurtigt);
• kogte østers forbliver friske i maksimalt 3 dage (efter denne periode bliver skaldyrskødet sejt og ligner gummi).

Hvis østers blev købt levende, men døde under opbevaring, så skulle de ikke spises. Du kan finde ud af om ødelæggelse af bløddyr ved de åbne døre og tilstedeværelsen af ​​en ubehagelig lugt.

Hvor meget og ved hvilken temperatur østers skal opbevares

Levende østers, drysset med is, kan opbevares i køleskabet i gennemsnitligt 7 dage. Det er vigtigt at bruge yderligere produkter såsom fugtige håndklæder eller is. Ellers forbliver østers friske, men kødets saftighed bliver forstyrret. Holdbarheden af ​​østers i skaller og uden dem adskiller sig ikke. I gennemsnit er det 5-7 dage, forudsat at skaldyrene er placeret på øverste hylde i køleskabet. Den optimale opbevaringstemperatur for østers er fra +1 til +4 grader.

Holdbarheden af ​​frosne østers er 3-4 måneder. Gentagen nedfrysning er ikke tilladt. Optøede østers skal spises. Hvis de er frosset igen, ændres konsistensen af ​​deres kød, smagen forringes, og deres anvendelse i mad kan blive sundhedsskadelig.

Østers i åbne krukker eller beholdere kan opbevares i gennemsnit i 2 dage. Hvis pakken ikke åbnes, forbliver skaldyrens friskhed indtil den dato, der er angivet af producenten. Hvis østers blev købt frosne, skal bløddyrene efter købet lægges i fryseren til yderligere opbevaring eller optøes og spises.